铁板牛肉_铁板牛肉怎么做好吃又嫩
如何炒铁板牛肉又嫩又滑
1、然后我们来处理食材：将新鲜牛肉逆着纹路改刀成薄片，这样切出来的牛肉吃起来不会塞牙，而且口感方面还会特别嫩，切好后放在碗中，加入适量的干淀粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽和一枚鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样能把牛肉中的水分给锁住，不管怎么炒都不会出现又老又柴的情况，吃起来就会有滑嫩的口感。
2、牛肉要事先用清水浸泡出血水，浸泡时可以加一勺料酒，这样可以去掉牛柳的腥味。牛柳事先腌制不仅可以使牛肉更加入味，腌制时加点油是为了锁住水分，并且在肉下锅时能迅速滑炒开，不会粘连。炒牛肉时一定要大火快炒，减少内部水分蒸发，这也是炒好的牛肉鲜嫩多汁的关键点。
3、用三成油温将牛肉滑至七成熟，捞起来备用。接着我们就可以炒配料啦，开大火，锅里下食用油，待油热下姜、蒜、红辣椒炒，炒香炒出味道就加入少许水、蚝油、生抽、胡椒粉、盐翻炒均匀。炒牛肉的配料然后就可以倒入牛肉去炒，配料将牛肉上色(大概翻炒30秒)，就可以放入香菜去翻炒了，炒个一分钟就可以起锅了。
4、牛里脊放在清水中洗净，多洗两遍以后，拿出来控干水分，然后切成薄片，切好后的牛肉，倒在碗里。这个时候切好的牛肉，不能直接下锅炒，不然炒出来就是不嫩的，因此我们要加上适量的淀粉、料酒、盐、生抽，再来1勺食用油，抓拌均匀腌制15分钟。
5、这个时候再加入淀粉就会牢牢的锁住牛肉里面的水分了。加好了淀粉之后的牛肉需要再加入一点植物油，这样就会封住牛肉的所有水分。腌制的时候用保鲜膜包起来，放冰箱里面腌制20分钟。这样做的目的防止水分蒸发，炒出来也会更嫩滑。腌制的所有步骤不能调换，不然也是达不到效果的。
6、炒牛肉嫩的方法，有三个重要的地方，第一点，牛肉选择上要选择牛里脊。第二点是提前腌制。第三点就是炒制的过程中加入米汤，会是牛肉更加嫩滑。有的人不喜欢味精可以不放。最后加入一点香油也不错。这个牛肉炒嫩的方法学会了吗？牛肉选择和提前腌制，再加上淋入米汤，这种做法是牛肉鲜嫩多汁的关键。
铁板牛肉该怎么做才能鲜嫩爽口香辣入味营养又解馋呢
1、提前准好所需要食材，还有制作黑胡椒酱的调料，最重要的备好【铁板】，没有铁板这个菜就不正宗了。取下一小块牛肥油及奶油煸香。将切条牛肉下锅略煎(3~4分熟)出香气及油脂再将肉条起锅备用。接着运用剩余油脂，放入黑胡椒玫瑰盐略炒，再加入味醂和玉米粉水勾芡成酱汁，暂盛起备用。
2、准备嫩肩牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜。将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室(4℃)，冷冻约小时以上备用。洋葱切细丝，红椒切块。
3、选用带有一些油花的部位，可以增加肉质的鲜嫩口感。川烫的时间要短，以保持牛肉的嫩滑。蘸花生酱时，可以根据个人口味添加一些蒜蓉和香油，提升香气。白切牛肉，香软好吃，是餐桌上的一抹美味。当家人围坐在一起，共享这碟鲜美的牛肉时，笑声和欢乐仿佛也成了佐餐的调味料。
4、腌制牛肉片，也可以冰箱冷藏久一点，更入味。一定要大火炒，别炒久，牛肉会老。调料都有盐味，没有放盐，口重可以适量添加。
5、出锅之前淋入适量的小麻油，喜欢吃辣的我们淋点辣椒油，上面再撒少许的葱花，点点缀一下。我们的土豆炖牛腩就制作完成了，大家看一下颜色非常的漂亮，看着就非常的诱人哦。
6、把煮好的牛肉切成片，摆放到盘子里面，然后把这个凉拌汁倒进去，先搅拌均匀。再切点香菜段放在里面，继续翻拌均匀，这道香辣开胃的凉拌牛腱子就做好了。不管是下酒还是下饭，都特别的好吃。每次我们家要来客人，都会做上满满一大锅，够吃好几天了。
铁板牛肉怎么做好吃,铁板牛肉的家常做法
1、红烧牛肉准备一块牛肉切成2厘米左右大小的牛肉块，然后将切好的牛肉放入清水中浸泡至少1小时，在浸泡过程中注意要换水，这是为了将牛肉中的血水浸泡出来，也是为了彻底清洗干净牛肉，避免给人体健康造成影响。
2、牛肉切成大块，放入温水中，加一小勺盐浸泡15分钟，泡出牛肉体内的血水，这一步不但能去腥，还能使牛肉的营养成分不容易流失。记住千万不用焯水。
3、做法步骤准备一块新鲜的牛肉，洗干净之后切成薄片。切好的牛肉片放在碗里，铺上一层姜片腌制去除腥味，或者也可以用葱姜水浸泡去腥。准备一根粉粉的铁棍山药，将山药削皮洗净后切成薄片备用。担心山药粘液引起皮肤瘙痒的话可以戴上手套处理，或者给山药插上筷子握着筷子处理。
4、牛肉在过油时，要用筷子一片片夹起下锅，不要全部一下倒入，不要粘连。汤汁剩余三分之一的时候勾芡。春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品，秋冬可以暖身，春夏可能容易上火。牛肉最好选用牛里脊肉。黄牛肉更嫩，炒出来的色泽更漂亮。一周吃一次牛肉即可，吃多反而上火，消化不良。
5、做法：牛肉切薄片，加料酒、玉米淀粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和盐腌半个小时。用竹签把牛肉均匀的串满，这个时候预热烤箱上下火160度10分钟。牛肉串放入烤箱中下层，上下火160度烤30分钟，出炉撒上孜然粉和白芝麻。牛肉的8种经典做法，换着吃不重复，营养美味，老少皆宜。
6、西红柿烧牛腩的做法食材西红柿2-3个，牛腩500g，香菜，香叶1片，姜10g，八角5g，葱10g，桂皮3g，生抽3勺，盐适量，糖适量做法.把西红柿切块备用，把牛腩切块，不大不小，下到冷水锅里煮开，然后捞出来洗干净。
铁板牛肉的做法步骤图,铁板牛肉怎么做好吃
1、第一步：我们可以仔细观察牛肉上面是有纹路的，但是我们如果顺着纹路切的话，容易把牛肉切得很松散，就没有横着切那么嫩。所以我们还是把牛肉横着切，这样牛肉上面的网膜连在一起，肉质会非常的嫩，口感是非常好的，把牛肉切好之后我们只需要把它装入碗中即可。
2、做法步骤：第1步、准备所需食材。第2步、牛肉切薄片，加入3勺生抽、1勺玉米油、1勺老抽、1勺蚝油和1勺淀粉，拌匀腌制15分钟。第3步、蒜头剁成蒜末，干辣椒洗净，剪成段。第4步、白芝麻洗净。第5步、热锅倒油，油烧至3成热，加入蒜末爆香锅，然后加入牛肉，中火翻炒至水分变干。
3、黑椒味和辣椒碰撞出美味的复合香。牛肉用刀背拍散后，吸饱了酱油和黑椒汁的味道，用小苏打腌制后既嫩滑又有嚼劲。
4、牛腱子肉10斤剔去表面的白色筋膜，改刀成大块后冲去血水，入沸水汆烫至变色，捞出下入川式红卤水，投入山楂6个，大火烧开转中火卤30分钟，再加盖小火焖1小时，待牛肉成熟，捞起沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，盛入保鲜盒。
5、牛肉洗干净，切薄片，下橄榄油、盐、蜂蜜、生粉、意式什香草拌匀。铁板酸姜牛肉，营养美味，简单易操作哦！洋葱、芹菜、红辣椒洗干净，切好待用。铁板酸姜牛肉，营养美味，简单易操作哦！烧热铁板，放入牛肉和洋葱。铁板酸姜牛肉，营养美味，简单易操作哦！牛肉变色后下酸姜，拌匀。
6、准备好需要的食材：牛里脊肉、洋葱、青椒、红椒、蒜末、姜末、黑胡椒粉、盐、生抽、淀粉、老抽、鸡精和黄油。牛里脊肉切成薄片后，用少量盐、黑胡椒粉、生抽和淀粉腌制一段时间，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
铁板牛肉的做法
1、做法步骤：第1步、板栗去皮（懒得剥也可以买现成的），牛腩切成约3×3厘米方块，冷水下锅焯水备用。第2步、炒香：牛腩煎黄，过程中加入花椒、大料、茴香翻炒后捞出备用。
2、牛肉冲洗干净，挤掉牛肉中的血水，然后将牛肉切成丝，记得切牛肉的时候要逆着纹路去切，如果顺着切，牛肉炒出来嚼不动。牛肉切好后放进碗中，加生抽、老抽、料酒、鸡蛋清，用手抓拌到蛋清充分吸收。再加入一些玉米淀粉，搅拌均匀后，再用手抓拌几下，然后倒入一勺食用油，搅拌均匀。
3、制作工艺：首先将牛肉切成条状，放入清水中冲洗半小时，随后捞出沥干水分。将牛肉倒入盆中，加蔬菜汁，盐，味精顺着一个方向搅打均匀直至起胶上劲，味道汁水完全吸收进肉中，随后再加适量冰水香菜碎，少量多次添加，让水分吸收进牛肉中，随后打入蛋清搅匀，撒上红薯粉包裹均匀，备用。
4、黑椒味和辣椒碰撞出美味的复合香。牛肉用刀背拍散后，吸饱了酱油和黑椒汁的味道，用小苏打腌制后既嫩滑又有嚼劲。
5、这道菜相信许多人都喜欢吃，但是会做的人还真不多，而小编就贴心的特别学了这个做法和大家分享。刚买回来的牛肉切片。青菜全部洗干净备用，一般都选择豆芽，或者是生菜白菜。姜蒜，小米椒全部切成，小颗粒状。将牛肉放入碗中，加入盐胡椒拌匀。再打一颗蛋清，也倒入牛肉中，让口感更嫩。
6、牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
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