猪肉丸子做法_正宗猪肉丸子做法
肉丸子的做法最正宗的做法
1、做法：把所需要的材料准备好，肉末可以直接买现成的，也可以买好肉自己剁，般最好选用五花肉最合适，如果十在不喜欢可以选择里脊肉。拿一个大的容器，把肉末放入，把豆腐压碎，姜切成姜末，香菜切末，加上一个鸡蛋清。加入一勺酱油或生抽，最好是加入六月鲜酱油，味道更香。
2、放置10分钟，调一个湿淀粉，倒入肉泥里，千万不要一次性倒入，要少量多次的，每次倒一点，搅一搅，并且顺着一个方向搅，在容器里画圆圈，肉泥的状态，开始变得湿乎乎，随着慢慢的稀释，肉泥的湿度慢慢均匀，浓稠度一样，而不是有的地方是一坨肉，有的地方是湿淀粉水。这个过程大概要20分钟。
3、【干炸龙眼丸子】所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、做法步骤：猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。
4、调好一碗葱姜水是至关重要的。在制作炸肉丸时，不能直接将葱花加入肉馅中，否则炸出来的肉丸会有一种烂葱的味道，而且葱花也容易炸糊。正确的方法是，将生姜和小葱浸泡在温水中一段时间，然后使用这个浸泡的水来腌制肉馅。这样不仅可以去除肉馅中的腥味，还可以增加肉馅的香味和口感。
5、首先挑选新鲜的猪腿肉，然后把肥肉和筋膜剔除掉，只留下纯瘦肉，这次做的量大概是一斤。然后切成片儿，然后放进绞肉机，加入一勺盐，一勺鸡精，两勺木薯淀粉，250克冰块，半勺子清水，然后打成肉浆，打的时候分3-5次打，这样可以更好的保护绞肉机。打好的肉浆呈现粉色有黏性。
6、将做好的丸子放在刷了油的蒸盘里，盖上盖子，大火蒸十分钟即可。蒸好的丸子直接就可以吃啦，不过再调个红糖汁孩子会更喜欢。锅里放一碗水，将红糖块放进锅中，用锅铲不停地搅动，直到红糖全部融化，如果汤汁比较多，可以多煮几分钟，让汤汁变得浓稠。
正宗猪肉丸子的配方有哪些
1、【肉丸子】【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，【制作步骤】首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
2、猪肉丸子【食材】猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉【具体做法】1，猪前腿肉洗净，我这里大概是一斤半肉，根据自己的喜欢可以搭配一点肥肉。将肉切成小块，放冰箱冷冻20~30分钟。轻轻冻过的肉绞打过程中更容易抱团。2，葱、姜切碎，加200克开水浸泡十分钟。然后放冰箱冷冻10~20分钟。
3、主料：瘦肉馅423g、蛋清30g辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。猪肉丸子的做法肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。
4、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
5、猪肉丸子的配料一般包括葱、姜、料酒、酱油、盐、味精等。猪肉丸子是一种常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育。
6、材料：山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。将猪肉馅、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
猪肉丸子的做法及配方是什么
1、【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，【制作步骤】首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
2、我今天做的是猪肉丸子，选用的是新鲜的猪前腿肉，家里有绞肉机就可以做。成品软嫩且Q弹，口感和味道都不错。一次多做一点，炖菜、煮汤、吃火锅都可以。猪肉丸子【食材】猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉【具体做法】1，猪前腿肉洗净，我这里大概是一斤半肉，根据自己的喜欢可以搭配一点肥肉。
3、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
4、做法准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
5、材料：山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。将猪肉馅、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6、今天小厨就将做猪肉丸子的方法分享给大家，学会了，过年就做来吃。【猪肉丸子】食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
猪肉丸子的做法窍门
1、做法：猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软，捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎，用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、第二步——洗肉、剁肉猪肉选择瘦肉多肥肉少的，不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后，切成小块放在碗里，加清水浸泡一会儿，这么做为了去掉猪肉里的血水。这一步很多人会忽视，特别是冷冻过的猪肉更要浸泡，否则直接调馅会腥味大不香。猪肉洗净剁成肉末，稍微有些颗粒感的最好。
3、【猪肉藕丸子】主料莲藕200克猪肉50克姜15克辅料葱花适量做法：首先咱们将肉末剁好备用。生姜剁成姜末备用，姜末越碎越好。莲藕去皮，用工具擦成泥。擦好的藕泥是这样的稀糊状，如果没有工具，直接用刀剁碎也可以。
4、【步骤三】：然后用我们不要钱的筷子，朝一个方向搅拌，让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲，然后腌制20分钟。
5、做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。第4步、将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中。第5步、加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。
6、最后咱们向猪肉末中加入少量淀粉，一直搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后放到一旁腌制20分钟让肉馅入味。接着把准备好的青菜取出来洗净，然后切成小段，将其放入到小碗中。把调好的馅料取出来，手上戴上一次性手套，用虎口挤出丸子，用勺子将丸子取出来放入到锅中。
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