鱼头的做法大全_鱼头的做法大全家常菜

大头鱼有哪些做法

1、调料：腌制水(葱末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克)、鱼头酱250克、鸡精10克、秘制鱼汤500克、蒸鱼豉油100克做法：初加工：将花鲢鱼头处理干净，打一字花刀，放入腌制水中浸泡约20分钟;咸五花肉用清水浸泡3小时;芋头仔洗净。

2、水库花鲢鱼头1个(重4~6千克)洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成两半，去掉血块、黑膜以及鱼肉部分的腥线。锅内放入熟猪油100克，烧至五成热时，放入半个鱼头(有皮的一面朝下)，小火煎至色泽微黄，再翻面煎至微黄。

3、红烧胖头鱼、蒜香焖鱼头、杂蔬鱼头汤的做法【红烧胖头鱼】主料胖头鱼头：1个辅料花椒面：适量;葱：适量;蒜：适量;料酒：适量;醋：适量具体步骤第一步将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。第二步大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

4、笋壳鱼最常见的做法就是清蒸，在广东顺德，大家蒸笋壳鱼的时候会在旁边铺上鲜虾，这样既能提鲜，又能防止鱼皮裂开，一虾两用。体型小一点的笋壳鱼，我们可以用来煲汤，奶白色的汤底，益气补虚，补而不燥，营养又好喝。秋季是鲫鱼最肥美的时候，它有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气之功效。

5、做法原料准备将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。制作流程将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。

6、步骤切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。步骤炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，。

清炖鱼头的做法(简单又美味的家常菜)

1、步骤把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用步骤起锅热油，放入葱姜蒜炒香步骤放入鱼头步骤旺火，先后烹入醋、料酒步骤加适量生抽步骤加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。

2、清炖鱼头的做法步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。

3、【下厨房】清炖鱼头栏目为您提供清炖鱼头的做法大全，清炖鱼头怎么做好吃和清炖鱼头的家常做法，更多清炖鱼头的菜谱大全就来下厨房。

4、做法步骤：第1步、草鱼头清洗干净，刮净黑膜。第2步、豆腐用淡盐水浸泡十分钟。第3步、干辣椒切段、生姜切片。第4步、平菇撕成小瓣清洗干净。第5步、锅中放油，撒一点盐防沾。第6步、放入鱼头改中小火煎至两面金黄。第7步、放入干辣椒段和姜片小火煸香。第8步、淋入一勺酱油。第9步、放入适量的水。

5、首先我们要将准备好的鱼头分成两块儿或者是四块，用清水多冲洗几遍，直到将鱼头表面的血水完全的清洗干净，然后准备好一块豆腐，切成小块之后放到一旁，在锅中放入一小块猪油，烧化之后将鱼头放入锅中，煎至鱼头的表面微微发黄，然后在锅中倒入适量的料酒，加入没过鱼头的清水。

6、主要用到的材料有：鱼头一个，盐，葱姜，料酒，味精，白糖各适量，花椒3克，干辣椒10克，姜蒜末10克，郫县豆瓣酱30克，葱花5克制作工艺：.将鱼头清洗干净，切成小块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。.将腌制好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

鱼头的做法大全家常菜

1、鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。

2、花鲢鱼头买来后，将鱼头劈开，然后用刀刮去黑膜，鱼鳃下的鱼牙也去掉，这些都是腥味道，处理干净了就会减少腥味。在鱼骨上砍上两刀，翻过来在鱼背上也打上花刀，这样便于入味。然后放入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

3、下厨房为您提供鱼头怎么做好吃，鱼头的做法大全，鱼头家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鱼头菜谱大全就来下厨房。

4、鱼头火锅食材鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30克、食用油2汤匙、盐适量、豆腐适量、香菇适量、白菜适量、姜适量、蒜适量、老抽1茶匙、白酒1茶匙做法火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

5、做法：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

6、做法将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。

胖头鱼头的做法大全

1、将鱼头在背部处两面打一字花刀，在鱼头内放少许淀粉，放入6成油温锅中煎至两面出现金黄色，这种方法首先能够去除鱼头腥味。煎好后在锅内放入少许花椒、大料葱姜蒜爆香，再煸香猪肉把猪油煸出来，烹入生抽、料酒放入豆瓣酱、黄酱煸香。

2、做这道菜需要比较多的鱼头，要准备大号胖头鱼的鱼头一共三个，还需要再一面上套上鸡蛋的大饼一张。还需要准备葱姜蒜，还有一些香料，像八角茴香，花椒之类的。首先把准备好的胖头鱼洗干净，然后用盐还有葱姜，加上一些酒颜值一下鱼头。这样可以让鱼头充分入味儿，还可以取出鱼头的腥味儿。

3、鱼头洗净沥干，先热锅放油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成牛奶似的，将鱼头翻面，放盐和干贝素。

4、吃胖头鱼头，它味鲜在先，所以无论是炖汤红烧还是砂锅鱼头或者剁椒鱼头都只需要稍微的发点力就可以了。胖头鱼还有一种花式做法，不放一滴水，用砂锅装鱼头，垫入葱姜蒜等，浇入油开火后将鱼头以砂锅之热力煨熟，此种做法的鱼头肉因为没有加水焖煮，肉质异常鲜美。

5、牛油豆花鲶鱼头的做法鱼头鱼段洗净后淖入开水中翻滚捞出，洗净表面粘液。加入料酒与姜片，浸泡10分钟后加入1匙盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清拌匀，3勺生粉加清水和匀倒入。

6、做法：将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条。将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

鱼做法大全家常菜做法图片

1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。

2、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。第十步：将油浇在鱼身上即可。

3、做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

4、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

5、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。

6、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。

好了，关于鱼头的做法大全_鱼头的做法大全家常菜和鱼头的做法大全家常菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！