正宗卤牛腱子肉的做法
正宗卤牛腱子肉的做法窍门
1、做法步骤：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。第7步、成品图。来自美食天下笑笑昵的作品。
2、做法步骤：第1步、准确好食材。第2步、将所有材料清洗加水，加油在汤锅里煮半小时左右。第3步、牛腱子肉洗净切成块。第4步、汤料煮半小时后加入牛腱肉，中小火煮一小时。第5步、关火焖锅半小时后再捞出，汤烧开放凉下次可以再用。第6步、放冰箱冷藏保存，吃的时候再切片。
3、卤牛腱子肉，超棒的下酒菜卤牛腱子肉By雨中漫步_kRsJPX原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。做法步骤：第1步、牛肉用清水泡3小时，洗净。第2步、冷水下锅，放花椒、料酒焯水。第3步、水烧开煮10分钟。第4步、大葱、姜切好。
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5、卤牛腱子的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤牛腱子的家常做法，卤牛腱子的做法步骤图解，更多家常卤牛腱子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。卤牛腱子的做法大图制作步骤，一条牛腱子化冻。将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。
6、腌制秘技：将料酒、生抽、老抽和蚝油均匀淋在牛腱子上，再放入鲜嫩的小葱段，轻轻抓拌确保每一寸肉都沾满酱料。腌制一整夜，让其充分入味。煮制牛腱子：将腌制好的牛腱子放入大锅中，倒入足量清水至完全没过食材。火候掌握：开大火煮沸，随后撇去浮沫，转中小火，盖上锅盖，煮30分钟直至牛腱子近乎炖烂。
如何卤牛腱子肉窍门
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2、卤牛腱子做法，酱香浓郁，入口胶质爽滑，筋头巴脑有嚼头，味道好，视频播放量21弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数1，视频作者成名美食，作者简介分享美食小诀窍，干货全拿走，会做饭的男生，更接地气。
3、选择优质的牛肉：卤牛肉的口感和味道主要取决于所选用的牛肉，建议选择肉质鲜嫩、纹理清晰的新鲜牛腱子，这样制作出的卤牛肉才能更加入味。腌制的时间：为了使牛肉具有更好的口感和味道，腌制的时间非常重要。在“1腌2泡”的过程中，腌制时间应为2小时以上，这样可以使调料更好地渗透进牛肉中，让牛肉更加入味。
4、卤牛肉原料：牛腱、姜、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、桂皮、葱。做法步骤：第1步、牛肉洗净(浸泡3小时左右去血水)。第2步、切断焯水。第3步、锅中放油下入姜葱、花椒、八角、桂皮煸炒。第4步、放入焯水后的牛肉翻炒。第5步、加入料酒、盐、生抽和老抽。第6步、翻炒均匀。
5、恒都1kg牛腱子，清水浸泡解冻去血水牛腱子切块放水烧开，撇去浮沫，放生姜小葱继续烧香料备齐冲洗，放入料包袋，扎紧袋口锅里加冰糖，老抽生抽，料酒，干辣椒和料包，大火烧开后转小火炖煮。
6、准备：一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分，倒掉血水。开始制作：锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出。将牛腱子放入冷水中浸泡5分钟，冷却降温。捞出肉放入锅中，加入卤水汁和清水，大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖1个小时。
牛腱子肉怎么卤
1、香卤牛腱主料：牛腱子500g水600ml葱段2段姜片3片辅料：料酒3大勺六月鲜酱油5大勺老抽3大勺红酒醋1大勺花椒8粒大料2个桂皮2片干辣椒2个冰糖5粒制作工艺：首先登场的是我们可爱的小膳~小巧高颜值~不占地儿~随身携带也超方便。
2、第1步、牛肉用清水泡3小时，洗净。第2步、冷水下锅，放花椒、料酒焯水。第3步、水烧开煮10分钟。第4步、大葱、姜切好。第5步、鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。第6步、制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。第7步、加少许老抽上色。第8步、冰糖。
3、第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。第7步、成品图。来自美食天下笑笑昵的作品。
4、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水步骤锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子步骤大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。
5、卤牛腱子肉原料：牛腱子肉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、老姜、料酒、冰糖、老抽、花椒、胡椒籽。做法步骤：第1步、准确好食材。第2步、将所有材料清洗加水，加油在汤锅里煮半小时左右。第3步、牛腱子肉洗净切成块。第4步、汤料煮半小时后加入牛腱肉，中小火煮一小时。
6、卤牛腱子肉的做法步骤所有材料准备好，牛腱子洗干净步骤滚水下锅焯一下水，捞起来步骤取另外一个干净的锅，放入两大碗水，把所有配料放进去，再下冰糖，老抽，生抽，盐步骤放入牛肉盖好盖子中火煮滚，小火慢炖2到3个小时。
卤牛腱子肉的做法最正宗的做法
1、小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。卤牛腱肉食材准备卤牛腱肉的制作过程牛腱洗干净切三块放烧开水的锅里煮熟。拿出放凉水中泡10分钟。准备香料。准备味料。姜片各葱段。香料除桂皮和陈皮外，装进隔渣袋里。
2、第七步：倒入适量水，水量盖过食材2厘米左右，大火把水煮开，转中火卤2个小时。第八步：卤好以后，如果时间允许，可以继续泡在汤汁里，这样更入味。第九步：把卤好的牛肉切片摆入盘里，再浇上一勺卤牛肉的汤汁，就可以开吃了。小提示：做卤牛肉一定要用牛腱，因为牛腱有筋，卤出来才好吃。
3、“1腌2泡”的第一步是腌制牛肉。我们需要准备一块新鲜的牛腱子，并将其切成3到4小块，大小适中。接下来，将牛肉放入一个盆子中，加入足够的水，开始浸泡。将牛腱子浸泡2小时以上，这样可以将内部血水和腥味泡出来，同时牛肉也会变得更加嫩滑。这个过程就是“1腌2泡”中的“泡”。
4、我们需要准备好牛腱子。将牛腱子切成大块后，将其放入水中浸泡。这个步骤是为了让牛肉中的血水浸泡出来。这一浸泡过程需要时间，约2个小时，期间需要换水2次，以确保牛腱子的清洁。浸泡完成后，我们将牛腱子彻底清洗干净，这样牛腱子就准备好了，无需进行焯水处理。
5、净锅上火倒入清水，泡好的牛肉块凉水下锅（一定要凉水下锅），再放入葱段、姜片和黄酒中火煮沸焯水。这时不要盖上锅盖，因为料酒里有酒精成分，腥味会随着酒精的蒸发热气散出。撇净泡沫至汤水清亮，然后捞出并用温水洗净肉上面的浮沫，控干水分后备用。
6、秘诀土肉桂叶先铺卤锅底，再置入牛腱，上面放其他配料(金枣只取其皮)以适量冰糖、米酒、一点点盐和酱油调味(宁淡勿咸，以后可蘸酱或变其他花样)秘诀水加至8分满即可(因为肉和肉桂叶都会再缩)秘诀煮开后再中小火煮约40分钟(太硬、太烂皆不好)然后关火，再焖着，到凉了再取出食用。
卤牛腱肉最正宗的做法
1、卤牛腱肉的制作过程牛腱洗干净切三块放烧开水的锅里煮熟。拿出放凉水中泡10分钟。准备香料。准备味料。姜片各葱段。香料除桂皮和陈皮外，装进隔渣袋里。牛肉、味料、姜葱全部放进锅里，加清水，刚浸过牛肉就行了，不能太多，否则没味道。
2、牛肉、生姜、大葱、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、生抽、老抽、食盐、冰糖、白糖先把牛肉放入大盆中，做卤牛肉就要买这种带薄膜的牛肉，吃起来才有劲道口感更好，如果薄膜太厚，用剪刀剪掉，再用铁签在上面戳小孔，这样卤好的牛肉更加入味，再放入温水泡半个小时，把血水泡出来大葱切段，生姜切片。
3、做法步骤：第1步、牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。第2步、准备卤料包，或者用十三香粉代替。第3步、高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。第4步、放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
4、卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。
5、做法：将牛腱肉用温水洗净，放在水中浸泡2小时去污，后控干水分入盆，用水果刀戳数刀为的是尽快入味，加入十三香料酒盐揉搓。保鲜膜封口，放冰箱腌制1天入底味在开水中焯水准备调料，细碎调料装入调料包为使色泽红亮，用冰糖制作糖色。
6、卤牛肉的窍门：“1腌2泡”卤牛肉是一道家常菜，但要想做出味道浓郁、口感软烂入味的牛肉，必须掌握一些窍门。其中最重要的窍门就是“1腌2泡”，即先腌制牛肉，再进行两次水泡。这样做可以有效去除牛肉的腥味，增加牛肉的嫩度，使得卤出来的牛肉更加美味可口。
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