河南羊肉烩面_河南羊肉烩面图片
河南羊肉烩面的做法,河南羊肉烩面怎么做
1、1，首先准备高筋面粉或者麦芯粉500克，加入5克食盐，这样做可以提高面粉筋性，使面团的延展性更好。在准备凉水250毫升。揉成光滑的面团，揉好后，先放在那里，醒面10分钟，再去揉。2，准备一些羊肉和羊排，泡血水，要泡至少4个小时。泡好后，洗干净，放入锅内，要加入足够的水，如果家里人多，建议用大锅啊。
2、做法将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3、羊肉烩面的做法，羊肉烩面怎么做请看步骤：中裕刀削面羊后腿肉切块浸泡1小时去血水控干血水后入锅冷水煮开去血沫后捞出高压锅放入调料加热水，水要多些还泡面呢！定时15-20分钟已经熟烂了。
4、第1步：羊骨头买回来以后啊，切成两段，用清水把它清干净。骨头汤要想好吃，按我们当地要熬羊汤的话，最少要泡十二个小时。河南做烩面水和骨头的比例一比五，羊汤的比例一比五，一斤骨头，五斤水，十斤骨头一斤油。
5、做法步骤和面：赶早，醒的时间越长越好吃，记得加点盐提前泡：一般中午吃饭，吃完早饭泡就行。泡好卷成卷切丝。因为担心海带味窜，下入羊汤锅之前焯一下。
6、羊肉烩面的做法，羊肉烩面怎么做请看步骤：羊肋条肉切成小块，泡去血水后，滤干水分砂锅里添水，放入羊肉，大火烧开撇去浮沫后，放入香料，葱姜香料组合倒入小半碗黄酒。
外地人到河南必吃的羊肉烩面,到底有什么来历
1、之所以上下午分开卤，一是保证口感;二是刚出锅的吃起来更有味道。等肉吃得差不多了，炝锅烩面也端上了桌。筷子翻动间羊肉和葱花的焦香味就冲了出来，烩面薄而透亮，汤面上浮了薄薄的一层油，让人忍不住想嘬上一口。
2、也有说，烩面的前身是山西的羊肉泡馍，后来传到河南以后，由于河南人不喜欢吃馍，而喜欢吃面条。继而吧泡馍改成面条儿形成了现在的烩面。现在的烩面还能吃出羊肉泡馍的影子呢。我这一碗是小碗烩面。这一晚羊肉烩面，从制作到上桌，需要四部，煲汤、准备配菜料、和面、抻面煮面等。
3、直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。
4、萧记三鲜烩面：在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
5、据传尉氏烩面是从西安泡馍演变来的，因为河南人喜欢吃面不喜欢吃馍，所以一位豫籍羊肉泡馍师傅就将泡馍改良成了烩面。很多喜欢吃泡馍的人还会从烩面的汤中依稀闻到羊肉泡馍的味道。以上就是关于河南烩面最广为流传的传说了，其实不管这些传说是真是假，烩面汤美味鲜是真的。
6、而和拉面不同的是，拉面属于面条，而烩面经过拉伸后形成的是宽面。如果说胡辣汤承包了河南人民的早餐的话，烩面(餐馆)基本上承担了多数人的中饭。
河南羊肉烩面有哪些特色
1、地域特色：河南羊肉烩面作为河南省的一道传统名菜，具有浓厚的地域特色。河南地处中原，自古以来就是农耕文明的发源地，饮食文化源远流长。河南羊肉烩面融合了中原地区的饮食特点，既有北方菜肴的粗犷豪放，又有南方菜肴的细腻柔和，形成了独特的风味。
2、八一八的烩面，就是传统的老式烩面，采用上好的羊骨头熬煮，多年来坚持单锅烩制，肉烂、汤鲜、面筋，必不可少的海带和千张，里面有两枚鹌鹑蛋，当时在别的烩面馆，根本没有鹌鹑蛋，烩面筋道耐嚼，汤浓味美，很符合郑州人的胃口。八一八烩面的名字，还是郑州市民给起的，当时的名气比合记和萧记烩面还响亮。
3、口味的特殊性：烩面的主要食材是羊肉，而羊肉的特有味道并不是所有人都能接受的。尤其是对于不习惯吃羊肉的人来说，羊肉的腥膻味可能是难以克服的障碍。这种口味的特殊性，使得烩面在非河南地区难以被广泛接受。价格因素：由于烩面的制作成本较高，其售价通常也比其他类型的面食要高。
4、对于远道而来的朋友，河南烩面无疑是一道必尝的招牌美食，让人留下难以忘怀的味蕾记忆。卤面河南的卤面，是一道深藏不露的美食。除了众所周知的胡辣汤和烩面，它更是河南人的心头好。那面条与汤汁的交融，仿佛在诉说着千年的故事。当面条邂逅大蒜，真可谓是一对绝配，连吃三碗都难以满足味蕾的渴望。
5、羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。
6、冬天冷呼呼的，特别想要来上一碗香喷喷的羊肉烩面，今天咱们就做羊肉烩面。今天给大家做这个羊肉烩面呢，选用的是河南的山羊卷羊骨头的，要选两年以上的，做烩面一定要用本地羊，这样才够味。
河南羊肉烩面的做法
1、羊肉烩面的制作工艺羊肉烩面的制作工艺讲究选材、熬汤、制面、烩制、调味与搭配。选用肉质鲜美的本地羊肉，搭配上等小麦粉制成的面条，保证了烩面的口感和营养。烩面的汤底采用羊骨熬制，加入多种调料，呈现出浓郁的香气。搭配丰富的配菜，如木耳、黄花菜、豆腐丝等，使得烩面口感更加丰富。
2、羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中原料用量均以50碗计）。
3、所有食材放到羊肉汤里，煮上5分钟。7，把醒好的面条，抓起两头扯开，扯好后，放到羊肉汤里，翻滚一次，里面没有白心，说明面条熟了，就可以吃了。吃的时候，碗底加点食盐和鸡汁。鸡汁也可以不加，因为羊肉汤足够鲜美了。8，当当当，家庭版的羊肉烩面就做好了。吃上这一碗，感觉一整天，都是美的。特别舒服。
4、羊肉烩面的做法步骤中裕刀削面。步骤羊后腿肉切块浸泡1小时去血水。步骤控干血水后入锅冷水煮开去血沫后捞出。步骤高压锅放入调料加热水，水要多些还泡面呢！定时15-20分钟已经熟烂了。用高压锅省事省时。步骤切香菜和小米椒。
5、羊肉烩面的用料步骤羊肋条肉切成小块，泡去血水后，滤干水分。步骤砂锅里添水，放入羊肉，大火烧开。步骤撇去浮沫后，放入香料，葱姜。步骤香料组合。步骤倒入小半碗黄酒。我买的坛装黄酒。步骤小火炖一个半小时以上。
6、第1步：羊骨头买回来以后啊，切成两段，用清水把它清干净。骨头汤要想好吃，按我们当地要熬羊汤的话，最少要泡十二个小时。河南做烩面水和骨头的比例一比五，羊汤的比例一比五，一斤骨头，五斤水，十斤骨头一斤油。
河南羊肉烩面的介绍
1、羊棒骨、羊肉、粉条（提前泡好）、鹌鹑蛋（提前煮熟）、豆皮儿（切成豆丝），蒜黄，香菜，面粉，香料（白芷，良姜，花椒，大料，小尚香，丁香，草果，桂皮，肉蔻）。具体步骤：第1步：羊骨头买回来以后啊，切成两段，用清水把它清干净。骨头汤要想好吃，按我们当地要熬羊汤的话，最少要泡十二个小时。
2、方城县羊肉烩面的主配菜也是非常丰富的。除了羊肉和面条之外，还会搭配一些豆芽、菠菜等蔬菜，以及豆腐皮、木耳等食材。这些配菜不仅为这道美食增添了更多的营养成分和口感层次，同时也与羊肉和面条相互辉映，形成了一道色香味俱全的美食画卷。
3、提起我们河南最有名的美食，羊肉烩面绝对是头一道，汤鲜味美，面劲道，吃上一碗，别提多么舒坦。废话咱也不多说，下面说说家常做法怎么做，其实很简单的，学会后，比饭店吃的都过瘾。1，首先准备高筋面粉或者麦芯粉500克，加入5克食盐，这样做可以提高面粉筋性，使面团的延展性更好。在准备凉水250毫升。
4、烩面之所以形成于河南郑州与地理位置分不开，郑州连接东西连接南北，所以汇呀，羊肉羊骨汤之魂魄，辅以海带海味汤之灵气，羊与鱼和而为鲜，汇合南北美味之灵魂，主料是筋道的面条突出北方小吃的特色，再添加各具特色的鹌鹑蛋粉丝黄花菜木耳等等形成各种风味，大汤锅下面，小炒锅烩菜，添汤汇面成了。
5、河南有个地方，名叫范县，范县隶属于濮阳市，和台前县连在一起，好像一脚踢进了山东。历史上，范县是革命老区，地方名吃中，不乏羊肉，比如羊肉汤、羊肉烩面等等，在范县的濮城镇，烧羊肉久负盛名，堪称是范县，乃至濮阳的名吃。
6、在山西长治，当地老百姓也十分爱吃烩面，不过长治烩面并不像徐州烩面是从河南传过去的。据说，长治的烩面历史悠久，甚至比河南烩面诞生的时间要早的多。在明末清初时就已名扬三晋，最早是由长治地区的回族家庭所制成的面食，原本名为“羊肉老圪扯”。
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