泸州黄粑_泸州黄粑的制作方法和比例
黄粑的制作方法和比例是什么
1、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
2、灰碱粑工艺流程：按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。泡好的米拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆，磨浆的同时启动灰碱粑机的加热装置，把水浴箱中的水烧开。
3、做黄粑共有三道工序，一是加工原料，把上好的大米和糯米按18的比例用清水浸泡一昼夜后，先用石磨把大米磨成米浆，然后把糯米上笼蒸熟。同时把红糖熬化，并用纱布滤去杂质，红糖能使黄粑具有金黄的颜色和香甜的味道，另外再准备些猪油以使黄粑更加滋润和醇和。一切就绪之后，就要着手调制黄粑浆了。
4、黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
5、主要配料是糯米和红糖，用一种很香的良姜叶包裹起来，能放很长时间不变质。原料：黄粑、花生油。做法步骤：第1步、黄粑剥去外面包裹的良姜叶。第2步、将黄粑切片，电饼铛刷一层花生油，放入黄粑煎制。第3步、一面煎好，煎另一面。第4步、非常香甜的黄粑。来自美食天下Miss_大米的作品。
6、最家常的吃法，是放在火钳上，架在焦炭炉火上烘烤，谓之“烤黄粑”。一家人围坐火炉旁，一边看着电视，一边看着黄粑冒出气泡，表壳忽地膨胀，然后像水花样迸裂开，而后一个接一个的气泡此起彼伏。外壳经过火的考验，变身为焦黄的铠甲，内里僵硬的身子一点点柔软开来。
泸州黄粑的做法
1、泸州黄粑的做法先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
2、首先把洗净晒干的高梁用石磨和粉碎机粉（磨）成粉末状，加入适量的温水搅拌均匀，不干不湿不沾手，捏成一小团。把小团放在木印板上，轻轻抹平后倒拍出来，放在蒸笼层里，蒸三十分钟左右，熟了晾干水分放进缸子里密封好，待过年时拿出来食用即可。高粱粑是年的味道，家的味道。
3、耙耙肉选材讲究，精选“肥4瘦6”的猪前夹肉，加上姜葱花椒一起剁至松软细腻，肉末中撒入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉搅拌入味，再按照1斤肉3个鸡蛋清的比例加以混合，浇上水淀粉顺时针搅拌均匀，充分融合，按压装盘蒸制20分钟，取出后均匀抹上蛋黄液，再蒸20分钟即可出锅。
4、随后，将这些搅拌均匀的米粉包裹在新鲜的棕榈树叶中，每一片叶子都仿佛是大自然的印章，赋予了黄粑独特的香气和味道。然后，只需放在蒸笼中蒸熟，那香气便四溢而出，弥漫在整个空间，引人垂涎。而当这黄粑出笼的那一刻，它那金黄的颜色仿佛是阳光的化身，让人眼前一亮。那种金黄，既显眼又诱人。
5、其制作工艺为全手工艺制作，选料考究，为纯天然食品。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
6、做黄粑共有三道工序，一是加工原料，把上好的大米和糯米按18的比例用清水浸泡一昼夜后，先用石磨把大米磨成米浆，然后把糯米上笼蒸熟。同时把红糖熬化，并用纱布滤去杂质，红糖能使黄粑具有金黄的颜色和香甜的味道，另外再准备些猪油以使黄粑更加滋润和醇和。
宜宾富油黄粑的做法比例
1、盐7g淀粉20g【制作方法】1糯米提前洗干净后多加点水泡6小时左右，头天晚上泡也可以，泡至糯米用手轻轻一搓，米就容易碎，米就算泡好了。2，把泡米的水先给它过滤掉，泡米的水一定要沥干。3，沥水的时间我们来切点葱姜，加少许水用破壁机打一点葱姜水备用。
2、第一种打开方式：蒸。可以将大的黄粑，去叶子后，按筷头那样的厚度切成块状，装在容器里;烧水，水开后放蒸锅里，蒸热即可;也可以在米饭刚蒸熟时，铺放在米饭上面，用蒸汽把它加热。这样蒸热的黄粑，口感耙糯，老少皆宜，是黄粑最原本的吃法。煎黄粑、烤黄粑第二种打开方式：小火煎、烤。
3、黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。
4、富油黄粑的做法步骤将做法保存到手机步骤space大米4斤，糯米6斤，大米不泡水打浆！糯米不泡直接淘洗就蒸，蒸出来像阴米半熟！全熟也可以哦~只是太软吃浆量少，稀~油糖浆饭全混合均匀。
5、等找到食材，再一一践行……【炸粑】就是糯米粑粑包上绿豆红糖馅，然后油炸……今天，凭着想象寻找儿时的味道。看似简单，做起来挺繁琐，想要做好一道美食，你必须拥有足够的经验，这样，才能得心应手……【豆沙馅】的制作：选上好绿豆200克，水泡十个小时。用手搓揉，将绿豆去皮，能去皮80%就可以了。
6、一个绝妙的技巧一个让世界疯狂的食谱我做肉的方式没有什么不同152--2App一份值得你浪费时间的《东坡肉》，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
黄粑详细制作方法
1、食用方法：切长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒腊肉碱水馍机更换模具和原料还可加工粉条粉丝米线米粉玉米馇条凉粉凉皮等产品。
2、将加入葱花、食盐搅拌均匀的米浆舀入模具准备炸制香粑。取一口锅，点燃柴火，倒入宽油，等待油锅泛起泡泡就可以下锅炸制香粑了。在等待油锅烧热的过程中，廖大姐钻进厨房翻找起来。出来时，手上拿着一个手柄垂直、形似汤勺、四周还有波浪形花纹的容器。
3、黄糕粑按照一定比例将粘米、豆子打磨成粉加入蒸熟的糯米、白糖水、黄糖水混合揉成柱状，用金竹壳或是斑竹壳包起来，放进甑子里蒸上24小时后，黄糕粑就制作好了。
4、首先把洗好的米和大豆混合制成米糊。将糯米洗干净，放入传统木锅中蒸到七八熟。然后，将制成的米糖浆和蒸好的糯米饭放入大木盆中搅拌，可以加入少量黑糖。用大木盆搅拌，等到米糊里的水分完全被糯米饭吸收后，糯米饭就可以一张一弛地变成雪白的大饭团了。
5、黄糕粑和糍粑不同，黄糕粑的制作是先将糯米泡发、蒸熟，然后再加豆浆，适量红糖拌合后，用粽叶或蒲叶包裹成小枕头状捆紧，在大蒸笼上码齐慢蒸一昼夜，用黔北本地土话叫做“汗”(读作第一声)粑。
6、豌豆黄制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，作为我们平时家庭自制的话，可以直接购买脱皮豌豆会比较方便些哟，其实整个做法和绿豆糕有点相似。从成本角度来说，在家做比在外面买更实惠，干净和放心，一起来尝尝吧。
四川黄粑的配料比例是多少
1、用料：糯米6斤、红糖适量、白糖适量、饭米5斤、良姜叶适量黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。
2、做萝卜粑要买白萝卜，把白萝卜擦丝，配料随各人的口味，有放五花肉的，也有放香肠、腊肉的。以前我也做过放大肠的，如果是放五花肉切丁，放大肠切小点，要炒一下，炒出油放点料酒和生抽，备用！如果是放香肠和腊肉，切丁就可以了！锅里放油，萝卜丝放锅里煸炒，再放入五花肉丁(大肠也可以)，中火煮二十多分钟。
3、简介黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
4、咱今天做个黄桃汁，而且非常简单，来一个小小的盘，加上180克糯米粉，20克玉米淀粉或者奶粉，30克细砂糖，一袋纯牛奶，一袋奶240克，给它搅拌均匀，就这不停的角给在搅动着，没有干面粉，没有面疙瘩，这种糊状就可以了。开水上锅蒸熟蒸后大概需要20分钟的时间，这是蒸好的糯米糕，大家看咱给它铲出来。
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