馅饼的做法怎么和面
馅饼的做法怎么和面又软又好吃
1、做法:面粉加入适量的水,和成非常柔软的面团,然后在上边抹上食用油,盖上保鲜膜饧着,至少要饧1小时以上,时间越长面团越柔软好用。我家通常早上吃馅饼,前一天晚上就和好面,冰箱冷藏饧着。小白菜洗净焯水,捞出过冷水后攥掉水分,切碎。
2、准备400克面粉,放入干净的大碗中,准备滚烫的开水,倒入面粉中,迅速将面粉烫熟,用筷子搅至无干粉状态,等不烫手后,揉成光滑的面团,醒发半个小时。白菜叶用流水冲洗干净,先切成条,再切成碎末,加入一勺盐,搅匀杀一下水分,腌制10分钟,白菜的价格6-8毛钱一斤。
3、做法步骤:首先和面、把500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖全部放在盆中搅拌均匀,然后少量多次地加入320克左右的温水,一边加水一边搅拌,用筷子全部搅拌成面絮后下手揉成柔软的面团,放在温暖处醒面30分钟左右。刚搅好的面团可能会比较沾手,可以静置几分钟后再和面。
4、和面的方法有两种:一种是手工和面,另一种是机械和面。不过无论哪种和面方法,都需要掌握好正确的比例。一般来说,面粉和水的比例为5左右,即100克面粉需要50克左右的水。同时还需要加入适量的盐和食用碱,可以起到增劲、保鲜的作用。
5、今天,家里正好有公公送来的新鲜地瓜叶,我就用它当馅包了几个馅饼,女儿一口气吃了两个,说又香又软真好吃。下面,我就将这馅饼的做法分享给您,喜欢就跟着做起来吧。
6、原来做馅饼烙出来面都是硬硬的,后来请教了老妈,才知道原来和面还有这方法,做出来的馅饼软软的馅也不会漏出来,下面分享给大家。
馅饼的面怎么做的
1、【小白菜馅饼】食材:面粉300克;鸡蛋3个;小白菜、胡萝卜、油、盐、葱、蚝油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各适量。做法:面粉加入适量的水,和成非常柔软的面团,然后在上边抹上食用油,盖上保鲜膜饧着,至少要饧1小时以上,时间越长面团越柔软好用。我家通常早上吃馅饼,前一天晚上就和好面,冰箱冷藏饧着。
2、在面案上先铺上一层干面粉,然后取一个面剂,放在干面粉上滚一下,让面剂裹满面粉,随即再用沾些面粉,把面剂放在带有面粉的手中,把面剂按扁后打入馅料,也是上下对折之后,在左右捏严剂口形成圆形饼坯,在用擀面杖轻轻擀成薄饼入锅烙制即可。最后总结:制作馅饼面,需要用中筋面粉加冷水和面,不要烫面。
3、将包好馅的馅饼放入热锅中。用铲子或煎锅器轻轻按压馅饼,使其稍微扁平。煎至底部呈金黄色,然后翻面继续煎另一面,直到两面均呈金黄色。1重复操作:重复以上步骤,直至所有的馅饼都煎好。如果需要煎多个馅饼,可以一次性煎多个,但要确保它们之间有足够的空间,以免粘在一起。
4、做馅饼的话,馅料也是非常重要的。可以根据自己的口味来选择不同的馅料,但是需要注意的是馅料不能太湿,以免影响饼皮的口感和成形效果。如果是加入肉馅的话也要注意不能过细也不能太粗。而且不要一次性加入太多盐否则会让肉脱水导致馅料变得太干不好吃!上锅煎制技巧最后上锅煎制也是需要注意技巧的。
5、1|看好,馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。1|感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子,烙制。改中火。
6、最后放平底锅或者电饼铛烙熟就做好了,吃起来一点不硬,香甜美味。西葫芦鸡蛋馅饼适量面粉倒进盆内,烧一壶开水,给面粉的一半倒开水,另一半倒凉水,搅拌成面絮后揉成面团,盖起来醒十分钟再揉面,揉光滑后醒半个小时。西葫芦切成细细的丝,加盐腌制一会儿,杀出水分,稍微切几刀放进碗内,加香油搅拌。
做馅饼和面的详细步骤
1、常温水和面法正宗馅饼的和面方法,需要饧的时间长一点,饧好的面很有弹性,包上馅都透明,皮也不破,柔软劲道,凉了也不硬。具体做法如下:【小白菜馅饼】食材:面粉300克;鸡蛋3个;小白菜、胡萝卜、油、盐、葱、蚝油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各适量。
2、和面的手法也很有讲究,先将水倒入和面机中,再加入面粉,这样可以使面粉和水充分融合。在搅拌时,要顺着一个方向搅拌,避免出现面筋。同时还要注意搅拌的时间,一般来说,搅拌的时间越长,面团就更加细致柔嫩,延展性和可塑性就越好。当然也需要在不影响发酵的情况下保证操作就可以了。
3、馅饼面的和面方法面粉的选用制作馅饼,必须要使用中筋面粉,千万不要使用低筋面粉和高筋面粉,低筋面粉没弹性,面皮容易断裂。高筋面粉筋度太高,用它制作馅饼皮也不适合,只有中筋面粉的筋度适中。
4、平底锅预热,倒入食用油,放入肉饼小火烙,烙到两面金黄即可,盛出后切开就可以看到里面一层层了,非常诱人。豆沙馅馅饼盆内倒入适量面粉,烧一壶开水,分次倒进面粉中搅拌,再揉成光滑的面团,这个饼是全烫面的,注意不要加太多水,不然会粘手。揉好后盖起来醒二十分钟。
5、跟随下面的步骤,您将轻松制作出软而好吃的馅饼面,让您和家人朋友都能品尝到美味的享受。材料:面粉:500克;冷水:适量;食盐:适量;食用油:适量步骤:准备工作:将面粉过筛,使其变得细腻均匀。准备一个大碗,用来混合面粉和水。准备清水和食盐。
6、薄皮大馅,汁水多多的三鲜馅饼,做起来一点也不难呀。【韭菜三鲜馅饼】食材:韭菜1把,鸡蛋3个,木耳1把,盐5克,芝麻油5毫升,油适量,面粉300克,水160克。做法:300克面粉和160克水,再加一点点盐,揉成光滑面团松弛醒发20分钟。面团松弛的时候处理蔬菜。
烙馅饼的面怎么和
1、烙制的方法也很简单,就是用平底不粘锅来烙:准备好平底不粘锅,开小火。将包好的馅饼褶子朝下放进锅里。不要放太多,留出一些空间。用手指轻轻地按压馅饼,使之变薄变大。尽量按均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。感觉饼皮略熟定型,翻面。
2、首先准备300克面粉,在面粉中加入3克酵母,用180毫升的温水和面,把面粉和成柔软的面团。面团和好后,在表面抹一层植物油,这样面团会更柔软,然后盖上保鲜膜饧面1小时。饧面时间处理馅料,西葫芦去皮后切成细末,放入碗中加入2克食盐杀出水分,然后把西葫芦挤出水分后放入碗中备用。
3、第四步,肉馅中加上白菜和木耳拌好,面团揉成长条,切剂子,擀成薄面片,放入馅料捏好,轻轻按扁,电饼铛中刷上油,放入饼胚小火慢烙;第五步,烙至面片定型的时候翻面继续烙,直到将饼烙至鼓起,并且颜色变得金黄的时候,就说明饼烙好了,出锅。
4、在放馅料的时候,将肉馅向掌心中压一下,使肉馅和饼皮之间形成凹形,这样比较好包,右手虎口向里面拢,慢慢用饼皮将肉馅包住。包好的馅饼雏形就像小馒头一样,但是上面有一个面揪。在烙饼的时候,一定要这个面揪朝着自己的掌心,就是朝上。烙馅饼的时候,用平底锅。
5、馅饼面怎么和面,馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
6、1,这个肉饼也可以做好后先不烙,放在冰箱里冻起来。吃的时候不需要解冻,直接下锅烙即可。2,烙饼的时候锅里最好放点水,饼更容易熟透,而且饼皮柔软更好吃。大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。
馅饼怎么和面
1、和面。馅饼的面不同于饺子面,要活的稀一些。面粉和水的比例要达到1,或者更多一些。同时加入10克油。活出的应该是稀一些的面糊,比较粘手。放到旁边醒着。切洋葱。切洋葱的方法很简单,只要先切丝,再切碎就可以了。将油烧热,晾凉。大约20克。将晾凉的油倒入肉馅中。
2、馅饼面用冷水还是热水和面一般使用温水,四五十度左右就可以。因为用温水和面的时候,醒面会比较快,醒面用的时间也会相对的短一些,其次是用温水和面,对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏,好掌握的,这样做馅饼的效率也是很高的呢。
3、今天分享一款外皮酥脆、里面鲜香的素馅馅饼,做法简单,一看就会。所需食材:高筋粉250克,莲花菜半个,粉丝一把,鸡蛋两个,枸杞一把,葱蒜适量。第一步:先把高筋粉筛入面盆里面,用适量温水和面,揉成一个不软不硬的光滑面团。用保鲜膜密封起来饧面十分钟,再次揉一揉。
4、和面。面粉中放入面粉、白糖、酵母粉,然后徐徐的加入温水,搅拌的没有干粉后,揉成面团,在此注意下,我一般做面食都是凭感觉来,具体水量的比例没称过,但是到什么状态算是可以呢?当面团很软,揉的时候稍微有一点粘手,就OK了,要的就是这么软,这是烙馅饼暄软的技巧和关键。
5、做馅饼的面粉至少要选择中筋面粉,这样保证和好的面有延展性。首先把面粉倒入大一点儿的盆里,用四十度左右的温水,边倒边用筷子沿着同一个方向画圈搅拌,至没有干面粉时,揉成偏软的面团。因为第一次不能揉光滑,所以先盖上保鲜膜静置十分钟,十分钟过后再次下手揉,直至光滑为止。
6、那就只剩下唯一的一种和面法,那就是独特的“半烫面”法:烫面的原理是通过用开水和面,把面粉所含的淀粉烫半熟,使淀粉“糊化”,来增加吸水性,增加合子柔软度。烫面也破坏了大量小麦蛋白所组成的面筋,使和出的面团失去了弹性,不方便包制。
,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!