炸鱼块怎么做酥脆好吃
炸鱼块要怎么做才酥脆
1、将鱼清洗干净，剁成块状。根据个人喜好，也可以选择留整条鱼进行炸制。将葱姜切成小块备用。将面粉和淀粉按照软炸糊或酥炸糊的比例进行调配。将鸡蛋打散，调入面糊中。搅拌均匀，确保面糊没有颗粒状。炸鱼步骤：将鱼块用葱姜、盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，增加鱼肉的鲜美度。
2、然后加入很少量的干淀粉，注意不是“裹淀粉”，像我这么一小盆小白条，加一两勺就够了（20克），千万别放多了，主要作用是淀粉能增加酥脆的程度，这个量的淀粉又不会包裹小鱼，也难吸收水分，炸好的小鱼不会回软。油锅中的油温6成热，将小鱼夹入锅中，不要翻动，开中小火慢炸到定型。
3、将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1，然后搅拌成挂糊状态起锅烧油，油温八成热时，鱼块下锅鱼块炸至金黄捞出，沥干油锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。
4、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
5、第1步、去掉做肉圆的鱼红多的鱼块。第2步、面粉啤酒小苏打和水调成的糊（加点盐）。第3步、把鱼块倒入盆里（炸藕夹过后多了一点面糊）。第4步、拌匀，让鱼块都裹上。第5步、锅里油烧热放入鱼块。第6步、炸鱼（以为23号还要炸的都没好好拍照）。第7步、捞出沥油。第8步、儿子最爱吃的炸鱼块。
6、米醋1茶勺白胡椒粉1/3茶勺蚝油少许红薯粉1把面粉2把油2斤步骤/方法鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。
面粉炸鱼块怎么做酥脆好吃
1、炸鱼时不要加面粉，这是因为面粉中的蛋白质经过高温油炸后会产生杂环胺，这种物质可能对人体具有一定的致癌作用。为了健康着想，炸鱼时不建议加入面粉。在炸小鱼的过程中，为了提升口感和风味，我们可以选择加入小酥肉专用粉。这种专用粉通常由淀粉、面粉、糯米粉等材料混合而成，具有很好的黏附性和酥脆感。
2、炸制鱼块：将裹好面包糠的鱼块放入油锅中，注意将鱼块放置入油中时要轻轻放下，避免溅油。两面炸制至金黄色，鱼肉变白且酥脆即可。炸鱼时间不宜过长，以免鱼肉过熟。小炸鱼的变化口味与搭配麻辣口味：可以在炸鱼前，将面包糠中加入适量的花椒粉、辣椒粉等调料，增添麻辣风味，使小炸鱼更具特色。
3、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
4、这样做出来的鱼块非常好吃，香酥可口，鲜嫩不柴，特别美味，咱们一起来准备一下，香酥鱼块的烹饪食材，准备一条草鱼，一根小葱，一块生姜，一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一颗鸡蛋，一小盘生粉，适量的食用油，少量的白醋就可以了。做香酥鱼块的食材并不算很多，咱们一会就能够把它们准备好。
5、将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1，然后搅拌成挂糊状态起锅烧油，油温八成热时，鱼块下锅鱼块炸至金黄捞出，沥干油锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。
6、把鱼处理好切小块。放入适量的食盐。少许的白糖。放入适量的生粉搅拌均匀腌制片刻。起锅把油给烧热，放入鱼块慢火煎煎到表面有点黄，翻面继续煎炸到金黄色即可。已经做好的鱼块香脆可口。烹饪小贴士：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。
炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软
1、腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。
2、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。放入清水中，冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
3、不管是做薯条还是做炸鱼块也好，复炸是酥脆的关键所在，复炸一次，不仅颜色更加金黄好看，而且吃起来也更加香酥，掉渣凉了也不会软。复炸好后，先在控油捞出，倒进盘子里面。
4、第一次炸出来的鱼块，撒入适量的香醋，米醋或者是白醋都可以，这一步是为了使炸出来的鱼块，吃起来更加的酥脆好吃，而且还能软化鱼骨鱼刺，从而使我们炸出来的鱼块，吃起来不油腻。
5、在整个过程中可以保持大火，最好多翻一下，让鱼块受热均匀，这样效果会更好；炸至鱼块表面变得有点金黄后，先将鱼块取出，从烹饪到取出鱼块大约需要5分钟。鱼块捞出后保持大火，将油温升至八成热，再将鱼块倒入锅中复炸，最多1分钟取出控油。
6、【炸鱼块的教程】第一步，首先将买回来的活鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，还有腹部的黑膜，再用刀剁掉鱼头和鱼尾，把鱼身分成鱼块放到碗中，接着往里面加入食盐，料酒和生姜末，用手将鱼块的每一处都均匀的涂抹上调料，再盖上一层保鲜膜，大概腌制30分钟，这样不仅能够方便鱼肉更加入味，还能够去除鱼腥味。
怎样炸鱼块酥脆好吃
1、腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。
2、第4步、放入姜丝，葱，盐，料酒炸匀腌制一会儿。第5步、鱼块用纸擦干，磕入一个鸡蛋。第6步、放入面粉和五香粉。第7步、抓匀腌制二十分钟。第8步、盘中倒入面包糠，放入鱼块均匀裹满。第9步、锅中入油烧热，放入鱼块小火慢煎，煎至金黄色即可。第10步、可二次过油，口感外酥里嫩。
3、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
4、做法步骤：第1步、鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。第2步、片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。第3步、淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。第4步、锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。第5步、炸了一次的鱼块。第6步、复炸一次。第7步、出锅。第8步、吃到嘴里，外酥里嫩。
5、第1步、去掉做肉圆的鱼红多的鱼块。第2步、面粉啤酒小苏打和水调成的糊（加点盐）。第3步、把鱼块倒入盆里（炸藕夹过后多了一点面糊）。第4步、拌匀，让鱼块都裹上。第5步、锅里油烧热放入鱼块。第6步、炸鱼（以为23号还要炸的都没好好拍照）。第7步、捞出沥油。第8步、儿子最爱吃的炸鱼块。
6、鱼块的腌制要提前半小时，这样炸出来的鱼块才入味、咸香。腌制鱼块时，加的调料顺序不能变，应先加生抽、盐入鱼块入味，在打入鸡蛋，最后加地瓜粉、香炸粉，地瓜粉、香炸粉的最为1，加少许香炸粉炸出的鱼块更酥脆。
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