手工糖果的做法_手工糖果的做法及配料
麦芽糖的做法
1、制作时，首先将400克糯米浸泡，置于电饭煲中煮成软烂的熟饭；连根取出麦芽，淘汰未发芽的，洗净后用料理机打碎；接着，把糯米饭和麦芽浆倒入汤锅中，搅拌均匀，盖好，置于阳光下暖晒或在摄氏50度左右的温水中保温五六个小时。发酵完成后，用纱布将糯米浆中的汁液挤出来进行熬煮。
2、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。
3、将切好的麦芽碎倒进电饭锅，跟温度六十度左右(很烫手)的糯米饭一起搅拌均匀(搅拌的时候你就可以尝一下了，是甜的)，电饭锅用上保温功能发酵7到12个小时。发酵时间到了，你会看见上面清澈的糖水。用一个过滤袋子把糖水过滤出来，渣不要。开火熬糖。
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5、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的步骤熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。
6、北魏农书《齐民要术》引用了前人《食经》中的做法：“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一斗，搅和。一宿则得一斛五斗，煎成饴。”就是说，将一石黍米，煮成饭放在盆里，加上一斗麦芽末，搅匀。过一夜便得到一斛五斗的溶液，把这些溶液小火烧煮浓缩就得到饴糖。
花生糖的做法最佳配方比例
1、食材：花生米，黑芝麻（白芝麻也可以），白砂糖第一步：500克花生米，用清水清洗一下，清洗花生米的目的一可以洗去花生米上面的灰尘，二能防止炒的时候炒糊。花生米清洗干净后，放入锅中炒香，全程用小火炒，炒的时候要不停用勺子搅拌。大约需要炒15分钟左右，花生有噼啪的声音后，就可以了关火了。
2、做法步骤：第1步、花生放到烤箱里面烤熟，设置温度165度烤20分钟（也可以用炒锅炒熟）。第2步、烤熟以后稍微放凉，把外皮搓掉。第3步、去掉外皮以后用擀面杖稍微捣碎，不用太碎，有颗粒的口感吃起来更香。第4步、锅里面直接倒入白糖，小火慢慢炒，白糖炒融化，呈现琥珀色，没有颗粒即可。
3、自制花生糖没那么难，一起试着做一做，年底也也可以多做一些当成孩子喜欢的小零食，总比买的强，配方比例全在这，仔细看看哦！【花生糖】食材：花生2斤，黑芝麻、白芝麻各150克，白砂糖200克，麦芽糖2大茶匙，清水100克。
4、花生：化痰食材用料花生相克食物芝麻相克食物瓜子榛子相克食物核桃仁花生糖的做法把所需料炒熟。花生去皮，碾碎。锅放冰糖，要不断搅拌。冰糖完全融化。放入料，搅拌均匀即可。
5、准备食材。棉花糖，奶粉，花生碎，黄油。黄油放入不粘锅中小火慢慢熬煮。煮至融化至没有白沫即可。加入棉花糖。翻炒均匀。使棉花糖和黄油混合成一体。加入奶粉。快速翻炒搅拌均匀。加入花生碎。离火，快速翻炒搅拌均匀。使所有食材均匀混合一体。
6、【红糖蔓越莓花生糖】材料：炒花生290克、蔓越莓50克、红糖250克准备炒好的花生仁，炒花生的做法参考上面的食谱。蔓越莓切碎。红糖用的是照片中这样的红糖粉，不要用整块的糖。红糖倒入不粘锅中，中小火加热融化熬成糖浆，不要翻动红糖。待红糖全部融化后，关火倒入花生仁和蔓越莓与糖浆快速混合。
手工糖果的做法步骤图,手工糖果怎么做好吃
1、如今生活条件好了，想吃的都能随时买到了，可是，经历了去年的“宅家特殊时期”。我家吃进嘴里的食物，大多都是自家亲手做的。所以，今年过年的糖果也不例外。过年糖果自己做，这5款手工糖，简单省事无添加，家人吃更放心。做法简单，感兴趣的朋友不妨一起来看看。
2、先熬焦糖。焦糖酱部分的糖和水，明火加热至焦糖色，不要搅拌以免返砂。熬至比较深的黄色后，关火，余温熬到焦糖色。倒入称好的淡奶油，搅拌均匀备用。接下来做杏仁糖部分。称好黄油，小火融化。倒入淡奶油、细砂糖、水怡、海盐，中小火熬，期间要不停搅拌。
3、做法：今天我们来做桔子味的水果软糖，如果你喜欢别的口味的，你也可以把其他的水果或者是果汁准备好。将橘子去皮，然后把它切成小块，放到榨汁机里面榨成橘子汁，通过滤网过滤一下，把过滤好的桔子汁放到一旁留作备用，然后再把一片吉利丁片放到清水里面泡上10分钟。
4、步骤：①洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。②将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。按开始键，榨汁分离。③将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸，倒入白糖。④白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。⑤等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。
5、加入芒果泥，黄油，继续中火煮至114°，立刻熄火。倒入事前准备好的油纸模具10×1cm，冷却后入冰箱冷藏。然后可以切块，包起来啦。
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