五香酱驴肉_五香酱驴肉怎么做好吃窍门
五香酱驴肉的家常做法
1、将新鲜的五花肉洗净并切成小丁，同时准备好香菇和洋葱，将它们切成小块备用。步骤在锅中倒入适量的油，用小火慢慢炸至金黄色，这样炸出的洋葱酥将成为卤肉酱的灵魂。步骤将干酱用适量温水化开，然后倒入甜面酱中，搅拌均匀备用。步骤将切好的五花肉焯水，使其控干水分。
2、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
3、五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
4、乞丐酱驴肉是非物质文化遗产，那么最基本的驴肉酱工艺是什么呢？把新鲜的驴肉在沸中汆一次，除去表面的血沫和腥膻之气。再开一口锅，将水煮到七八分，将生鸡和料包放进去，料包含有：酱油、盐、桔皮、大料、香叶、花椒、白糖、葱、姜等。
正宗五香酱驴肉怎么做
1、把打好的韭菜花放在盆内，加入盐，味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，放冰箱冷藏保存，随吃随取。如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
2、做法：将豆瓣酱放到碗里，用少量水搅匀，方便均匀入味;小葱切段备用。尽量用豆瓣酱或者黄豆酱将鸡蛋打散，并加入少量的清水。这样做的目的是让鸡蛋更加柔软顺滑。鸡蛋打出泡沫锅里放适量油，待烧到油开始冒青烟时，倒入鸡蛋，稍微成型后就要搅动，这样摊出的鸡蛋不会有太老。
3、汤锅里加入泡好的牛腱子肉，酱油汁也倒进来，放入葱姜块、香料包，倒入一些清水没过牛腱子肉，加入适量食盐、五香粉、鸡精、料酒，大火煮开。用勺子撇掉煮出的浮沫，然后加入黄豆酱、甜面酱、豆腐乳，豆腐乳要提前用勺子压碎，放入锅中搅拌均匀。这3种酱是酱牛肉味道的关键，让成菜酱香十足又入味。
4、做一罐香喷喷的麻辣酱，炒菜啊，做拌酱都很不错噢~原料：辣椒粉、花椒、桂皮、草果、甘草、丁香、八角、小茴香、豆蔻、调和油、芝麻油、盐、鸡精、糖、豆瓣酱、热水。做法步骤：第1步、全家福第2步、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。
5、○1将驴肉洗净，切成4块，放入沸水锅中焯透，捞出投凉待用。○2锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。○3将驴肉放入酱锅内，旺火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。○4将熏锅烧热，撒入白糖，熏2-3分钟取出，刷上香油即成。
6、步骤将新鲜的五花肉洗净并切成小丁，同时准备好香菇和洋葱，将它们切成小块备用。步骤在锅中倒入适量的油，用小火慢慢炸至金黄色，这样炸出的洋葱酥将成为卤肉酱的灵魂。步骤将干酱用适量温水化开，然后倒入甜面酱中，搅拌均匀备用。步骤将切好的五花肉焯水，使其控干水分。
五香酱驴肉怎么做
1、炒锅内倒入油烧热，泼入料碗中，这就是一碗万能的料汁了。驴肉逆丝切片。黄瓜拍松，斜刀切成小段。驴肉和黄花放入料理盆中，按个人口味加入料汁搅拌均匀即可。
2、原料：驴肉、纯净水、有辣酱。做法步骤：第1步、新鲜驴肉，朋友发顺丰寄过来的，怕变质，冷冻成了一坨，我切了一小半，化冻。第2步、洗净，冷水下锅焯水。第3步、水开2分钟。第4步、洗净浮沫。第5步、砂锅放纯净水。第6步、放驴肉。第7步、大火烧开，中小火炖90分钟。
3、将驴肉从卤水中捞出，四边修齐整，下脚料垫底，然后切成厚薄一致的片整齐摆入盘中，上桌时可跟一碗卤汁即可。五香酱驴肉配料参考净驴肉5kg，花椒10g，清水5kg，豆蔻2g，红曲米20g，山楂片10g，桂皮5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，鲜姜20g，酱油750g，料酒100g，大料5g，精盐50g，大葱30g。
4、驴皮放凉之后，我们用保鲜膜把驴皮卷起来定型。在这里小编想说，驴皮的定型方法需要注意，我们要提前准备好专用的菜墩，表面铺好保鲜膜，将煮好的驴皮摆在菜墩上，再用两边抓紧保鲜膜，用力向中间挤，一边挤压一边滚动，直到将驴皮滚圆为止。
五香酱驴肉最佳的烹饪方法是什么
1、炖煮入味：加入足够的热水（或高汤），水量要没过驴肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整味道，炖至驴肉软烂入味，汤汁浓稠即可。收汁提香：待驴肉炖至接近熟透时，可适当开大火收汁，使汤汁浓缩，肉质更加入味。
2、将驴肉清洗干净，用菜刀切成驴肉小块，在锅中烧开水，把驴肉放入锅中焯一下水然后捞出放入清水中浸泡备用。步骤将焯过水的驴肉缓慢放入熬制冰糖的锅中慢慢翻炒。步骤将辣椒、姜、八角、桂皮、红枣放入锅中慢慢反复翻炒，然后慢慢加入适量的料酒和少许的柠檬汁进行调味。
3、做火烧。驴肉火烧的灵魂是火烧，火烧要酥脆起层才好吃。和普通烙饼的和面方法一样。需要做油酥，就是面粉加一点盐和十三香用熟油炸一下做成酸奶状的油酥。还有就是刷油酥后折叠起层，这样夹肉时才能不露馅，饼烙好后烤箱烤4分钟烧饼就酥脆了。
4、制作方法：首先将熟驴肉，葱切成细丝，香菜择洗干净后切成寸段，然后把它们放入盆中，加入少许盐，鸡粉，生抽，辣椒油，香醋，香油搅拌均匀盛入盘中备用。碗中打入两个鸡蛋，加入少许淀粉和适量的清水，搅拌均匀打成糊状。平底锅坐火上，刷一层薄油，用勺子将打好的蛋糊舀在上面，然后像摊煎饼一样摊平，烙制成鸡蛋饼。
5、说起做菜美味粽要，家常菜想吃的韭菜百吃不厌，天天吃也喜欢，当然每时烧的方法不一样，偶尔发现用双酱炒也很好吃，用大火酱爆香后再入韭菜，如此这般做法韭菜特别好吃，带有淡淡的烟火气的味道，吃出韭菜新口味了，夏日同样搭配合适的菜品，补充维生素矿物质开胃助食的最佳好菜之一。
6、乞丐酱驴肉的白切驴肉片片饱满，有二分皮八分肉的特点，驴肉鲜嫩，驴皮富有弹性，在食用时食客可按自己的喜好选择蘸什么酱料，一般有酱油和芥末调味料两种，两者各具风味，都是比较受欢迎的吃法。乞丐酱驴肉中的红火文驴骨是一道极受食客欢迎的菜好。
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1、做法步骤：第1步、买的大棒骨，让商家给剁开了。第2步、酱驴肉取出来。第3步、大棒骨放老汤里，新鲜的大骨可以不焯水。第4步、放食盐。第5步、老抽。第6步、生抽。第7步、鸡精。第8步、给电。第9步、选排骨档。第10步、做好的酱棒骨。第11步、成品。
2、做法？首先准备好新鲜香菇，小米辣，大蒜和生姜，全部切成沫备用。锅中多烧油，先爆香姜末，再加入蒜末炒出香味，再加入小米辣翻炒均匀，最后加入香菇丁。加盐鸡精调味，加半勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，熬至三到五分钟即可。
3、下面我就把做酱牛肉的正确方法教给大家，感兴趣的学一学，真的非常好吃。【酱牛肉】3泡冷水泡出血水买几斤牛腱子肉，放入清水中浸泡1个晚上，2小时换一次水，泡出肉中的血水，可以减小腥味，做好的酱牛肉才香。
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