油炸排骨的做法_油炸排骨的制作
排骨怎么炸最嫩
1、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
2、-将裹好粉浆的排骨块放入热油中，小火慢炸。-炸制过程中，排骨需要翻动几次，确保均匀受热，直到排骨呈现金黄色，外表酥脆。控制炸制时间：-炸制时间的掌握非常重要，过久会导致排骨变硬，过短则无法达到脆嫩的效果。
3、加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。
4、将排骨洗净，切成小块状，用厨房纸巾擦干水分。将排骨放入碗中，加入生姜片、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精进行腌制，腌制时间最好达到30分钟以上，让调味品充分渗透入肉里。准备两个碗，一个里面放入鸡蛋，打散搅匀，另一个里面放入面粉和淀粉，搅拌均匀。
5、面粉的用量不宜过多，只需将排骨裹匀即可，过多的面粉会导致炸出的表面较干燥。炸制时，先使用大火，然后转至中小火，再最后转回大火，这样可以保证排骨外酥里嫩。辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味和辣度需求进行调整，但建议控制在适中范围，以保证不会盖过其他香料的味道。
6、选择合适的排骨部位：炸排骨最好选择猪前排，这个部位的肉质更加鲜嫩，炸制后口感更佳。腌制入味：将排骨加入盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料中腌制一段时间，让排骨充分入味。腌制时间越长，味道越好。多次炸制：将腌制好的排骨放入热油中，先用中火炸至变色，再转小火慢炸至熟透。
油炸排骨的做法及配料
1、油炸排骨，是一道家常菜，主要食材是排骨。调料有五香粉、黄酒、白砂糖。制作材料主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋65克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克调料：五香粉2克，黄酒15克，白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克特色外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
2、原料：排骨、鸡蛋、面粉、淀粉、蒜、盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、料酒。做法步骤：第1步、排骨清洗干净，放入白糖、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、料酒、抓拌均匀。第2步、放入姜片、蒜末抓拌均匀腌制30分钟。第3步、腌制好的排骨。第4步、面糊（一个鸡蛋、面粉、淀粉、少许盐）。
3、油炸排骨的做法小贴士排骨里可以适量多方点糖，可以增香，提色。腌制时可按个人喜好，加入五香粉，做五香味，加入辣椒面、花椒面，做麻辣味。炸薄荷油温要高否则炸出来的薄荷是蔫吧的。炸排骨时往油锅里放适量水，可以使肉离骨，肉质不太老。
4、做法步骤：第1步、食材：排骨、姜片、椒盐粉、孜然粉。第2步、将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出。第3步、放入大碗中。第4步、接着，加1勺淀粉。第5步、加2勺料酒。第6步、加半小勺盐。第7步、加半勺椒盐粉。第8步、加半勺孜然粉。第9步、搁入姜片。第10步、抓匀，腌制2个小时。
5、【下厨房】炸排骨栏目为您推荐炸排骨做法大全，炸排骨怎么做好吃技巧分享，炸排骨最正宗的做法和炸排骨家常做法推荐，更多炸排骨的简单做法就来下厨房。
6、再次加热油温并复炸排骨，入锅油炸，筷子拨动，使小酥肉充分受热，等炸至色泽金黄后，即可出锅。高温复炸排骨这一步骤也是让排骨酥脆的的关键。小贴士：猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
油炸排骨怎么做才香酥软嫩
1、挑选排骨：选择新鲜、肥瘦适中、无筋膜的排骨，这样做出来的炸排骨才会又嫩又美味。清洗和处理：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，加入适量盐、料酒和姜片腌制15分钟左右，以去腥味并增加口感。准备裹浆：在一个大碗中加入适量面粉和淀粉，再加入少许盐、五香粉和泡打粉拌匀，将腌制好的排骨裹上面糊。
2、第1步、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水。第2步、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。第3步、抓匀腌制半小时。第4步、一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。第5步、放入一小勺食用油。第6步、搅拌至油和面糊充份融合。
3、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
4、加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。
5、1，面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。2，炸的时候，先大火，然后中小火，再改大火，这样能让排骨外酥里嫩。3，辣椒粉的量根据辣度和喜好，我的不太辣，放的多一点，花椒粉也根据喜好放，五香粉一茶匙够了(这个量的排骨)，多了把其它的香味都盖住了，不好吃。
6、上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
油炸排骨怎么腌制
1、准备好食材。糖醋排骨的主要材料当然是猪排骨。选用带有适量肥瘦的带皮猪排骨，肉质鲜嫩多汁，口感更佳。此外还需要大葱、生姜、蒜末等作为调味料，以及食用油和适量面粉。糖醋汁由醋、糖、酱油和水混合制成，比例根据个人口味而定。接着，对排骨进行预处理。
2、准备食材。两条猪仔排剁成2-3厘米小块放入深盘中，加一勺盐再加一勺水，用手搓出血水，然后冲洗干净，将排骨聚成团使劲挤出多余水分放入干净盘中备用。排骨腌制。盘中加入适量的盐、生姜片、葱团、胡椒粉四分之一汤匙、适量料酒搅拌均匀后腌制15分钟待用。做脆皮糊。
3、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
4、然后，沥干排骨的水分，加入葱、姜、洋葱、盐、料酒、生抽等调料，抓伴均匀后腌制半小时。腌制好后，在其碗中打入一个蛋，加入一包小酥肉专用粉，抓伴均匀，让排骨被面糊均匀包裹。每个裹上面糊的排骨，要以六成油温进行快速炸制，而且油要没过排骨。
5、腌制技巧加入蛋液和淀粉：在腌制排骨时，加入适量蛋液和淀粉，可使排骨更加嫩滑可口。蛋液可锁住水分，淀粉可使口感更酥脆。加入调味料：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味料，让排骨更加入味。按摩排骨：用手轻轻按摩排骨，使调味料充分渗透入排骨中，增加风味。
6、选择合适的排骨部位：炸排骨最好选择猪前排，这个部位的肉质更加鲜嫩，炸制后口感更佳。腌制入味：将排骨加入盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料中腌制一段时间，让排骨充分入味。腌制时间越长，味道越好。多次炸制：将腌制好的排骨放入热油中，先用中火炸至变色，再转小火慢炸至熟透。
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