瘦肉丸的做法_瘦肉丸的做法和配方
瘦肉丸的正宗做法和配方
1、瘦肉丸的做法猪肉洗净剁成肉末。肉末里加入1个蛋清，1克盐，1克鸡精，胡椒粉适量，顺着同一个方向，不停的搅拌，直至搅拌上劲，腌制10分钟。趁腌肉的时间，准备好其它配料。锅置火上烧开适量水，加入适量油，用手将肉末挤成丸子，用勺子刮到锅中。所有丸子做好后，盖上锅盖小火煮两分钟。
2、做法步骤：第1步、要准备的几个材料。第2步、瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。第3步、绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。第4步、倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。
3、瘦肉丸的做法和配方简介食材：瘦肉沫（200g），红薯粉（100g），木薯淀粉（100g），可食用小苏打（10g），生姜，紫菜，虾米，老鸭高汤，芝麻油，盐巴，味精步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。
4、在阅读无数视频解密后，经过重复的实验，黄黄终于掌握了自制瘦肉丸的关键：肉是新鲜的，“三冰”，用纯甘薯淀粉。三磅的猪瘦肉，腿肉更香。清洁冰箱中的肉清洁两小时。使用一个新鲜袋子的新鲜包，两个小时。猪肉放在10哦，用肉类冷凝机成为肉。
5、做法剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。打入鸡蛋搅匀。洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。将制好的丸子放入9成热的油锅炸熟。
温州瘦肉丸的做法和配方
1、上桌后的瘦肉丸可以根据自己的喜好加上葱花与香菜，小美还喜欢滴上几滴醋汁，酸爽开胃！PART0这些福鼎小吃也是宝藏-珍珠小笼包-这个晶莹剔透的珍珠小笼一份有10只，一口一个很满足。瘦肉丸加珍珠小笼是小美常点的搭配。
2、原料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。做法步骤：第1步、要准备的几个材料。第2步、瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。第3步、绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。
3、做法：准备新鲜猪肉，取瘦肉部分，以个人口味而定，自己动手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀。烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。
4、为了做比较，我又做了两斤的牛肉丸。牛肉要选择精少的里脊肉或者是腿肉尽量去掉筋膜。为了做对比，牛肉没有冷冻直接切成块，同样选择了冷冻后半冰半冰水，先打成肉泥再分三次加冰和水搅拌成肉泥。调料基本一致，只是炒菜香调料换成了黑胡椒酱。再分三次搅拌成蓬松的肉泥。
5、【步骤二】：煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。
6、紫薯芋圆：紫薯140克，木薯淀粉60克，细砂糖40克香芋芋圆：香芋150克，木薯淀粉60克，细砂糖40克抹茶芋圆：香芋150克，木薯淀粉50克，抹茶粉12克，细砂糖30克【制作步骤】将香芋和紫薯去皮切薄片，红薯选的是西瓜红，做出来的颜色会很好看，由于都是天然色素，所以挑选的食材也很重要哦。
瘦肉丸的做法和配方
1、瘦肉丸的正宗做法和配方瘦肉丸的正宗做法和配方主料：瘦肉馅423g、蛋清30g辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。
2、准备适量前腿肉，为了做出来的丸子口感好吃着香，推荐用前腿肉，最好不要用纯瘦肉，否则做出来很干很柴，口感很不好。有人可能要问了能不能用五花肉，也不太建议用，因为五花肉的肥肉比较多，做出的肉丸很油腻，不过家里正好有五花肉的话，也可以少做一点试试，至少比纯瘦肉好很多。
3、准备瘦肉，里脊肉最好，更嫩一些。肉用绞肉机绞成肉糜，几年前自己刚做的时候也失败过，淀粉放少了，肉下锅散了，有一次回老家遇到一个同学，自己开小吃店，里面就有瘦肉丸，他告诉我放木薯粉和玉米粉比别的淀粉更嫩。
4、材料：250克猪肉(根据自己口味，调整肥瘦比例，注意，不要全瘦肉);5个鹌鹑蛋;400毫升植物油;1克肉桂;适量的盐;2汤匙酱油;1毫升生姜汁;8到10颗胡椒;两根葱;1个八角;适量的料酒;一小抓粉丝。步骤：将猪肉剁成泥状，粉丝用热水浸泡在水里，使其软化;并将鹌鹑蛋煮熟去壳。
5、想吃肉丸不用买，手把手教你做，掌握3点，营养鲜美Q弹好吃。做肉丸时，记得加半碗“葱姜水”，出锅后多做冷却的一步，做出来的丸子Q弹香嫩，比买的好吃。
6、最好是选择五花肉来做肉丸，会更香一些，最好不要用全瘦肉，腌制好的冬菜准备一点，它的作用就是提升它的味道，也当是一种调料的作用，当然也可以用一些别的一些蔬菜代替，根据个人的口味吧。把买回来的猪肉清洗干净，切成小块状，然后手工剁面肉末，要一边剁一边翻，这样可以让剁出来的肉馅更均匀。
瘦肉丸的正宗做法和配方是什么
1、瘦肉丸的做法猪肉洗净剁成肉末。肉末里加入1个蛋清，1克盐，1克鸡精，胡椒粉适量，顺着同一个方向，不停的搅拌，直至搅拌上劲，腌制10分钟。趁腌肉的时间，准备好其它配料。锅置火上烧开适量水，加入适量油，用手将肉末挤成丸子，用勺子刮到锅中。所有丸子做好后，盖上锅盖小火煮两分钟。
2、猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。最后加入一个蛋清。加入两勺淀粉。
3、做法步骤：第1步、要准备的几个材料。第2步、瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。第3步、绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。第4步、倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。
4、瘦肉丸的做法和配方简介食材：瘦肉沫（200g），红薯粉（100g），木薯淀粉（100g），可食用小苏打（10g），生姜，紫菜，虾米，老鸭高汤，芝麻油，盐巴，味精步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。
5、后来我又仔细的改良了一下，下边就把这道菜的做法教给大家，相信很多人会喜欢他。做这道菜需要的食材有牛肉丸，洋葱，小米，辣椒。需要的辅助食材有油，姜蒜末，生抽，孜然。选牛肉丸最好是那种手工制作的，这样的牛肉丸吃起来特别的有弹性，而且每一个牛肉丸的形状都不太相同，咬开之后会发现里边有一个一个的气孔。
6、南瓜紫薯丸子准备一小块南瓜、一个紫薯，去皮洗净后切成薄片，放进蒸锅内大火蒸熟透，用筷子一碰就烂就可以了。取出后，给紫薯里放入一小块黄油和一勺白糖，紫薯很甜不需要太多糖，趁热搅拌按压，混合成细腻的紫薯泥。
制作瘦肉丸有哪些配料
1、原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水。做法步骤：第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。
2、瘦肉丸配料及方法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉末（猪肉）适量、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量。第一步猪肉末里放入面粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，鸡蛋。然后用手抓匀，静置20分钟。用调羹一勺勺挖出来。
3、原料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。做法步骤：第1步、要准备的几个材料。第2步、瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。第3步、绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。
4、很多爱好厨艺的朋友也都在家尝试过吧，瘦肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦，想吃的朋友可以一起来学习。【瘦肉丸的家常做法】第一步，猪里脊肉切成小丁，然后打成肉糜，如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄，干净卫生。
5、瘦肉丸的做法猪肉洗净剁成肉末。肉末里加入1个蛋清，1克盐，1克鸡精，胡椒粉适量，顺着同一个方向，不停的搅拌，直至搅拌上劲，腌制10分钟。趁腌肉的时间，准备好其它配料。锅置火上烧开适量水，加入适量油，用手将肉末挤成丸子，用勺子刮到锅中。
6、瘦肉丸的做法和配方简介食材：瘦肉沫（200g），红薯粉（100g），木薯淀粉（100g），可食用小苏打（10g），生姜，紫菜，虾米，老鸭高汤，芝麻油，盐巴，味精步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家最好选用老姜比较合适。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
