石锅鱼_石锅鱼的做法和配方
石锅鱼的正宗做法
1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
2、用到的材料：今天用草鱼，买时候让卖家直接切片，回来用面粉水和盐抓拿清洗，然后加入盐胡椒粉腌制入味。同时还准备了花蛤、火腿肠、鲜香菇、土豆和花菜，黄豆芽，还有鱿鱼和虾也是可以放的。基本上我平时做大盆水煮鱼材料就差不多这些。
3、先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。
4、在把所有的食材和辅料准备好之后，把鱼放置在盘中然后肚子里和鱼鳃里塞点葱姜丝。然后再把脆萝卜、豆豉倒上去，最后撒一点点的味道在鱼的表面。如果你不喜欢味精可以不下，表面在撒一点姜丝和葱丝用于去腥。大火煮开水之后，上锅蒸15分钟即可。蒸好鱼之后，把鱼肚子里和表面的葱姜夹出不要。
5、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。
6、石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
石锅鱼做法与配方
1、将煎好的鱼取出，留下底油炒香姜葱蒜和干辣椒，然后将鱼放回锅中，加入陈醋和酱汁，再加入适量的清水，中小火焖煮15分钟。开盖后，加入鱼豆腐继续焖煮5-7分钟，待汤汁逐渐浓稠，最后加入香菜点缀即可。这一道步骤稍繁，但只需一锅鱼烧豆腐，便能享受到家常美食的滋味。
2、石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。
3、做法步骤鱼片洗干净，沥干水，加入一勺白酒，抓拌到粘手的状态，再加入水煮鱼料包的腌鱼料拌匀。鱼头鱼脊骨就留在熬汤底。锅子烧热，加少许油鱼摊开在锅里，转动一下锅底的油，火调大火。煎至两面金黄，再加入姜片。
4、准备所需的食材和调味料，包括淡水石斑鱼、菜籽油、盐、料酒、姜、蒜和青椒。将石斑鱼处理干净，沥水备用。在平底锅中加适量的菜籽油，加入切好的姜丝炒香，起到去腥的作用。将处理干净的石斑鱼夹在筷子上，放入锅中，注意夹的位置要在鱼的上半部分。
5、主要食材：鱼、葱姜大蒜、洋葱、蔬菜第一步、首先准备自己喜欢的鱼处理干净，我今天用的是罗非鱼，已经让老板处理好了，然后在鱼身上切上几刀，这样熟的快，也更加入味。第三步、处理好后的鱼肉加葱姜、料酒去腥，，给鱼肉按摩一会儿，腌制上10分钟左右。
6、水煮做法特点：水煮是一种非常传统的川菜做法，搭配各种配菜和浓郁的调味料，赋予了水煮鱼的香辣可口，鱼肉爽滑Q弹，味香浓郁开胃。《水煮鱼》材料：鱼1条，豆芽，白菜，木耳，腐竹各适量。蒜姜片10克，葱花20克，白芝麻少许。
石锅鱼的做法与配方
1、准备新鲜的草鱼，将鱼用盐搓洗干净以去除黏液，然后用厨房纸擦干水分，避免滑溜。接下来，从鱼的尾部横向劈开，将鱼肚上的大刺斜着切掉，最后将鱼肉斜切成厚片。将鱼骨和鱼头剁成小块，然后将鱼肉和鱼骨加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，再加入葱姜搅拌均匀腌制两个小时。
2、所谓“煮”就是“调汤”调汤就比较简单了，按照公司给的配方，直接放就行了，汤可以先放到石头锅中烧开，连同鱼骨头一起放入，再炸鱼的过程中，汤就烧开了，一上桌就会有种浓浓的香味，让人食欲大增。
3、石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。
4、今天带给这道石锅鱼的做法，是一个朋友的亲戚教给我的，有感兴趣的朋友可以试一试。准备食材，新鲜草鱼1条，小葱3颗，姜1块，蒜1头，干红辣椒适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，鲍鱼酱1勺，豆瓣酱1勺，花椒适量，蚝油1勺，食盐适量，淀粉1勺，食用油适量。
5、加入秘制酱200克，加入高汤1千克，鱼头，鱼片烧入味，加入盐4克，鸡精20克，白糖2克，加入烧热的石锅（加有色拉油）中，撒上鲜青花椒，鲜青、红小米椒各10克，用色拉油炝香，撒上熟芝麻，香菜即可。
6、取出腌制好的鱼块，将石头放入锅中，再将鱼块整齐地排列在石头上，盖上锅盖用中火煮10-15分钟。煮的过程中需要注意火候，避免煮糊或者煮不熟。装盘上桌煮好的石锅鱼可以装入盘中，撒上葱花、香菜等配菜，增添口感和色彩。如果喜欢辣味的朋友还可以浇上一些辣椒油或者花椒油，增添风味。
石锅鱼的配料和做法
1、石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。
2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。
3、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
4、原料：草鱼、生姜、大葱、大蒜、洋葱、金针菇、白菜、芋头、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、黄豆酱、高度白酒制作：首先在购买鱼的时候，要请店老板帮忙宰杀处理一下，拿回来以后，要用流动的清水把鱼充分地清洗干净，尤其是鱼肚中的黑膜。
5、推荐食谱：石锅鱼所需食材：鲤鱼、葱、姜、料酒、郫县豆瓣酱、大蒜、食用油。具体做法：处理好鲤鱼，去鳞去内脏，切成块状，装入盆中，用葱姜和料酒腌制片刻。
6、首先准备一条新鲜的草鱼，用流动的清水仔细冲洗，确保鱼肉干净无异味。然后将草鱼处理干净，剪掉鱼鳍，并将鱼身拍打松软，去掉鱼形线。将草鱼切成厚片，注意切片的厚度要适中，这样可以保持鱼肉的口感。然后将鱼片腌制20分钟，加入胡椒粉、蚝油、生抽、酱油、白糖和芝麻香油，搅拌均匀，使鱼肉入味。
石锅鱼的做法和配方
1、做法：将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。
2、石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。
3、制作流程：将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。
4、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。
5、重庆石锅鱼的做法与配方重庆石锅鱼是一道非常有名的川菜，深受广大食客喜爱。它的做法比较繁琐，需要准备各种调料和食材，但只要按照正确的步骤操作，就能做出美味的石锅鱼。
6、下面分享下我的操作方法：1，买条自己喜欢的鱼，清洗干净，把它稍微切开点，背部改个花刀，方便更好的入味。由于我买的鱼有点大，所以头部去掉了，可以留着炖豆腐吃。2，鱼的正反面都要抹上适量的盐、生抽、料酒、孜然粉，在鱼的表面撒层姜丝和葱白腌制1个小时。
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