剁椒鱼头做法_剁椒鱼头做法视频
剁椒鱼头的做法
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。
2、剁椒鱼头的做法用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
3、放一些青椒丝，撒入葱花，起锅热油，把油烧至冒烟，热油倒入鱼头中，逼出香气。淋上生抽，香喷喷的剁椒鱼头就做好了。这个做法很家常，制作过程非常简单，调料、蒸鱼、出锅淋油即可，这样做出来的剁椒鱼头完全没有腥味，鱼头吸收了剁椒的酸辣，酸爽适口，蒸出来的肉质鲜嫩肥美不油腻，超级下饭。
4、将腌鱼原料中的所有材料混合均匀，放到小碗中。鱼头洗干净去掉中间的腮以及黑膜，用一部分腌鱼调料抹均匀。腌15-20分钟。盘底均匀铺上姜片，再将腌好的鱼头放到盘中，可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。
5、原料：花鲢鱼头、剁椒、花生油、小葱、姜、蒜、料酒、蚝油、盐、鸡精。做法步骤：第1步、鱼头买来收拾干净，鱼头从鱼背开刀，用手拍刀背劈开鱼头，鱼背上斩几刀便于入味。第2步、用盐把鱼涂抹均匀，腌制五分钟，入味去腥。
剁椒鱼头怎样劈开鱼头
1、第1步、宽粉提前泡发备用。第2步、鱼头洗去血水后沥干水备用。第3步、豆腐切片备用。第4步、蒜头拍扁，生姜切片备用。第5步、香葱和香芹洗净切细备用。第6步、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。第7步、放入宽粉。第8步、放入姜片和蒜头。第9步、将鱼头摆放上。第10步、均匀的铺上剁椒，加入适量清水，生抽。
2、第1步、大鱼头洗净用盐、葱姜料酒腌渍半个小时，冲洗干净，控干水分待用。第2步、葱白、小米辣、姜、蒜全部切碎备用。第3步、取一个碗，盛半碗剁辣椒。第4步、调入白糖、胡椒粉。第5步、把切好的葱姜蒜、小米辣碎放在剁辣椒上，淋上热油。第6步、淋少许生抽，把剁辣椒搅拌均匀。第7步、香葱叶切碎待用。
3、先处理鱼头，首先把鱼腮去掉，然后用刀把鱼头切开不要切断，鱼头和鱼身连接处的黑膜一定要去掉，这样鱼头才不那么腥，把鱼头清洗干净备用。姜拍碎切成细末放入料酒中，葱切成段和盐一起放入料酒中，搅拌均匀做腌料汁。
4、鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
5、原料：花鲢鱼头、生姜、蒜、香菜、剁椒、生抽、鸡精、蚝油、盐。做法步骤：第1步、买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。第2步、买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。第3步、把鱼头从中间切成两半，但是别切断，留一点让两半连起来。
6、剁椒鱼头所用食材：花鲢鱼头4斤，红剁椒、青椒、野山椒适量，干豆豉2勺；小葱、姜适量、大蒜1头，料酒3勺、米醋2勺、白胡椒粉2调羹、糖1勺、鸡精、盐适量。第一步：鱼头从顶部劈开，将鱼头分成连接的两半，去除比较腥的黑膜，清洗干净放入盆中备用。
剁椒鱼头怎么做
1、做法步骤：第1步、鱼头洗净，剖开两半（因为一个人吃所以我只用了半边），抹上盐腌制一会。第2步、将生抽和耗油混合均匀备用。第3步、盘子放上生姜片和小葱段。第4步、放上鱼头，淋上调好的酱汁。第5步、放上剁椒，放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
2、第1步、鱼头从当中劈开。第2步、葱姜蒜切好。第3步、把鱼头用姜白酒料酒盐胡椒粉五香粉腌半小时。第4步、姜片铺在盘底。第5步、腌好的鱼头洗干净放入盘中，放入一勺生抽。第6步、锅中放入适量植物油，爆香蒜末。第7步、放入剁椒翻炒出红油。第8步、加入适量生抽适量糖翻炒均匀关火。
3、【下厨房】剁椒鱼头栏目为您推荐剁椒鱼头做法大全，剁椒鱼头怎么做好吃技巧分享，剁椒鱼头最正宗的做法和剁椒鱼头家常做法推荐，更多剁椒鱼头的简单做法就来下厨房。
4、做法步骤：第1步、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。第2步、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。第3步、用手里外抹一下。第4步、准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。第5步、自制剁椒。（之前有发过做法）。第6步、切好的小葱。第7步、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
5、剁椒鱼头配料：胖头鱼(花鲢)一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量烹饪步骤：首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。(很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，所以一定要从上面剖开，这样蒸熟后比较好看。
6、可以做剁椒鱼头了哦：)鱼头可以让卖鱼头的师傅对半破一下，但是要连着，里面的黑色薄膜要洗掉。姜片要单独切几片，然后一部分姜要剁碎。蒜剁碎，葱白切段，切一点葱花。鱼洗好之后，就直接放在蒸格上隔水大火蒸6分钟，让鱼的腥味煮掉，多余的水分煮一些出去。
剁椒鱼头怎么做法视频
1、做法步骤：第1步、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。第2步、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。第3步、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。第4步、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。第5步、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
2、做法步骤大鱼头半只（净重约700g）洗干净，撒上10g料酒和锅里倒入15g植物油烧制快冒烟，关火，倒入80g红剁椒酱和15g切成末末的大蒜头，有的余温将其煸香。（也可以加上5g的豆豉，那么鱼头会带有特殊的酱香，味道也是棒棒哒）再倒入10g蒸鱼豉油、8g东古一品鲜特级酿造酱油和6g陈醋，翻拌均匀。
3、炒剁椒酱。准备一口锅，倒入少许油，烧热后葱花、蒜末、剁椒，撒入少许白糖、胡椒粉、白酒、味精（不要放盐），翻炒出香味，然后关火，让它稍稍放凉备用。准备一个盘，盘底铺一些姜片和葱丝，把腌制好的鱼头放上去，切一些姜丝，葱丝放上去。准备蒸鱼。
4、在这里我们需要准备的食材除了鱼以外还需要准备三种辣椒，小米辣、野山椒、泡椒，然后还要准备配料有干豆豉、姜末、蒜末、胡椒粉、耗油、食用油、食用盐、猪油，等这些都准备好了，我们就可以来用传统的美食做法来做这道剁椒鱼头了。
5、原料：鲢鱼头、豆腐、太子剁椒、料酒、葱姜、盐、花椒。做法步骤：第1步、准备好所用食材。第2步、先将鱼头洗干净。第3步、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。第4步、准备好葱姜。
剁椒鱼头做法教程
1、剁椒鱼头做法材料：胖鱼头1个、湖南剁辣椒200克、食用油适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、生抽适量、鸡粉少许、食盐少许第一步、在市场买回来的鱼头用刀把鱼鳃弄出来，用刀剁成两半，再用刀在鱼头上面切多几下，容易入味，用清水洗掉血水然后洗干净，放到碟子。
2、第一步：首先我们准备一个盘子，把洗净的鱼头放入盘子中，用盐和料酒均匀腌制10分钟。第二步：随后我们把葱切成5cm左右的长段，姜切片，准备一个蒸剁椒鱼头的盘子，先在盘底铺上姜片，然后再在姜片上铺上葱段备用。第三步：之后把腌制好的鱼头放在葱段上面。
3、做法步骤：第1步、宽粉提前泡发备用。第2步、鱼头洗去血水后沥干水备用。第3步、豆腐切片备用。第4步、蒜头拍扁，生姜切片备用。第5步、香葱和香芹洗净切细备用。第6步、锅中热油将豆腐煎至两面金黄。第7步、放入宽粉。第8步、放入姜片和蒜头。第9步、将鱼头摆放上。
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5、做法步骤：第1步、鱼头清洗干净加入料酒胡椒粉生姜腌制半小时。第2步、盘子底下垫上生姜放入鱼头，加入剁椒生姜，淋入蒸鱼豉油。第3步、锅中水烧开放入鱼头蒸10分钟左右。第4步、撒点葱花，锅中热油淋上即可。小贴士：剁椒比较咸，所以没有加盐来自美食天下甜甜mimi的作品。
6、做法步骤：第1步、花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘。第2步、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。第3步、姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发。第4步、切碎。
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