云南破酥包的做法
破酥包子应该怎样做
1、1，包子放入平底锅，先小火慢煎一分钟，待底部定型之后，再加水。2，水不能加得太多，盖住底部即可，如果水分太多，容易把包子泡烂。3，水分蒸发之后，再少加一些油，小火把包子煎至金黄即可出锅。
2、蒸锅篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟，冷水上火，蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。2掰开每一个包子都是一层一层的酥皮，吃着好香。
3、【羊肉包子的具体做法】准备的食材有：羊肉、五花肉、大葱、姜、花椒水、白菜、盐、食用油、味极鲜。第一步：把大白菜剁碎，在剁的过程中，撒入一些盐，可以杀出白菜的水分，剁碎后，把白菜放入屉布内，挤出水分，放入盆内备用即可。
4、发酵好后，将面团揉搓排气，然后分成一个一个的小团子。将每一个小团子擀成薄面皮。在擀好的面皮里，包上适量的馅料即可。将包好的包子放蒸锅上，水锅蒸10分钟后，再焖3分钟即可。温馨提示：将酵母粉化开后再使用可以激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，可以提升发面效果。
5、第六步：将包子包好之后摆放在蒸笼里，留出多余的空隙，不需要发酵，直接凉水上过蒸熟，水烧开之后蒸12分钟之后就可以了。
6、在蒸笼上刷上一层油，避免破酥包黏住笼底，蒸制时用旺火猛催，一气呵成。这样，层次分明、柔软酥松的破酥包就制作完成啦！热气腾腾的包子出笼后雪白饱满，层层如纸、丝丝纤纤，别有一番特色。
制作破酥包的配方
1、中筋面粉500克加清水与老发面和匀，盖上纱布静置发酵约3小时制成中发面。中筋面粉150克加化猪油100克和匀，摆擦成质地均匀的油酥面，分成2份备用。
2、准备100克面粉，大概可以做7个直径6cm的包子。糖，酵母，泡打粉用温水调开。混进面粉里，开始揉面，边揉边适量加水。多揉，直到面团光滑，封保鲜膜发酵。面的发酵温度在30°左右最好，没有发酵箱条件，观察面的大小判断发酵好了没。发酵好的面是原来的两倍大，按上去柔软，拉开蜂窝状。
3、破酥包是云南的特色小吃，起源于1903年，是由面粉和猪油还有馅料制作而成的，做好的破酥包含有丰富的蛋白质和维生素，很适合老人和孩子吃。破酥包不但好吃，做法也不难，我们自己在家就能做，做法和普通包子的做法基本是一样的，但是相比较起来破酥包要比普通包子更好吃一些。
4、破酥包的做法步骤先准备馅料，前腿肉剁碎、小葱切葱花、再把姜拍扁，放一点清水挤成姜水备用。步骤然后把姜水分次倒入肉末里，搅拌上劲。加姜水一是为了去腥，二是增加肉馅的含水量，使包子吃起来鲜嫩多汁。步骤接着放2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许十三香、适量盐拌匀，继续搅拌上劲。
5、破酥包子面粉250克水190克酵母3克油酥：面粉适量油酥：植物油适量猪肉250克冬瓜1块生抽适量盐适量耗油适量花椒粉适量面粉加入水和酵母，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵。
6、这款餐包组织非常的细腻软糯，加上酥粒咬一口，回味无语！原料：高粉、牛奶、鸡蛋、盐、黄油、酵母粉、黄油、糖粉、低粉、奶粉。做法步骤：第1步、将主料除黄油外，按先液体后粉类全放入面包桶。第2步、开启和面程序20分钟后加入黄油继续和面30分钟就会出手膜。第3步、整理下包上保鲜膜发酵至两倍大。
老面破酥包的做法
1、亲亲，您好喔，很高兴为您解答呢，亲亲老面破酥包的老面做法：首先用适量的面粉加少许的白糖用温水调和成柔软的面团。在温暖处。一到两天即可发酵成老面。第二种方法是使用啤酒，啤酒里面含有天然的酵母。用啤酒调和适量的面粉制作成面团，放在温暖处。
2、面粉加入水和酵母，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵。猪肉剁碎冬瓜切成小粒猪肉加入盐，生抽，耗油，花椒粉，葱姜顺同一方向搅拌均匀，冬瓜攥去水份，加入一勺植物油和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀面团发酵至两倍大小完成发酵分成大小一样的面团，盖盖饧几分钟。
3、醒面，没有错，包包子不同的地方就在于醒面。包子醒面时，多加“这一步”，做出来的包子松软香甜。那“这一步”又指的是啥呢？醒面时，我们大家都知道要加入酵母粉，酵母粉在商店里就有的买，但其实醒面时，光加入酵母粉是不够的，还需要在里面加入些许白糖水。这是包子蒸出来松软口口最关键的一步了。
4、第七步：12分钟之后关火，焖5分钟之后取出来放凉就可以吃了，层次分明，香软又蓬松，每次出锅的时候我一顿吃7-8个不成问题，一个包子两口就消灭掉，这样做出来的破酥包不但好吃，而且还非常的有特色，非常好吃。
5、破酥包的做法步骤先准备馅料，前腿肉剁碎、小葱切葱花、再把姜拍扁，放一点清水挤成姜水备用。步骤然后把姜水分次倒入肉末里，搅拌上劲。加姜水一是为了去腥，二是增加肉馅的含水量，使包子吃起来鲜嫩多汁。步骤接着放2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许十三香、适量盐拌匀，继续搅拌上劲。
6、步骤撒上适量的干面粉，将面团擀开，擀成椭圆形的大面饼，面饼上涂抹猪油。从顶部往下卷起来，边向后拉边卷，卷成一个长条状。将小面剂都做好，盖上一层保鲜膜。步骤取面剂按扁，整理成饼状，放上馅料，然后将它包成包子的样子，将包子包好之后摆放在蒸笼里。
破酥包子的做法
1、香嫩的鲜肉和甜蜜的豆沙在嘴里交融，再加上富有层次感和软绵的包子皮，两个字，好吃！这可能是甜咸之争最好的融合，味道却十分惊艳，不管你爱吃甜包子还是咸包子，反正城城是一口气吃了三个。
2、破酥包之所以能称为“破酥”，当然是和它独特的做法息息相关呀：先将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀(需注意的是，破酥包讲究的是用老面做成。所谓老面就是将面和好后要发面1~2天;然后再加生面揉在一起，捂上约1小时，再将其扯成薄皮。
3、——热气腾腾的破酥包段记包子段记包子店可以说是安顺第一家，也是比较出名的一家，三十多年的老字号一出锅就卖光。
4、【包素馅包子】【原料】：面粉，清水，酵母水，食用油，生抽，豆腐干，粉丝，鸡精，蚝油，韭菜。【制作】：首先我们要和面，先准备一个大碗，并往里面加入300克面粉，再加入150毫升清水，一边加入一边搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。
5、喜欢这种荤素搭配包子的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。【所需材料】500克面粉，270毫升温水，4克酵母，一把豆角，一把粉条，一块猪肉，八角，香叶，一把葱花，一勺黄豆酱，老抽，盐，生抽。【制作步骤】500克面粉放入盆中，加入4克酵母，用270毫升温水河面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
6、【做法】：生姜、葱分别剁碎，然后加少许清水，放入捣蒜器多捣一捣成接近泥状。因为小孩子不吃姜葱，捣碎吃不出来，更易被孩子接受哟~并且这样调出来的肉馅也更香。胡萝卜放入搅拌机里打碎。猪肉放入搅拌机里打碎，然后分三次加入姜葱泥搅打均匀。
保山破酥包子做法
1、面团发酵完成后，将其取出，并稍微揉一揉以排气。把面团分成小块，每块约40-50g。用擀面杖将每块面团擀成薄皮。在每个面皮中央放入适量的猪肉馅。"小明，你来试试包一个。""好的，妈妈，我尽量包得像你一样漂亮。"第五步：蒸包子在一个蒸锅或蒸笼中铺上一层纱布或烘焙纸。
2、蒸锅篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟，冷水上火，蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。2掰开每一个包子都是一层一层的酥皮，吃着好香。
3、【做法】：生姜、葱分别剁碎，然后加少许清水，放入捣蒜器多捣一捣成接近泥状。因为小孩子不吃姜葱，捣碎吃不出来，更易被孩子接受哟~并且这样调出来的肉馅也更香。胡萝卜放入搅拌机里打碎。猪肉放入搅拌机里打碎，然后分三次加入姜葱泥搅打均匀。
4、1，做包子之前，要提前把面发好。用温水融化酵母粉，接着用温水和面，和好的光滑面团放在温暖的地方发酵。面团发至两倍大小，里面有很多蜂窝，这样就发好了。2，面团发好之后，我们就来准备各种馅料。粉条和干豆皮需要用温水浸泡，泡软之后切末备用。
5、松软的大包子材料：中筋面粉300克，鲜酵母9克，温水180～200克，白糖少许(以上材料能做7个包子)做法：首先准备50克温水，不烫手的，然后加入9克鲜酵母，搅拌使鲜酵母充分溶解在温水里。把50克酵母水倒入300克面粉中，然后往面粉中加入剩余的水量130～150克左右。把所有材料混合均匀，揉成面团。
6、五香破酥包五花肉/香菇/面粉/泡打粉等新鲜五花肉切丁，煸出油脂。加入香菇丁煸香，加入豆瓣酱、甜面酱，依次再加白糖、胡椒粉、料酒调味。下入白洋葱丁煸1分钟，装碗加葱花。
关于云南破酥包的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
