西红柿茄子卤的做法
茄子打卤怎么做好吃
1、然后提前烧一锅开水，加一小勺食盐，再把面条加进来，煮面条的时候加一勺盐，煮出来的面条会更。他的劲道好吃，煮开之后再加一碗凉水，再次煮开之后，面条就煮熟了，然后把他控水捞出来，装入碗中，再淋上我们做好的茄子卤，哇，好香啊，看起来就非常的有食欲，一道非常好吃的茄子打卤面就做好了。
2、1另外准备一锅热水，将面条放进去煮熟。喜欢吃热面的话，就将面条捞出来，然后浇上刚才做好的茄子卤，拌均匀即可开吃。如果喜欢吃凉面的话，就将面条捞出，放到备好的冰水里过凉，然后再浇上茄子卤，拌均匀就可以了。
3、市场上买肉让老板洗干净后做成肉末，并且还是五花肉肉末，放入料酒、生抽腌制一会，西红柿、茄子洗干净，切成丁状，小葱和蒜洗干净，小葱切成葱花，蒜拍成蒜末。
4、茄子洗净去皮，切成小丁或者条状，再把五花肉切小丁，葱姜切末。锅里倒油，放入五花肉翻炒，炒出油脂。接着倒入葱姜，炒香，然后分别放入1勺生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱，炒香了再加上茄子翻炒，把茄子炒到断生，淋入小半碗水淀粉勾芡，关火。
5、准备茄子一斤紫皮茄子，清洗干净后放在案板上，将茄子蒂切下来，保留茄子皮含有丰富花青素的部分。将茄子切成滚刀块，放入大碗中。加入一勺食盐，拌匀后腌制十分钟，使茄子释放多余水分。准备调料将大蒜拍扁并剁成蒜末，与切好的小米椒片混合。
6、首先就是如何要选好茄子，茄子要选择小而嫩的、又黑又亮的紫茄子；蒜茄子里除了放蒜末，还要放红辣椒、香菜才好吃；再次，茄子要先蒸熟蒸软，但蒸的时间不用太长；最后盐要根据自己的口味进行添加。
素茄子卤的做法
1、先撒盐杀出茄子里的水分，第一可以防止茄子氧化变色，第二可以去除茄子里的异味，第三可以防止炒茄子的时候吸油太多。茄子和大蒜是绝配，所以在最后一定要加一点蒜末，这样味道更好。茄子卤的盐味要稍微重一点，否则拌面条的时候会很淡。
2、第一步：茄子清洗干净后切掉梗蒂，而后对半切开，直接放入一个盘子里，放入蒸锅后开大火蒸10分钟左右就出锅。第二步：待稍微凉一凉后，下手把茄子撕成长条状摆入干净的盘子里。你也可以根据自己的喜好将茄子切成条后再上锅蒸，都是一样的。第三步：下面来准备蒜蓉酱，这个蒜蓉酱做法很简单，无需开火。
3、先要准备好新鲜的茄子，就是那种长条的紫色茄子，直接将茄子清洗干净，接着是切成片。切好的茄子片先放在盘子中备用。另外要多剥几个蒜瓣，直接将蒜瓣洗干净，接着是切成酸粒。
4、“霜天小嫩黑茄，用笼蒸一炷香(约一个小时)，取出，压干。入酱一日，取出，晾去水气，油炸过。白糖、椒末层叠装罐，原油(最初使用的卤汁)灌满。油炸后，以梅油拌润更妙。梅油，即梅卤。”取霜降时节又小又嫩的黑色茄子，用蒸笼蒸一个小时左右，取出来，榨干水分。
5、步骤选购好新鲜茄子和猪肉，将猪肉去掉猪皮洗净，猪肉切成小块，猪肉用刀剁碎成肉馅，肉馅不能切太碎了。步骤肉馅放在容器里，加上两勺料酒去腥，加上两勺生抽，调入一勺蚝油，加上食盐和胡椒粉少许，加上五香粉和鸡精，滴入一些香油，加上一些香葱花，将肉馅搅拌均匀。
6、炎热夏天吃饭没有食欲的时候来个西红柿虾仁素卤，配点青菜，啃根黄瓜，咬一口大蒜，保证让你胃口大开呢！原料：西红柿、虾仁、木耳、冻豆腐、鸡蛋、盐、水淀粉、酱油、花生油、葱、姜末做法步骤：第1步、青虾解冻，木耳泡发好洗净，撕成小朵。第2步、水淀粉备用。
茄子肉丁卤的正宗做法
1、做法步骤：第1步、大米淘洗两遍，加入比平时煮饭稍少一点的水。第2步、土豆、茄子切丁。第3步、茄子加盐拌匀腌制10分钟，挤去水分。第4步、胡萝卜切丁。第5步、卤肉切丁。第6步、锅中放油，下入卤肉翻炒。第7步、放入胡萝卜、土豆翻炒。第8步、放入茄子翻炒，加盐、料酒、生抽调味。
2、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋做法：茄子洗净切成小丁，切适量葱末姜末，西红柿去皮切小丁，再准备60克左右的猪肉馅备用。锅内放适量食用油，烧热后放入肉沫，快速翻炒至变色，关火盛出。肉沫撇出来后，剩余的少许油，正可以继续炒菜卤。
3、第一步：准备好所有的食材，鸭翅提前浸泡。用热水浸泡30分钟，冷水水浸泡三个小时。葱切葱段，姜切片，干辣椒切段备用。第二步：锅中加水，放入浸泡好的鸭翅加入葱段和姜片一勺料酒，鸭翅焯水后捞出备用。第三步：准备好所需要的辅料。第四步：起锅烧油，放冰糖，小火炒至变枣红色。
4、茄子肉丁卤的做法步骤1，把肉，茄子切成小块方块。2，锅里加入适量油把姜翻炒。3把肉丁放入锅中翻炒，然后再放茄子，翻炒几分钟。4，放入适量的水，盐煮一会。
5、做法：五花肉洗净擦干水分，切成丁，放入碗中，倒入生抽和料酒并搅拌均匀，搁置一旁腌一会儿。将绿尖椒、西红柿洗干净并切成丁，大蒜切成末备用。茄子洗净切成小丁，用盐水浸泡，防止茄子变色。
6、茄子肉丁卤的做法，茄子肉丁卤怎么做请看步骤：我选择的一块里脊肉，适合做卤。将里脊肉切成小肉丁，越细越好。我选择的是一个粗细均匀的茄子，将茄子打好皮，切成丁。
茄子西红柿打卤面的做法
1、茄子西红柿卤面的做法准备面条100克(新鲜面条或干挂面的都行)西红柿洗净切小块，青椒洗净切小块，泡发好木耳洗净撕成小朵，葱切小段，姜切片。
2、茄子番茄打卤面By鑫姐厨房原料：番茄、茄子、猪肉末、东北豆瓣酱。做法步骤：第1步、番茄两个与茄子一个。第2步、番茄切成小丁。第3步、茄子也切成丁放在冷水中浸泡，让它浸泡是去掉黑水。第4步、蒜切成沬。第5步、肉切成丁，放酱油腌好，用生粉上浆。第6步、水烧开之后放入面条，把面条煮熟。
3、家常茄子打卤面是一道美食，主要材料：面粉；茄子；肉馅；西红柿；青椒；葱花；蒜片；姜末；料酒；生抽；老抽；糖；黄豆酱；食用油；芝麻；香油。做法1面条的制作方法：取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。2把面团切成5—8厘米厚的片状。
4、西红柿茄子肉丁打卤面操作步骤：市场上买肉让老板洗干净后做成肉末，并且还是五花肉肉末，放入料酒、生抽腌制一会，西红柿、茄子洗干净，切成丁状，小葱和蒜洗干净，小葱切成葱花，蒜拍成蒜末。
5、做法步骤：第1步、蒜拍碎，葱切段，辣椒去籽切菱形块，油菜清洗干净。第2步、茄子切成条，用清水冲洗干净，西红柿切块。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味捞出。第4步、放入葱段、蒜蓉、辣椒片，快速翻炒出香味。第5步、放入茄条，翻炒均匀。第6步、放入西红柿继续翻炒。第7步、调入盐、生抽。
西红柿茄子打卤怎么做
1、茄子西红柿卤面的做法准备面条100克(新鲜面条或干挂面的都行)西红柿洗净切小块，青椒洗净切小块，泡发好木耳洗净撕成小朵，葱切小段，姜切片。
2、在制作这道西红柿烧茄子时，需要先将用盐腌制过且攥干水分的茄子块放进油锅中煸炒，此时锅中的油需要稍微多加一点，茄子是比较吃油的。但是也不要加的太多，因为此时的茄子比没有经过盐腌制且攥干水分的茄子块吸的油少。放入油锅中煸炒至茄子块变软达到七成熟之后，就可以捞出备用。
3、？圆茄子，洗干净，切片，切条，再切丁，加盐腌制20分钟以上，挤出水分，备用。？葱姜切末，青红辣椒切小丁，只是用来搭配颜色，喜欢吃辣换成线椒或者小米辣。？青蒜苗和大蒜切碎末，当然也可以用小香葱。？肉末一般都是买的时候就搅碎的，也可以用五花肉切小块。
4、取出茄子，如果家里没有茄子的话，可以从路边捡一根，然后咱们将它头部和尾部切掉，再清洗干净，然后切成小段，把小段切成后片，再切成长条，最后切成小丁。
5、第1步、青椒西红柿洗净。第2步、西红柿去皮切块，青尖椒切碎。第3步、鸡蛋打散。第4步、锅中放葱油炒鸡蛋后盛出。第5步、锅中留油炒西红柿至半泥状。第6步、倒入鸡蛋和青椒碎炒至青椒断生。第7步、加生抽，料酒白糖炒匀。第8步、盛出，既有西红柿鸡蛋的香味还有微辣喂，拌面拌饭均可。
6、⑦熬至汤汁快开时勾芡收汁，做好的卤色红亮，看着就很有食欲⑧另起一锅水煮开，下入面条⑨煮熟后控水捞出，浇上适量的茄子打卤可以用来拌饭觉得不够鲜放适量生抽调味，因为做好的茄子打卤用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
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