陕西凉皮的做法_陕西凉皮的做法视频全过程
陕西凉皮的配方和做法
1、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可成品图烹饪技巧做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。
2、第11步、将凉皮和面筋放一起第12步、将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。第13步、凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上黄瓜丝，香菜或者花生碎小贴士：蔬菜随意搭配来自美食天下小草根家庭美食的作品。
3、【7】锅中水烧开，放入平底盘，盖盖，大火烧两分钟左右，凉皮鼓大泡就熟了【8】取出放入冷水盆中，紧接着放入另外一盆蒸两分钟左右。两个凉皮锣锣交替使用。凉皮锣锣每次使用都需要再刷油。【9】凉皮放凉后，刷一层油，揭掉，这样摞一起时不会沾到。
4、正宗陕西凉皮制作配方，看完你肯定就会了！凉皮的做法：揉面做凉皮的第一步就是揉面。面粉用家常的标准粉或富强粉都可以。怎么揉面才能把握好软硬程度？掌握揉面的技巧就可以轻松揉出软硬适中的面团。
5、做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
正宗陕西凉皮做法及配料!
1、做好的凉皮用刀切成1厘米左右宽放入一个大碗中，将蒸好的面筋切成小丝（或小块儿，以你所好喜欢切成啥都行~）配上黄瓜丝，加入醋、生抽、少许盐、香油拌匀即可食用。喜欢辣的可以加点自己炸的辣椒油味道更爽。还有加芝麻酱的、加芥末油的，哈哈~~~，你喜欢哪一种口味儿呢？欢迎在下方评论区留言。
2、舀一勺面糊，左右晃动一下，使它均匀。放在开水锅中，盖上盖子。蒸3分钟。这时候，凉皮会鼓一个大泡。那就说明凉皮熟了。把它拿出来，放在凉水盆里，冰镇一下。等下一张凉皮蒸好的时候，这张凉皮就可以拿起来了。看看！！！晶莹透白，光滑筋道！面筋放在碗里，开水锅蒸15分钟。切成小块。凉皮，切成条。
3、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
4、【教你在家做正宗陕西凉皮】【所需食材】普通小麦面粉500克、凉水3000毫升、食用碱适量、盐2勺、食用油适量、无味道熟油适量、生抽适量、芝麻香油适量、米醋适量、红油辣椒适量、麻酱水适量、蒜泥适量、香菜少许、花生碎适量。【做法步骤】准备普通小麦面粉500克，也就是我们所说的中筋面粉。
5、具体做法：和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。
6、2倒入蒜泥水，少许生抽，米醋，半勺糖，少许的盐跟鸡精。加2勺自制的香料水(调料水)本菜谱第30，31，32步介绍具体用料以及香料水(调料水)做法。往下翻。香料水最好提前做出来。2开拌，拌好就可以吃了。
正宗陕西凉皮的做法怎么做师傅亲自教学
1、盖上盖子，煮上1分钟，有大泡鼓起时，掀开锅盖，将蒸好的凉皮连盘取出。1然后放到事先准备好的凉水盆中，过下凉水。在凉皮上刷上一层无味道的熟油。1刷过油后的凉皮很轻松就能从平底盘中揭下来。1这样做出来的凉皮特别透亮、筋道，一点都不硬。
2、具体做法：和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。
3、3凉皮里的香料水(调料水)具体做法如下：八角5克约4个，丁香3个，花椒10克，盐15克，小茴香2克，桂皮一块，清水600克。3600克清水烧开，放进去所有香料，加入15克盐，煮开。3开锅以后煮10分钟，做凉皮时继续关火焖着。拌凉皮时用漏网滤出香料杂质，只留香料水。
4、绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块步骤2将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可成品图烹饪技巧做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。
5、提前准备好平底的盘子，将面水舀上一两勺铺满盘子，轻轻晃动铺平，锅中烧开水后，将盘子放入热水中蒸上五分钟，看到盘子内冒大泡的状态，就说明凉皮熟了，然后放入凉水盆中，就可以将凉皮取下来，下来做凉皮就很简单了，就按照这个方法来。
6、做法步骤面粉中放入盐，加入520克水，将其揉成面团，醒20分钟。盆中加入清水淹没过面团，清洗面团，不停地揉捏，直到水变成浓稠汤色。将面浆过滤到另一个盆中，继续在面筋中加入清水，直到面筋清洗干净，没有面疙瘩就可以了。
陕西凉皮正宗的做法…
1、2分钟后打开锅盖，可以看到面皮已经成型，中间鼓起一个大包，这个时候把锣锣取出来放去凉水中冷却一下，然后轻轻的把凉皮撕下来。凉皮做好以后要在表面刷一层香油，防止凉皮之间粘连。最后把凉皮叠起来切成丝，放入盆中，加入盐、蒜水、辣椒油、陈醋、生抽、鸡精搅拌均匀，盛入碗中撒一些黄瓜丝即可。
2、想要做出劲道的凉皮，面粉的选择比较关键，一定要选用高筋面粉，很多人做凉皮不成功，一部分原因是因为面粉的筋度不够，而且用高筋面粉来做凉皮，可以产生更多的面筋。
3、3凉皮里的香料水(调料水)具体做法如下：八角5克约4个，丁香3个，花椒10克，盐15克，小茴香2克，桂皮一块，清水600克。3600克清水烧开，放进去所有香料，加入15克盐，煮开。3开锅以后煮10分钟，做凉皮时继续关火焖着。拌凉皮时用漏网滤出香料杂质，只留香料水。
4、陕西凉皮的做法步骤首先准备调味料，把绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜切丝，大蒜头切成碎沫加入醋、凉开水拌匀，酱油加入少许凉开水稀释。步骤面粉与淀粉、盐一起拌匀，加入一半的水，用手抽顺一个方向用力搅拌，直至面糊顺滑细腻。
5、陕西凉皮的详细做法步骤：500克面加入适量的水加少量的盐，和成面团，放置30分钟。《然后开始加入少量的水，反复洗面》。
陕西凉皮的做法
1、2分钟后打开锅盖，可以看到面皮已经成型，中间鼓起一个大包，这个时候把锣锣取出来放去凉水中冷却一下，然后轻轻的把凉皮撕下来。凉皮做好以后要在表面刷一层香油，防止凉皮之间粘连。最后把凉皮叠起来切成丝，放入盆中，加入盐、蒜水、辣椒油、陈醋、生抽、鸡精搅拌均匀，盛入碗中撒一些黄瓜丝即可。
2、蒸到起大泡就可以了，稍微晾凉把它取出来，蒸好的凉皮特别筋道，然后用刀切成宽窄相同的条装碗里。1碗里放点黄瓜丝和面筋，再加点盐、生抽、香醋，最后再加点油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了。
3、面团搅好后我们再加入一碗清水，用筷子搅拌成糊状。像下图这样呈流动的面糊即可，注意一碗水就够了，拿不准量的朋友我们可以少量多次的加。搅好后我们放在一旁散发20分钟。然后我们做点蒜水。准备三瓣大蒜，切成末后放在碗中，碗中加入一点清水搅匀后待用然后我们准备一下待会凉拌要用的配菜。
4、【具体做法】1，准备一个大碗，加入100克小麦淀粉，50克高筋面粉，再加入5克盐增加筋性。2，倒入约230毫升的凉水，充分搅拌均匀，得到细腻的可以流动的面糊，放置一边静置半个小时左右。这一步面糊的状态直接影响凉皮的口感，具体水的用量根据面粉的吸水性稍微调整，不要有太大的变化。
5、【自制凉皮】材料：面粉、食盐、凉水。【制作方法】第一步、将200g低筋面粉倒进一个大碗里，面粉里加入2g食盐，用筷子搅拌均匀，然后将200g凉水倒进碗里，像打鸡蛋一样用筷子快速搅拌面粉，直到把面粉搅成细腻粘稠的面糊，不能有干粉和疙瘩。搅拌好后，用盖子或保鲜膜把碗盖上，静置10分钟。
6、要满足“白、薄、光、软、酿、香”这六点，一碗凉皮才算是完满的。主料：小麦淀粉100克，水200克左右。辅料：食用醋、盐、油泼辣子、黄瓜丝、葱花、香菜。香油。制作过程：小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来)。
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