小炒黄牛肉_小炒黄牛肉的家常做法
小炒黄牛肉怎么炒
1、第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。第6步、姜切碎末备用。第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。第8步、锅中留底油放入姜末炒香。
2、第4步、青椒切丝装入盘中。第5步、马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入牛肉炒至变色盛出。第6步、留底油放入葱姜爆香，加入青椒翻炒片刻。第7步、放入牛肉继续翻炒。第8步、加酱油，五香粉调味，出锅加盐即可。第9步、家常小炒，美味极了。第10步、成品图。
3、今天推荐一道超级下饭菜—小炒黄牛肉，不仅做法简单，口感也鲜嫩。喜欢吃辣和香菜的小伙伴一定不要错过这道菜。
4、第1步、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。第2步、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。第3步、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。第4步、炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。第5步、放入牛肉丝煸炒。第6步、把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。
5、美食名称：小炒黄牛肉主料：牛肉50克配料：青椒50克，红椒50克，小米50克，葱20克，姜20克，大蒜20克，适量植物油，适量淀粉，适量食用盐，白胡椒适量，生抽10克，料酒10克。制作步骤第一步，先用清水将青椒和红椒洗净，去蒂去籽后，斜切成小块或条状，放入盘中备用。
6、牛肉小炒原料：牛肉、烤串辣椒粉、盐。做法步骤：第1步、锅里放少许油烧开后放入切好的牛肉片翻炒。第2步、加入烤串辣椒粉适量，盐少许继续翻炒。第3步、翻炒3/5分钟，牛肉全熟了就可以出锅了。第4步、翻炒时间别太长了，要不然就老了。来自美食天下我做你吃12的作品。
小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃
1、在制作牛肉之前，最好把牛肉提前腌制一下，可以让牛肉更为入味，同时让牛肉更为蓬松，后期更容易炖得软烂。但腌制牛肉时要注意，并不是所有的调料都适合用来腌牛肉。比如花椒并不适合用来腌牛肉，花椒味道过重，很容易掩盖掉牛肉的鲜味，同时会使牛肉肉质变黑，口感发柴。
2、要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
3、小炒黄牛肉好吃有两个秘诀，一是牛肉不要焯水，先腌制一下，加淀粉把牛肉的水分锁住，保证牛肉鲜嫩的口感，第二点就是料头，尖椒，小米椒，泡椒，加上姜蒜，香菜，让牛肉的口感更丰富，这是这道湘菜的特点。
4、小炒黄牛肉原料：黄牛里脊、青椒、葱、姜、油、盐、料酒、五香粉、辣椒粉、酱油、蚝油、淀粉。做法步骤：第1步、牛里脊洗净切片，加入淀粉，油，盐，料酒，酱油，五香粉和辣椒粉抓匀腌制。第2步、青椒，葱和姜洗净准备就绪。第3步、葱和姜切碎备用。第4步、青椒切丝装入盘中。
5、牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。腌制牛肉可以根据个人口味进行微调，腌制牛肉的时候要顺一个方向，这样牛肉才能更嫩。炒制的时候火要控制好，稍微大一些这样不容易粘锅。
6、先来处理食材，把牛肉横纹切成薄片，加水抓洗几遍后再挤出血水。碗里加点酱油，少许的老抽上色，再加料酒和少许的泡椒水抓匀，然后加点水淀粉继续抓匀，最后加点食用油，防止肉片粘连。
小炒黄牛肉的做法
1、做法：做小炒黄牛肉需要的材料。挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
2、第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。第6步、姜切碎末备用。第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。第8步、锅中留底油放入姜末炒香。
3、做法步骤：第1步、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。第2步、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。第3步、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。第4步、炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。第5步、放入牛肉丝煸炒。第6步、把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。
4、小炒黄牛肉原料：黄牛里脊、青椒、葱、姜、油、盐、料酒、五香粉、辣椒粉、酱油、蚝油、淀粉。做法步骤：第1步、牛里脊洗净切片，加入淀粉，油，盐，料酒，酱油，五香粉和辣椒粉抓匀腌制。第2步、青椒，葱和姜洗净准备就绪。第3步、葱和姜切碎备用。第4步、青椒切丝装入盘中。
5、配料炒香后调大火，加入芹菜段，同时加入小半茶匙盐和一茶勺生抽，快速翻炒至变色(主要看芹菜叶)后加入牛肉翻炒均匀(不超过10秒)后出锅！一道香喷喷的小炒黄牛肉就做好了！常见问题：可以不用那么多种辣椒吗？可以，但还是建议腌制辣椒和新鲜辣椒各要一种，腌制辣椒能增加酸香，让口味更丰富，也能更有效去腥。
6、做法步骤将新鲜干净的牛肉切片。切好的牛肉放入清水中抓1分钟。然后用手挤干牛肉里的水分。加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。
小炒黄牛肉的家常做法
1、1将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。2炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。3锅里留底油(如果油不清亮的话，重新洗锅倒油)，加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
2、小炒黄牛肉By米拉Miira原料：黄牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、姜、油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、酱油。做法步骤：第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。
3、小炒黄牛肉原料：黄牛里脊、青椒、葱、姜、油、盐、料酒、五香粉、辣椒粉、酱油、蚝油、淀粉。做法步骤：第1步、牛里脊洗净切片，加入淀粉，油，盐，料酒，酱油，五香粉和辣椒粉抓匀腌制。第2步、青椒，葱和姜洗净准备就绪。第3步、葱和姜切碎备用。第4步、青椒切丝装入盘中。
4、黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。原料：牛肉、芹菜、盐、小米椒、蒜、花椒、老抽、蚝油、鸡精、葱油。做法步骤：第1步、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。第2步、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。第3步、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。
5、我的拿手好菜小炒黄牛肉，掌握几个要点家庭小灶也能轻易炒出媲美湘菜馆的小炒黄牛肉，牛肉鲜嫩、香辣扑鼻，连里面的芹菜都忍不住全部吃掉。
6、做法步骤将新鲜干净的牛肉切片。切好的牛肉放入清水中抓1分钟。然后用手挤干牛肉里的水分。加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。
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