酥白肉的做法_酥白肉的做法教程
酥白肉的正宗做法
1、我们一般选择瘦一点的前腿肉、里脊肉或者鸡胸肉。如果你买来的肉有肥肉，我们需要提前将肥肉给切掉。今天购买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小。放入碗里，加入一点生姜片，加入适量的盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，让肉入味。
2、新鲜的猪蹄先用刀把缝隙里的毛发刮干净，刮不净的地方用火把毛发烧焦再用刀刮刷，直到猪蹄上无其他异物；把大骨棒上带的肉少量剔出，并用砍骨刀从骨棒中间敲裂，泡出血水，洗净备用；家里没有鲅鱼，用黄花鱼代替，因为不喜欢鱼的腥味，所以准备先将鱼煎一下。
3、一，调面糊时，万万不能只用面粉，否则很容易回软，正确的做法是用红薯淀粉和面粉，比例控制在二比一，而且加水的时候要分次慢慢加，一直加水搅拌成细腻顺滑的面糊，挑起来呈流线型，如果面糊太稀会挂不糊炸不成功，如果面糊太稠会影响成品口感。
4、“酥白肉”的做法就是采用了拔丝的手法，只不过在熬制糖浆的时候，让糖浆的颜色不那么深，一般和香油的颜色差不多就好，这样也就不会出现拉丝的现象，但食用口感与拔丝很相似。以上内容是我和大家分享的“酥白肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。
5、酥白肉又叫拔丝白肉，起源于鲁菜，后传入东北，并逐渐成为东北老菜中的一道名菜。它是选用猪的肥肉为主材，以拔丝的烹调手法制作而成。食之脆口香甜，入口即化，丝毫没有肥肉的油腻。
6、酥白肉的做法，豆果美食为您提供酥白肉的做法图文步骤，了解酥白肉所需食材，掌握酥白肉的做法技巧，让您轻松做出酥白肉。
老式酥白肉的做法
1、把切好的猪里脊放入酥肉浆里面，用筷子拌匀，保证每一块肉都裹满酥肉浆，盖上保鲜膜静置颜值10分钟。热锅凉油，烧到冒热气，就可以一块块酥肉放进油锅小火炸了，炸到浮起来变得金黄就可以捞出。
2、推荐食谱：板栗酥主要食材：1斤板栗、500毫升牛奶、250克面粉制作方法：先将板栗洗净，外皮切十字刀痕。接着放在电饭锅中，加入清水煮熟。煮熟的板栗，剥开外壳，剩下果肉。将果肉放进榨汁机，混入500毫升牛奶，一起打碎成泥。打碎的板栗泥，倒在锅中，加砂糖100克、玉米油10克、麦芽糖50克。
3、“酥白肉”的做法就是采用了拔丝的手法，只不过在熬制糖浆的时候，让糖浆的颜色不那么深，一般和香油的颜色差不多就好，这样也就不会出现拉丝的现象，但食用口感与拔丝很相似。以上内容是我和大家分享的“酥白肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。
4、每每想起传统糕点——白皮儿酥，总会勾起许多回忆……160克豆沙馅分成八份搓成小球，其中四个每个包入半个核桃仁。准备印章和红丝绒液（食用色素也可以）。将90克普通面粉里加入35克冷却后稍稍凝固的猪油、5克糖粉、1克盐、35克水，揉成光滑面团，放入保鲜袋松弛半小时。水油皮做好了。
酥白肉的做法
1、绿豆汤一般追求绵密起沙，要求勺子舀出来没有一颗完整的绿豆才算煮到位了。苏式绿豆汤却不同，绿豆糯米酥而不烂、熟而不糊，汤底也是清清澈澈，一粒沙也无。亲自上嘴尝尝，一汪薄荷味的清泉长驱直入，咕嘟咕嘟咕嘟——往胸腔里加载雪种。
2、然后我们将锅烧热，倒入花生油，然后将肋排倒入锅中，将其炸成金黄色，然后取出，控制住油脂。然后将调味品放入锅中，4匙陈醋，3匙糖。倒入少量的油份，放进刚才放好的砂糖，翻成糖状，用小火将砂糖翻匀。
3、一，调面糊时，万万不能只用面粉，否则很容易回软，正确的做法是用红薯淀粉和面粉，比例控制在二比一，而且加水的时候要分次慢慢加，一直加水搅拌成细腻顺滑的面糊，挑起来呈流线型，如果面糊太稀会挂不糊炸不成功，如果面糊太稠会影响成品口感。
4、加点它，酥肉外酥里嫩，口感更软嫩！我想这道酥肉的做法，肯定会帮助到你的！过年家里来客时，端上一盘它，不仅高端上档次，而且家人都爱吃！【酥肉】【原材料】：里脊肉1斤、鸡蛋4个、少量的食盐、淀粉20克、面粉45克。
5、原料我们准备五花肉一块、啤酒、大葱、生姜、大蒜、香叶、花椒、葱花。先将大葱、生姜切成片。大蒜的话，稍微拍一下就可以啦，这样比较容易出味，将香叶、花椒、大葱片、生姜片还有拍扁的大蒜铺在锅底，然后把肉放上去。
6、重庆的美食非常多，有不少的食客朋友们都把重庆作为自己必须要去的一站，大刀烧白就是重庆众多美食当中的一颗明珠，它的肉质非常软糯，软到你用筷子轻轻地一夹，它都会断掉，虽然看起来都是肉，也许味道会有些油腻，但是这道菜的处理方法得当，会让你品尝起来是肥而不腻的口感，能够充分地满足你的食欲。
酥白肉怎么做
1、第三步：接下来再调一个面糊，准备一个大碗，加入40克的红薯淀粉，再加入40克的普通面粉，打入两个鸡蛋，加入适量的胡椒粉以及五香粉，搅拌成糊状。第四步：接着把调好的面糊倒入腌制好的肉条里，搅拌搅匀，让每一块肉都挂上面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。
2、5，全程用中火慢炸，炸到表面金黄色，外酥里嫩时，将酥肉捞出控油。6，想要吃口感更酥脆的，可等酥肉全部炸好后，再次入锅复炸，第二次复炸时，等油温升高时，将酥肉倒入锅中，炸30秒后，马上捞出控油。一道金黄焦脆，外酥里嫩的香炸酥肉就做好啦。
3、皮可以用来做猪皮冻，也可以刮洗干净炸酥，用来炒菜，也是非常好吃的，总之别丢掉就好了。把五花肉清洗干净，先整个将五花肉长条对半切开，这样再来把五花肉切成粗条，炸出来的酥肉就肥瘦相间，吃起来会更香哦。不用太粗，也不要太细，比筷子头稍微粗一点就可以了，切好的五花肉条放在盆里备用。
4、第1步、准备好猪肉，我选的是梅头肉。第2步、将猪肉切条状放入腌料腌制20分钟。第3步、腌制好的肉。第4步、大中放入面粉，生粉，花椒粉，盐加适量的水调成浆。第5步、将腌制好的肉条放入拌匀。第6步、锅中放油，油六成热时放入肉条炸。第7步、待肉条定型后用筷子划散，炸至金黄。
5、第四步：起锅烧油，等到油温六成热左右就可以把挂了浆的肉片挨个放进去炸，用筷子将每一个肉片都弄开一点，不要粘连在一起了。中小火炸至整个肉片金黄就可以捞出来了，然后等油温升高后，再放进去复炸一次，复炸的时间很短，最多十秒钟就要捞出来。捞出来后，就可以吃了哦，绝对外酥里嫩，好吃到哭泣。
6、【排骨酥肉】【制作食材】排骨，食盐，食用油，料酒，葱，姜，蒜，干面粉，胡椒粉，花椒面【方法及步骤】首先买回家以后的新鲜排骨，我们要先用清水将排骨进行清洗，再对排骨进行剁块。
酒席上糖酥白肉的做法
1、做法步骤：第1步、提前准备食材，若您购买的的鱼糕有放到冰箱冷冻，建议提前2小时拿出来解冻哦~第2步、调酱汁。一勺面粉、一勺淀粉，一碗清水，用筷子搅拌均匀。(还可以用漏勺过滤，滤掉大颗粒的颗粒)第3步、热锅烧油，鱼糕均匀裹上酱汁，下油锅炸。
2、起锅上灶，加入三分之一锅的食用油，中火加热，待油6成热，加入腌制好的五花肉丁。炸至五花肉表面金黄捞出，然后油锅改小火加热，再将五花肉放入复炸一次，炸至焦黄，捞出控油，备用小贴士：复炸使五花肉更酥更脆，吃起来嚼劲更足锅内的油，倒出，不用清洗锅，直接大火加热。
3、步骤鱼在那边腌制一下，然后我们这边来调制一下酱汁，准备一个小碗，碗中加入酱油2汤勺、料酒1汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、番茄酱1汤勺、清水5汤勺，用勺子或者筷子把酱汁调拌均匀备用，这一会就是我们会用到的糖醋汁了。
4、Step3锅中加适量水煮沸，沸水中加红糖块和食用油，大火熬成糖油，一半用于肉上色，一半糯米上色。Step4糯米洗净，铺散在铺有油纸的蒸盘上，放入蒸箱蒸20分钟后取出，趁热加入猪油和糖油放入炒锅翻炒半分钟盛出。Step5猪肉冷却后两刀一断切片，表面刷红糖水上色，中间放豆沙酱，铺满表面刷了油的碗底。
5、我们还是先准备白肉吧，把准备好的二刀肉刮干净洗干净，冷水下锅煮，煮的过程不能够一直不管的就这样煮，要经常去除里面浮在上面的血沫，而且温度也有些要求，在水沸腾的时候要加一些凉水，让水温保持到九十摄氏度，这样皮肉会受热均匀一些。如果水温太高的话，会容易里外受热不均，影响整体的口感。
6、做法：虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。一个蛋清打散，蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例1，加少许水调成粘稠的面糊备用。腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出，不要炸过，稍变色捞出。
OK，关于酥白肉的做法_酥白肉的做法教程和酒席上糖酥白肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
