香麻鸭锁骨的做法
鸭锁骨怎么样做才好吃
1、准备工作：我们需要准备好需要的食材，包括鸡肉、干香菇、粉条、大葱、生姜等。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，根据家庭口味自行选择。将鸡肉洗净后切成适量的块状，控水备用。干香菇提前放进温水里泡发，泡发好以后，去掉杂质，并冲洗干净，切成块状。粉条准备好，不需要用热水泡软。
2、步骤将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜鸭肉，给切成小块。然后将其给冷水下锅焯水，这里下干花椒、料酒、生姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除干净，控水捞出，用温水洗净。步骤然后准备需要的辅料，这里把葱姜蒜切好，然后放入碗中再放上八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒备用。
3、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。
4、我们先来清洗鸭锁骨，反复清洗干净后，将鸭锁骨从中间切开，海带结放入水中浸泡。鸭翅鸭锁骨放在一个盆里，加入料酒、姜片腌制二十分钟之后，锅中倒冷水放入鸭翅鸭锁骨煮沸，焯去血沫，捞出控水备用。
5、鸭锁骨的做法，鸭锁骨怎么做请看步骤：准备调味品：蔬菜粉、食盐、白糖、孜然粉、五香粉、花椒粉、味极鲜酱油、料酒、老抽、陈醋、食用油。准备好：鸭锁骨、八角、香叶、小米椒、葱绿、姜片、蒜头、葱白。适量食用油入锅中大火烧热，加入姜片约一分钟后。
6、将鸭胸处理干净，将鸭胸进行容嬷嬷教程的扎针柳橙洗干净然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入橙汁和一些橙肉，放入五香粉、盐、胡椒粉，放入叉烧酱反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。
麻辣鸭脖怎么做
1、把准备好的鸭脖清洗干净。锅中加入适量的水，大火把水烧开，然后放入鸭脖，焯水2分钟捞出，再次清洗干净备用。炒锅中入油，油热加入葱段、姜片、1把花椒炒香，然后放入桂皮草果、香叶、小茴香、干辣椒炒出香味，再加入1500毫升的清水稍微煮一下。
2、操作步骤：鸭脖洗净，把鸭脖外皮油脂撕下来锅内放水、生姜、鸭脖焯水把鸭脖煮至沸腾出血沫焯水完毕，捞出鸭脖剁成小段锅内加水、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽，然后放鸭脖进去卤煮一会以后放入冰糖和辣椒一个进行调味（辣味自行掌控）煮5分钟。
3、原料：鸭爪、鸭脖、藤椒、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、老抽、食用油、盐、八角、香叶、桂皮。做法步骤：第1步、鸭爪洗净，把指甲剪掉。第2步、斩对半。第3步、鸭脖洗干净。第4步、剁成三公分长短。第5步、冷水下锅煮开。第6步、捞出用冷水冲去泡沫。第7步、放一旁沥干水。
4、想做的话可以再准备一些鸭架鸭掌，这样也更加丰富，反正是自己在家做，不如一次性多做一些，做丰富一些。鸭脖不要煮太久，煮好后也要让它在卤料汤里面泡一段时间，这样鸭脖更加入味，而且肉质紧实有嚼劲，不会太烂。这道麻辣鸭脖非常好吃，口味随自己喜好调整，想吃辣一些就往卤料汤里多放些干辣椒。
5、第1步、将鸭架放入开水中汆透去除血水，取出后洗净。第2步、锅里放入清水，放进清洗好的鸭架，加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒，水开后转小火煮三十分钟。第3步、在锅里铺好锡纸，放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶，放入隔水架子，并将鸭架摆放在上面，盖上盖子，开小火，熏制二十分钟。
6、麻辣鸭血食材清单：鸭血3个/蒜瓣15克/韭菜80克/花椒粉2克/食盐适量辣椒酱1勺/白糖1勺/蚝油1勺/老抽1勺/生抽2勺烹饪步骤-step-蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。
鸭脖子的做法
1、把准备好的鸭头，鸭脖，鸭爪导入锅中，大火煮开后就加盖改为小火，煮40—4分钟后开锅即可。注：我们在使用香料的过程中香料不亦过多，用白芷，豆蔻，丁香，是增加香味，同时去除鸭脖子的腥味藏味。
2、做法将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
3、【制作步骤】1，准备好食材，鸭子要买麻鸭或是水鸭，用来炒着吃会比较好吃。2，干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟，这一步会让干辣椒和花椒的香气在炒的时候一下就能出来，还不容易糊锅哦。3，将鸭肉清洗干净后切成小块。
4、在制作麻辣鸭脖之前，必须要用清水浸泡一段时间，不仅如此，还要把浸泡完毕的鸭脖放到开水当中焯烫一段时间，经过这两个步骤，才能有效地去除鸭脖子身上的腥味和禽味。
5、【做法】冰鲜鸭脖买回来后去除筋膜，用刀剁成小段;香辣腌料用水调成糊。把鸭脖子都沾上调料，腌制20分钟。锅中倒入适量的油，把腌制好的鸭脖放入锅中把调料基本炒干;倒入适量料酒，加入1大勺生抽炒匀。加入没过鸭脖的水，加盖大火转中小火煮40分钟左右;最后加适量的糖调味后即可出锅。
6、做法鸭子洗净，冲掉血水。用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)。因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)。
卤鸭锁骨的做法窍门
1、三步打造完美锁骨。Step双手叉腰，含背，手肘向前倾，以这样的方式找到自己的锁骨，(听起来怎么有点心酸)用大刷蘸取阴影粉在锁骨的上部画一道。Step用相同的方法，在锁骨的下方也用阴影粉画出一道。
2、先用15斤冷水浸泡2小时，中间换水2次，每次都倒入料酒30克、然后将生货放入15斤开水中煮2分钟，记得提前放入料酒30克捞起鸭货，放入冷水清洗干净，捞起沥干即可。
3、卤制鸭锁骨需要卤制25分钟，焖煮时间45分钟卤制鸭肠需要2分钟，直接捞出锅即可鸭货系列的基本就是这些了，接着就是卤制猪货系列时间的分享。
4、香辣卤鸭锁骨的做法步骤准备好材料;鸭锁骨放入冷水中煮;鸭锁骨放入冷水中煮;将卤制的大料放入，再加入适量的白酒;倒入适量的老抽;再加入比平时量多点的盐;加盖转为小火炖煮25分钟;关火后泡上两个小时味道更佳。可以开吃了。
甜辣鸭锁骨怎么做
1、鸭锁骨要提前用清水浸泡出血水，用以减少腥味。鸭锁骨泡完后，要冷水下锅煮2分钟，把血水焯一下。鸭锁骨卤制的时候，盐要稍微多一点，盐少了，鸭锁骨不会入味，卤完后不要着急取出来，要浸泡一会，浸泡完后鸭锁骨更加入味。
2、我们先来清洗鸭锁骨，反复清洗干净后，将鸭锁骨从中间切开，海带结放入水中浸泡。鸭翅鸭锁骨放在一个盆里，加入料酒、姜片腌制二十分钟之后，锅中倒冷水放入鸭翅鸭锁骨煮沸，焯去血沫，捞出控水备用。
3、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鹌鹑下锅即开始，卤制25分钟。鸭心、鸭舌、鸭肝、鸡翅尖、鸡爪下锅开始，卤制8分钟。龙虾、螃蟹下锅即开始，卤制15--20分钟。肉鸡肉鸭、猪肝、金钱肚、猪舌焖煮30--40分钟。猪手焖煮110--120分钟。莲藕、豆皮、豆筋、海带结下锅即开始，卤制25分钟浸泡10分钟。
4、首先去除所有的辣椒蒂，先剪成小段后用研磨机打成中粗粉状备用。把青红花椒掺在一起。起锅烧油，250g的配料基本上用到菜籽油1000g，菜籽油一定要经过熟处理，因为生油的腥味会影响辣椒油的味道。
5、原料：鸭锁骨、鸭脖子、鸭翅、食用油、辣椒、花椒、生姜、麻椒、香叶、老卤粉、生抽、老抽、盐、糖。做法步骤：第1步、鸭货们都斩大块，冷水泡，加入姜片去腥。第2步、锅里烧水至大开，下控水的鸭货们和生姜片。
6、做法步骤：第1步、食材：鸭锁骨（已清洗切开并焯水）、姜片、蒜（已拍）、干辣椒、冰糖。第2步、起锅倒油烧热，下入鸭锁骨翻炒翻炒。第3步、接着，搁入姜片、蒜和干辣椒，加适量的料酒。第4步、加适量的酱油。第5步、加适量的蚝油。第6步、加适量的盐。第7步、加入冰糖。第8步、加适量的清水。
关于香麻鸭锁骨的做法，鸭锁骨怎么样做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
