夏天卤水为什么容易发酸变质发酸后应该怎么处理

夏天卤水为什么容易发酸变质？这是因为夏季气温高，湿度大，细菌繁殖迅速，而卤水中的蛋白质、脂肪等营养物质为细菌提供了丰富的营养。卤水中的盐分也会抑制细菌的生长，但当盐分浓度降低时，细菌就会大量繁殖，导致卤水发酸变质。

发酸后应该怎么处理？我们可以将发酸的卤水倒掉，然后用清水冲洗干净锅具和容器。我们可以重新制作新的卤水，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，煮沸后关火冷却。我们可以将新制作的卤水倒入容器中保存，避免再次发酸变质。