梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频
梅菜扣肉怎么做
1、做法步骤1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
2、梅干菜扣肉By食无涯原料：五花肉、梅干菜、豆豉酱、食用油、生抽、酱油、料酒、生姜。做法步骤：第1步、五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。第2步、再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。第3步、煮肉时准备梅干菜加清水泡发。第4步、泡发后清洗干净。
3、梅菜扣肉的做法将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_家常菜-超小厨美食新闻网将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
4、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
5、梅菜干要用温水泡，并且时间要在十分钟以上。因为只要将梅菜泡软了，梅菜扣肉才香，梅菜的滋味才浓。炒梅菜扣肉的时候，不能放油，因为五花肉本身就含有许多油脂，如果放了油会导致梅菜扣肉失去肥而不腻的特点。
6、五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。炸好的五花肉放凉水里浸泡。泡过的肉皮切块。装盘梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
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1、我们先把买回的芥菜洗干净，再把洗干净的芥菜放到楼面上晒一天，晒到叶子发软水分变少就可以了，然后把芥菜放到盘子里，撒入适量的盐并用手揉搓，直至菜梗变软菜叶出水。然后把肉好的菜放到一个桶里，盖上盖子放一个晚上，第二天会发现桶里多了很多水。这时把菜取出来放在太阳底下晾晒，晒一天晚上收起来用手揉搓。
2、做法：猪五花肉烧一下皮，然后刮洗干净。五花肉冷水下锅，加两块姜葱，大火烧开，拿掉浮末，再加一点花椒，倒一点料酒，转中小火煮三十分钟。？011？梅菜干放进凉水泡发三十分钟，冲洗干净，用纱布包住挤干水份。
3、食谱：梅菜扣肉主料：五花肉800克，梅干菜200克调料：油15克，姜3片，葱1段，盐4克，生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。做法：把五花肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。梅干菜泡软洗净。腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
家常梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么做正宗
1、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。
2、家常梅菜扣肉家常梅菜扣肉的做法准备好材料。梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了。泡好后剁碎备用;锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。
3、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟(如果是普通蒸锅，大火蒸上四十到五十分钟)，拿出来后倒扣，盘在下面;最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。菜色艳红油亮，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
4、把梅干铺在猪肉上，倒入卤汁，将梅干扣肉移到电锅中，炖煮5小时，拿一个盘子倒扣出来就就完成，扣好了放个香菜点缀，完成~大叔小提示建议卖菜市场的肉，每家腌制的梅干菜咸度会稍有不同，所以酱油的比例请依照个人口味自行调整。
5、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
6、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频做梅菜扣肉怎么做好
1、做法：把五花肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。梅干菜泡软洗净。腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。肉擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
2、梅菜扣肉总是做不好？掌握6个技巧，皮酥肉嫩，连吃几块都不腻！五花肉洗净后，切成长形肉块，先不要切片，五花肉块放入水中，加入没过五花肉的清水，再加入葱姜、料酒、香叶、八角、桂皮，开大火烧开，去掉浮沫后，小火煮半个小时，时间以肉熟的程度为准，只要筷子可以插穿五花肉，没有血水渗出就可以了。
3、冷水热水上锅蒸都可以，大火烧开后转中火蒸一个小时。时间到梅菜扣肉可以出锅啦！准备一个盘子扣在大碗上，把大碗翻过来梅菜扣肉就呈现在眼前啦，上面金红色的五花肉特别的好看。再撒上点小葱花，把蒸肉的汤汁也洒在上面。用筷子夹起肉非常的软烂，就是那种入口即化的感觉。
4、做法步骤：第1步、五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。第2步、洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。第3步、烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。第4步、梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。第5步、煮好的肉肉捞出沥干水分。
梅菜扣肉最正宗做法步骤
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
2、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
3、1涂抹在肉上醃1小时（猪肉之间也要涂抹啊）。1烧热少许油，放梅菜爆炒，放糖、生抽和老抽炒香，试味后盛起备用。1组合：把肉放铁碗中（皮朝下），铺上梅菜粒，用汤匙按压至结实。1洒上冰糖碎。1盖上锡纸，用牙签在锡纸上面刺些小孔，大火蒸约3小时（可用蒸锅代替）。
4、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
5、【制作步骤】首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。
6、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣(一朵有8瓣)，山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
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