鸡胸肉怎么做嫩_鸡胸肉怎么做嫩而不柴
鸡胸肉怎么做嫩而不柴
1、将鸡胸肉皮的那面朝下放入平底锅，洒上盐与胡椒，接着开小火。分钟后，会开始滋滋作响，请保持原状、不要去翻动鸡胸肉，也无需加盖，继续用小火加热。1分钟后鸡皮会逐渐出油，香气慢慢散出，无需担心会烧焦，继续用小火加热。
2、首先准备两块鸡胸肉清洗干净，先给它切成厚片，然后改刀给它切成条，最后给它切成丁。切好的鸡胸肉给它装入碗中备用，我们来给它腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油，再来点蚝油，加1勺干淀粉，先给它充分的抓拌均匀。
3、第热锅凉油滑油。这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。
4、鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑，因为酸能使肉中的蛋白质产生变化，加入少许醋来腌10～15分钟，就能让肉质变得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥来腌肉，如凤梨、柠檬等，所含的酵素也能让肉质变滑。以下是柠檬汁鸡胸肉的做法。
5、花生酱直接下锅不易翻炒均匀，一定要先用水+生抽稀释开再用。需注意的时候，花生酱炒时容易糊，要用小火，盖盖子的时候注意水量不要烧糊。选用粗粒花生酱也可不加花生碎。鸡胸肉首先不要切得过小，其次下锅不要着急翻面，等一面煎变色定形再翻，这样炒出来的鸡肉不易柴。
6、炸着吃，不太健康煮着吃，食而无味炒着吃，肉太柴试着，用火星人蒸鸡胸肉吧！！！制作过程准备食材食材：鸡胸肉、茼蒿、小番茄调料：黄酒、盐、番茄酱、黑胡椒粉将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背拍打鸡胸肉，使其腌制的时候更好入味。
鸡胸肉干柴,怎么做更嫩
1、先做准备工作。所有食材清洗一遍，鸡胸肉切块、蟹味菇撕成细丝，生姜姜切片，葱切碎备用。鸡胸肉装进碗里，王丽倒入料酒、生抽、姜片、生粉、适量的盐、白糖，抓揉均匀，静置腌制15分钟。起锅烧水，蟹味菇要提前焯一遍，菌类要煮熟，不然容易拉肚子。
2、鸡胸肉干柴，怎么做更嫩？腌制鸡肉的时候加入淀粉跟蛋清的鸡肉会嫩哦，而且也更有味道，做好的汤汁会包裹在鸡肉上。
3、常温下的鸡胸肉，切成5公分左右的厚度就行，首先进行腌制。1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉看个人口味来点，我最近发现如果加点香菜末或者柠檬末香味更浓郁啊，最后来点食盐，抓拌均匀。
4、第一步：将两块鸡胸肉洗干净后切成条，再改刀切成鸡丁，注意鸡丁要稍微切的大一点，切得太小炒了以后会更小。第二步：鸡胸肉嫩的关键就是上浆，往鸡丁里加入食盐，生抽和老抽少许，胡椒粉适量抓拌均匀，而后加入一汤匙的“嫩肉粉”抓拌均匀腌制20分钟。
5、第一步：准备3块鸡胸肉，先放在水中清洗干净，然后切成长条，最后切成块，把葱白切成段、生姜切成片、洋葱切成片，放在肉碗中，再加上生抽、食盐、料酒、胡椒粉、少量的清水搅拌均匀，腌制一个小时。
6、要腌制！调好调味料腌制好，可以让肉质嫩滑第二呢，也很重要的。煮熟的方法和时间要把握好做好这两点，你要是鸡胸肉做出来还柴的，你来打我！(反正我跑的比较快)8种最好吃的鸡胸肉腌制方法。
鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴
1、首先将鸡胸切成小丁，添加2勺料酒，1勺生抽，半勺十三香，半勺盐，1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。辣椒切成小段，姜蒜切末，锅中入油，鸡胸肉丁入锅，炒熟后盛出，锅中留底油，姜蒜炒香，辣椒炒熟后，倒入炒熟的鸡肉丁翻炒，添加1勺生抽，1勺蚝油，翻炒入味即可。
2、鸡胸肉凉下来后撕成细丝，装碗后倒入料汁，可以吃辣的话，还可以添加一些青红椒碎和辣椒油，这样做吃起来更过瘾，如果不能吃辣，调料汁时小米椒要少放，但不要不放，不然味道差一点。孜然鸡肉条准备一块鸡胸肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻。
3、把买回来的鸡胸肉清洗干净，然后切成长条装入盆内，放入适量的蚝油、香油、胡椒粉、料酒去腥，黑芝麻腌制30分钟，如果喜欢吃辣也可以放一些胡椒粉，为什么不放盐，因为蚝油含盐量，所以吃太多咸对身体不好，没有必要放。
4、既然鸡胸肉有这么多的好处，咱们是得吃，但是就别水煮了，换个做法，把鸡胸肉煎一下，虽然也很简单，但是要提前腌制一下，保证不干不柴味道好！【香煎鸡胸肉】主要食材：鸡胸肉、蜂蜜【详细制作步骤】步骤一个鸡胸肉从侧面切开，分成两半，这样做在腌制的时候会容易入味。
5、很多人一定认为用鸡胸肉做的肉丝肯定很柴，其实不然，只要掌握腌制技巧和炒的火候和时间，做出来的鸡肉丝是非常滑嫩的。这样做的鱼香肉丝特别合我家女儿的胃口，还特意多吃了半碗饭呢！现在把我的做法分享给大家。原料鸡胸肉1块，胡萝卜半个，青椒半个，木耳1把，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。
6、将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、姜片腌制15分钟。热锅凉油，放入鸡肉块，煎至两面金黄。加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水，大火烧开。转小火炖煮40分钟，期间不时翻动鸡肉，使其均匀受热。待鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，即可出锅。
鸡胸肉怎么煮不柴
1、做鸡胸肉丸子，一定要记得加鸡蛋，这是鸡胸肉口感不发柴且Q弹的关键。做鸡胸肉丸子，一定要记得加淀粉，这是丸子定型完好的关键。煮丸子时一定要水开才下丸子，避免丸子被煮散开。煮好的丸子一定要趁热吃，避免影响香味和口感。
2、用淡盐水浸泡，淡盐水的浓度高，能逼出肉里的血水，当鸡肉发白时，基本上就没血水了。用调料腌制，可以让鸡肉充分入味，增加香味，自然就没腥味了。炒鸡肉时，要把鸡肉炒至金黄，这样鸡油才能出来，让鸡肉产生天然的鲜香味。喜欢吃辣的，可以把黄豆酱换成豆瓣酱，或是自己调一些酱料都可以。
3、1鸡胸肉洗净后去掉多余的油脂和血块部分。鸡胸肉边缘和中间(乳沟)的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉。2左手压在鸡胸肉上，右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片。剖好的鸡胸肉厚度不会太厚，基本上能连成大片。3鸡胸肉入锅煮。
4、第九步：起锅，倒入食用油，放入老母鸡的胫油煸炒，把里面的油脂都煸炒出来，煸炒出油脂后把油渣捞出不要，再倒入腌制好的鸡肉，翻炒15分钟左右，把鸡肉炒制表面金黄就可以，再把姜蒜末倒进去之后翻炒均匀。
5、由于脂肪较少，在鸡胸肉料理上，最多人的烦恼就是要怎么不柴、不干。最近日本推特上被疯传，据说能做出最好吃的鸡胸肉的「30分钟无油嫩煎鸡胸肉」料理法！将鸡胸肉皮的那面朝下放入平底锅，洒上盐与胡椒，接着开小火。
6、热锅加入凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入鸡肉，开大火开始爆炒，用铲子不断翻动，把鸡肉的水分炒干，表面微黄，香味炒出来即可。随后加入食盐、老抽再次搅拌，等到酱油色全部上到鸡肉上即可。鸡肉上色后，加入清水没过鸡肉，大火烧开，随后转小火慢炖5分钟。
鸡胸肉吃起来很柴,在做成美食前加什么能使鸡胸肉鲜嫩一些
1、四川美食宫爆鸡丁。去过四川的朋友肯定都吃过一道美食，那就是宫保鸡丁，而这倒菜最主要的特色就是鸡丁吃起来非常鲜嫩，其实这是有诀窍的，那就是老板们一般都会在宫爆鸡丁的鸡丁中加入一些嫩肉粉，让其在烹炒的过程当中更加的润滑。
2、首先就是按照上面的小窍门将鸡胸肉切成小块，加入1个蛋清、少许淀粉和清水，再倒入一点料酒和黑胡椒粉，去腥入味，静静颜值15分钟左右。
3、常温下的鸡胸肉，切成5公分左右的厚度就行，首先进行腌制。1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉看个人口味来点，我最近发现如果加点香菜末或者柠檬末香味更浓郁啊，最后来点食盐，抓拌均匀。
4、因为小鸡胸肉的肉质非常嫩，所以我们选择一个极简的腌制方法，加盐、黑胡椒和橄榄油就可以抓匀腌制半个小时。大鸡胸肉首先我们用刀背给他剁一剁这样可以让他的肉质更加松软一些如果想更加入味也可以直接切对半。大鸡胸肉的做法我给大家推荐三种做法。
5、那么鸡胸肉怎么做更好吃呢？可以做木须肉、咖喱鸡肉、香菇鸡肉粥、香煎鸡胸肉、脆皮鸡胸肉等等，让鸡胸肉变得更加美味。今天来给大家推荐一款不需要烧烤的烧烤味鸡胸肉，我给它命名为家常烧烤味鸡丁。
6、先把鸡胸肉切成菱形片，放入水中清洗干净沥干水分放入小盆中，鸡蛋磕开，把蛋清液放入鸡片中，蛋黄不用（蛋黄可以用来做炒饭或做汤不要扔掉），加适量料酒、食盐抓拌均匀后，加适量的玉米淀粉搅拌均匀，这一步叫做上浆。把玉米粒、鲜桃仁分别清洗干净，放入小盆中备用。
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