酱鲫鱼的家常做法
东北小鱼酱的家常做法
1、鱼头剁椒在流水状态下从20分钟后，放入漏勺中沥去水分。单单这样还不够，我们需要用手进行深层次的挤压。这样可保证做出的鱼头酱只有复合香味，而没有辣椒发酵的怪味。怕辣的朋友可以带上手套挤压，鱼头剁椒的水分挤干后备用。熬制剁椒鱼头酱现在准备熬制鱼头剁椒酱，首先我们把锅烧热，锅烧热后倒入适量的油滑锅。
2、做法步骤：第1步、鱼刮鳞，去内脏，挖掉鳃和鱼牙，腹内黑膜去除干净。鱼身系花刀，内外涂料酒去腥抹一点盐腌制5分钟，用厨房纸把鱼身擦净。在鱼身表面拍一层玉米淀粉。
3、原料：鲈板、清水、料酒、蚝油、生抽、老抽、黄豆酱、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、淀粉、鸡精、盐、食用油、葱、蒜。做法步骤：第1步、将鲈板去鱼鳞去内脏，清洗干净。第2步、在每条鱼身上划两刀，加入料酒腌制20分钟。第3步、将腌制好的鱼拍上一层玉米淀粉。
4、把黄豆淘洗干净，烧大火烀烂，再焖一夜，让豆子颜色发红。第三步：做酱块子，然后用牛皮纸包起来。放在屋梁上，第一发酵，东北话隔酱，一般经过两个多月的隔酱。第四步：下酱。一般选农历四月初十二十八，寓意发，好发缸。按比例化好盐水，把隔好的酱块子掰碎，下到缸里，蒙上透气纱布。
5、做法步骤：第1步、准备原料。第2步、鱼块放入盆中，放欣和味达美臻品料酒、胡椒粉、抓匀，放玉米淀粉和面粉，一勺油，拌匀备用。第3步、炸鱼。第4步、鱼炸至金黄捞出备用。第5步、锅里放油，放六月香葱伴侣豆瓣酱，小火煸炒。
6、每天重复打酱的操作，不需要太多次，每日一到两次即可，但最好选取早晚时分，因为这个时候的温度最适宜。大约一个月左右，大酱即可做好，做好的大酱散发出阵阵咸滋滋发酵过的黄豆香气。制作好的大酱，在东北最常食用的方法是直接生吃，即用碗碟将酱盛好，端上饭桌，用各种青菜直接蘸取。
酱炖鱼的做法大全家常
1、做法步骤：第1步、朋友送的，不确认叫什么鱼，解冻。第2步、收拾，洗干净。第3步、鱼身切几刀。第4步、家里炖鱼的标配——干酱。第5步、干酱加水拌匀。第6步、调料备好。第7步、热锅凉油。第8步、油热，放葱姜蒜翻炒。第9步、倒入兑好的酱汁翻炒。第10步、放入八角、小红椒翻炒。
2、做法步骤：第1步、鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。第2步、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。第3步、葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
3、步骤放入2勺葱伴侣豆瓣酱，小火把酱熬香。步骤酱炒香之后加入3勺料酒，1勺老抽，1勺醋。步骤加入适量的开水将鱼下锅，水稍宽一点。步骤小中火炖15分钟，然后大火收汁，汤汁收到粘稠浓郁，撒点葱花即可。
4、酱香炖鱼的做法步骤鱼洗净切成块，放入适量盐，姜片和葱，两汤勺料酒抓拌匀腌制十分钟。步骤葱姜蒜切好备用。步骤料汁：生抽两汤勺，甜面酱豆瓣酱各一汤勺，耗油半汤勺，糖半汤勺，料酒一汤勺加入两汤勺水拌匀备用。步骤起锅放入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒，几粒花椒爆香。
5、做法步骤：第1步、鲫鱼2条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。第2步、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，出香味后第3步、下入香辣酱翻炒，炒出酱香味。
6、做法：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。
酱焖鲫鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、成品图来一张。第2步、生姜切断，红椒切断，大蒜去皮切碎备用。第3步、长江鲫鱼去除内脏切断洗干净备用。第4步、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，入长江鲫鱼煎至表面金黄。第5步、换另外一面煎至表面偏黄。第6步、加入红椒，生姜丝，大蒜。第7步、加入生抽，少许盐。
2、做法步骤：第1步、新鲜小黄鱼去肠肚，刮去鱼鳞，鱼刺骨血洗掉。第2步、葱姜蒜第3步、酱及甜面酱混合第4步、葱姜蒜爆锅，加入混合酱搅匀，将黄鱼摆入锅内，淋料酒，添水至鱼的二分之一，上面在淋少许酱，大火烧开，5分钟即好第5步、撒上香菜出锅小贴士：第一步清洗彻底，无异味，才能保持鲜美。
3、做法步骤：第1步、鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。第2步、大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。第3步、炒锅倒入适量的油。第4步、下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。第5步、放入鲫鱼，加料酒20g。
4、做法步骤：第1步、鲫鱼剖洗干净。第2步、洋葱洗净切丝。第3步、干辣椒切段，生姜切丝。第4步、蒜叶洗净切碎。第5步、锅中放油，放入鲫鱼煎至两面金黄盛起。第6步、锅中留底油，放入干辣椒段，生姜和洋葱丝煸出香味。第7步、放入蒜叶翻炒几下。第8步、放入鲫鱼。第9步、放入半勺酱油，轻轻晃动均匀。
酱鲫鱼的家常做法窍门
1、【步骤三】：锅中放入1勺油烧热，放入腌制好的半只鸡，用中小火慢慢煎制，把鸡煎至表面金黄色，盛出备用。【步骤四】：重新起锅放入少许油，把葱姜放入锅中小火炒出香味。
2、做法步骤：第1步、鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。第2步、姜蒜切片，葱切段。第3步、起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。第4步、放入甜面酱。第5步、放入郫县豆瓣酱。第6步、酱香浓郁。第7步、放入酱油。
3、放生抽、醋，再倒入一罐啤酒。啤酒也有去腥增香作用，另外，可以使这鱼肉更加鲜嫩，再加点开水，和鱼持平。开锅之后，撇去浮沫，放点糖去腥提鲜，放点老抽调点颜色，颜色就红润了，盖上盖子，中火炖20分钟后，锅里撒点辣椒和香葱，就可以出锅装盘。
4、做法步骤：第1步、准备原料。第2步、鱼块放入盆中，放欣和味达美臻品料酒、胡椒粉、抓匀，放玉米淀粉和面粉，一勺油，拌匀备用。第3步、炸鱼。第4步、鱼炸至金黄捞出备用。第5步、锅里放油，放六月香葱伴侣豆瓣酱，小火煸炒。
5、酱焖鲫鱼的做法鲫鱼去内脏，刮掉鱼鳞准备李锦记黄豆酱切葱姜蒜鱼身沾上干面粉锅里倒油烧热放鱼炸一下，鱼皮变色捞出控油锅里留少量油爆香葱姜蒜放黄豆酱炒出香味放料酒，胡椒粉，酱油加适量开水放鱼焖一会入味，最后大火收汤汁。
6、做法步骤：第1步、备好材料。第2步、鲫鱼清理干净后擦干水分，放入锅里小火慢煎。第3步、煎至两面金黄铲起备用。第4步、留底油爆香葱姜，干辣椒，加入一勺豆瓣酱炒香。第5步、放入鲫鱼，加入适量水，盐，酱油，耗油，糖，老抽，料酒拌匀大火煮开转小火焖20分钟。
酱鱼的家常做法是怎样的
1、家常酱鱼？的做法鱼洗净，控干水分。锅里放油，等油温生高，将鱼两面煎一下。依次放入料酒，醋，白糖，大料，葱，姜，蒜，大酱。加水，漠过鱼，大火烧开，改中火顿熟，再改大火收汁，就可出锅。小贴士醋和白糖可依个人口味添加。
2、酱烧鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱烧鱼的家常做法，酱烧鱼的做法步骤图解，更多家常酱烧鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。酱烧鱼的做法大图制作步骤，将鱼清洗干净，鱼鳍鱼尾剪掉，身体两边都斜斜地打几个花刀便于入味。淋入生抽/料酒。
3、做法鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。煎到两面成金黄色出锅。锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。倒入一碗的水，再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量。
4、做法步骤：第1步、朋友送的，不确认叫什么鱼，解冻。第2步、收拾，洗干净。第3步、鱼身切几刀。第4步、家里炖鱼的标配——干酱。第5步、干酱加水拌匀。第6步、调料备好。第7步、热锅凉油。第8步、油热，放葱姜蒜翻炒。第9步、倒入兑好的酱汁翻炒。第10步、放入八角、小红椒翻炒。
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