桂林啤酒鱼_桂林啤酒鱼是什么鱼做的

...鱼的做法和配方七个步骤教会你做正宗桂林啤酒鱼

1、盐适量做法步骤准备好主料和辅料：宰杀好的鲤鱼洗干净，用厨房纸巾吸去表面水分。大蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝，小葱和小米辣切末，大葱切段。鲤鱼的头尾各来一刀，用刀背轻拍鱼腹，把白色的腥线慢慢抽出来。鲤鱼切成长条状，放入调料：白酒，部分大葱和姜片，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，耗油，盐，糖，白胡椒粉。

2、罗非鱼洗净，擦干表面水分，鱼生划几刀，放入姜片、盐、料酒腌制片刻。锅里放适量的油烧热，撒适量盐，放入姜片炒香。放入罗非鱼，煎至两面表皮微焦。淋上料酒和酱油，煎1分钟后，把鱼刮刀一边。放入大蒜和尖椒，炒香。倒入1灌啤酒，至少能没过鱼身2/3。

3、草鱼切成两只手指那么宽的一块，用盐腌15分钟。番茄切大块，青椒切大块，红辣椒切小片，蒜苗切小段，姜切片，大蒜拍一下，葱花切小段。让鱼皮粘上一层淀粉，准备下锅煎。粘上淀粉的鱼要立马放入锅内，鱼皮朝下。

4、啤酒鱼的详细做法步骤：鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。

5、做法步骤材料：罗非鱼，姜，蒜，小葱，大葱，香菜，花椒，洋葱，青椒，小米辣调味料：盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，豆瓣酱，香油刀具：金娘子锋钢大菜刀（鱼背开刀洗净去内脏，姜切丝，大葱切段。

6、鲤鱼下锅煎香，大火把鱼皮收紧，锁住鱼的水分，开小火把两面煎黄。开火热锅，炒香料头，把番茄炒出沙以后将泡椒和辣椒的味道炒出来。倒入料汁调味，加入啤酒，把豆腐下锅焖煮3-5分钟。

啤酒鱼都放什么配料

1、这样爆香过的豆瓣酱，不仅能彻底去除它的生腻感，还能让整道菜的口味更加馥郁醇厚。啤酒的神奇功效#初春美食带货季#大家都知道，啤酒不仅能去腥，而且还能改善鱼肉的口感。其中的麦芽糖和酯化反应，能让鱼肉更加细嫩柔软，同时也能有效地中和鱼肉中的腥味。所以在炖鱼的时候，加入适量的啤酒是一个绝招。

2、主料：草鱼1000克啤酒500ml配料：红杭椒圈30克青椒圈30克西红柿2个花椒2克干辣椒段15克泡野山椒10克生姜片30克大蒜片30克豆瓣酱20克剁椒20克将买回来的鱼，洗净去掉黑膜，去掉鱼腥线，去掉鱼鳍，改刀切成2厘米左右的小段。如果酒店做，鱼不会破开，整条鱼横切成马蹄形。

3、原料：草鱼、洋葱、金针菇、香菜、姜片、啤酒、花椒、生抽、老抽、老干妈、胡椒粉、盐、蚝油、料酒。做法步骤：第1步、准备食材：草鱼剁块洗净，啤酒一听，老干妈一勺。第2步、鱼块用姜，盐，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉和老干妈腌制半小时。第3步、腌制好的鱼块会入味。

4、材料：罗非鱼，姜，蒜，小葱，大葱，香菜，花椒，洋葱，青椒，小米辣调味料：盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，豆瓣酱，香油刀具：金娘子锋钢大菜刀（鱼背开刀洗净去内脏，姜切丝，大葱切段。）放入葱姜料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制30分钟，腌的过程中把辣椒，洋葱，姜，蒜等配料切好。

5、本款啤酒鱼以鲜草鱼、啤酒为主要原料，以豆腐、洋葱、西红柿为辅料，以盐、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒（酱）、蚝油、腐乳汁、姜、葱、蒜等为调料，鱼块裹上鸡蛋液、淀粉，外香里嫩，皮黄汁浓，美味可口，深受家人的喜爱。

6、啤酒鱼的详细做法步骤：鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。

桂林啤酒鱼用的鱼是什么品种的鱼啊

1、正宗的阳朔啤酒鱼是用阳朔漓江里的鲜活鲤鱼来做，将鲜鱼切大块，用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。我们没有最正宗的食材，今天就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，喜欢的朋友不妨试试看。

2、谢桂兰是阳朔当地最早从事啤酒鱼餐饮行业的经营者之一，她创办的“谢大姐啤酒鱼”，如今是阳朔当地颇具代表性的特色餐厅。凭借三十多年的从业经验，她能根据水温、流速和水质，选出最适合做啤酒鱼的食材。甚至，她对活鱼的重量也有精确的要求。

3、鲫花鱼有人说鲫花鱼就是江鲫，其实东北人口中的鲫花鱼不是鲫鱼，鲫花鱼是指花鮕鱼，花鮕鱼鲤形目鲤科鮕属，其体型较长，体侧和背部青褐色，体侧有数量不等的黑斑，得一花字不枉也。

4、通常选做啤酒鱼的鱼，我们通常选要鱼刺较为普遍大点，这样吃起来也特别方便不容易卡喉咙，而我个人较为普遍喜欢吃鲤鱼，不知道各位喜好，所以大家只能按口感选择。

5、吸引众多游客去品尝。鱼的重要原因是。桂林的鱼大多取自于漓江漓江江水清澈水质优良所出产的江鲜滋味都非常不错。比如在谢三姐啤酒鱼我品尝的这一份漓江虾虽然个头大大小小。但确实是野生河虾的味道，味道鲜甜。啤酒鱼可用各种样的鱼做，常见的有剑骨鱼、毛骨鱼、鲤鱼等。价格一般都是论斤卖的。

6、啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。

桂林啤酒鱼怎么做

1、我们要准备好食材。我们需要一条草鱼，约5公斤左右，洗净。然后用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟，让鱼肉入味。我们还要准备一些青红尖椒、姜、蒜、葱、油、盐、糖、生抽、老抽和啤酒。接下来，我们要开始烹制了。在锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底。

2、【制作方法】罗非鱼洗净，擦干表面水分，鱼生划几刀，放入姜片、盐、料酒腌制片刻。锅里放适量的油烧热，撒适量盐，放入姜片炒香。放入罗非鱼，煎至两面表皮微焦。淋上料酒和酱油，煎1分钟后，把鱼刮刀一边。放入大蒜和尖椒，炒香。倒入1灌啤酒，至少能没过鱼身2/3。

3、鱼煎好以后盛出备用。热锅起油，加入大蒜，姜片，蒜苗的蒜白部分，葱花的葱白部分，翻炒出香味。葱姜蒜翻炒出香味以后，倒入煎好的鱼。加入番茄。准备啤酒1倒入啤酒，刚好淹没过鱼肉，然后加入一个锅铲的生抽，三分之一锅铲的老抽，一调羹耗油，一小勺白糖，一小勺盐，盖上锅盖，焖煮5分钟。

4、倒入适量的啤酒，用小火慢炖至鱼肉熟透。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料。制作好的啤酒鱼应该具有鲜嫩的鱼肉和浓郁的啤酒香味。食用时，可以将鱼肉夹入碗中，加入一些汤汁和配菜，如葱花、香菜、酸豆角等。这样一道美味的阳朔啤酒鱼就做好了。

5、材料：罗非鱼，姜，蒜，小葱，大葱，香菜，花椒，洋葱，青椒，小米辣调味料：盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，豆瓣酱，香油刀具：金娘子锋钢大菜刀（鱼背开刀洗净去内脏，姜切丝，大葱切段。）放入葱姜料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制30分钟，腌的过程中把辣椒，洋葱，姜，蒜等配料切好。

6、其次做啤酒鱼别忽略啤酒的选择，有的朋友说啤酒鱼做好后仍然有鱼腥味，有的朋友说啤酒的味道太重，口感不太好。

桂林阳朔的特色美食啤酒鱼怎么做

1、首先阳朔啤酒鱼好吃最重要的原因，啤酒鱼用了漓江的新鲜鱼，我们在家里制作啤酒鱼，没办法用到漓江上的鱼儿，但我们可以用活蹦乱跳的鱼儿，新鲜的鱼儿肉质紧实，鱼肉经过炖煮嫩滑入味。新鲜鱼儿可以用草鱼、罗非鱼等，我用了新鲜的武昌鱼。鱼刮干净鱼鳞，用料酒、胡椒粉和盐腌制片刻。

2、比如，在烹饪过程中可以加入一些柠檬汁来增加口感和清香味道；在食用时可以搭配一些酸辣酱或者豆瓣酱来增加风味；在选购啤酒时可以选择那些带有果香或者麦芽味道的啤酒来与鱼肉相辅相成。除了以上提到的技巧和建议外，我还想强调一下在制作啤酒鱼时的一些注意事项。

3、正宗桂林阳朔啤酒鱼正宗桂林阳朔啤酒鱼的做法选用新鲜的西红柿与肥嫩新鲜的辣椒。活鲤鱼不刮鳞，开膛破肚取内脏，平剖两半，每一半横划几刀以便入味。(避免不破坏到鱼鳞，所以要从鱼肉划刀)加少许盐、米酒、姜丝腌制。此时准备其它食材。备好食材。

4、罗非鱼洗净，擦干表面水分，鱼生划几刀，放入姜片、盐、料酒腌制片刻。锅里放适量的油烧热，撒适量盐，放入姜片炒香。放入罗非鱼，煎至两面表皮微焦。淋上料酒和酱油，煎1分钟后，把鱼刮刀一边。放入大蒜和尖椒，炒香。倒入1灌啤酒，至少能没过鱼身2/3。

5、阳朔啤酒鱼做法MAIGOO美食馆导语：阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

6、鱼煎成金黄色就可以了，这样煎出来的鱼酥脆的，酥脆的鱼皮也是阳朔啤酒鱼的一大特色。煎好以后，再次加入油，把切好的酸辣椒，酸豆角，姜片，蒜瓣爆香，煎好的鱼也入锅，放入生抽调味，再加入灵魂啤酒，盖上锅盖，小火慢炖十分钟左右就可以了，然后加入青椒番茄，一勺桂林辣椒酱，再炖三分钟就可以出锅了。

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