家常炖海胖头鱼的做法
海胖头鱼头的做法大全窍门
1、将新鲜的胖头鱼洗净，剁成适合煎的块状。然后，用盐和胡椒粉调味，再撒上一些新鲜的香草，如迷迭香或罗勒叶。接下来，将锅中加热一些橄榄油，待油热后将胖头鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。将煎好的胖头鱼端上盘子，可以搭配一些新鲜的蔬菜或柠檬片来增添口感和酸味。
2、食材胖头鱼头1个葱，姜，蒜各10克盐5克白糖，味素各3克花椒，大料各2克料酒，酱油，醋各5克食用油20克方法/步骤胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。
3、步骤如下：步骤市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
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1、【炖花鲢】准备一条花鲢、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、五花肉、食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉。【做法】买一只花鲢宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉，再用手撕掉鱼肚子里的黑膜，用清水冲干净鱼血，沥干水分。准备一些米醋，在鱼身上涂抹均匀，里里外外都要抹到，把鱼肉揉搓5分钟。
2、做法：准备一条新鲜的胖头鱼。买的时候，可以让店家帮忙宰杀好，拿回家洗洗就可以了。取一边的鱼，洗净后剁成小块，放碗中，加入料酒，花椒，胡椒粉，生抽，生粉，拌匀后腌制20分钟。准备酸菜入配菜。酸菜，用清水淘洗2遍后挤干水分；香菜香葱，小米椒，大蒜，生姜，全部切碎末。
3、这个方法一般的师傅是不会透露出来的，在饭店里边儿，有时候为了达到效果，是会加入少许的三花淡奶，来增加它的香味和浓白程度，再炖制20分钟左右的时候，我们要加入盐味精，鸡精，胡椒粉，料酒。
4、在炖鱼时，紫苏籽的作用主要是去异味、增香味和去鱼腥味。紫苏籽中含有的挥发油成分，具有很强的香气和穿透力，能够有效地中和鱼肉中的异味和腥味;同时，紫苏籽的香气也能够为炖鱼增添一丝独特的风味，让鱼肉更加鲜美可口。在炖鱼时，一条鱼可加入1克的紫苏籽，这样炖出的鱼肉既鲜美又香气四溢。
5、具体做法：买一条胖头鱼头，收拾干净，买块豆腐切成小块薄片，葱切段，姜切片，蒜瓣，干红辣椒备齐。锅热倒油，放入鱼头煎，在翻面煎。放入酱油、醋、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、干红辣椒炖一会，再加水。加入豆腐，盖上锅盖炖，直到鱼汤收汁剩点就可以了。
6、做法步骤：第1步、鲤鱼处理干净切段。第2步、锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。第3步、炸制表面金黄色盛出备用。第4步、起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。第5步、加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。第6步、放入鱼。第7步、放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。
海胖头鱼怎么做
1、制作工艺：将鲢鱼鱼身，去骨取肉，将鱼骨砍成段，鱼肉片成片，分别放入清水中，漂洗干净，备用。捞出控干水分。将鱼骨，鱼肉分别用盐，味精，料酒，白胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶上劲。接着淋入蛋清，搅匀，加入生粉搅拌均匀，备用。
2、把黄花鱼的鱼鳞去掉，再处理干净之后。从鱼的背部切开，更好的入味。再准备点葱段，姜丝挤出汁水，将黄花鱼涂抹均匀，腌制一个小时。
3、花鲢先把头去掉，留着做剁椒鱼头，然后去骨，剁成大小均匀的块。加盐、料酒抓匀腌制5分钟，再用温水清洗干净，一定要把里面的血水挤干，再加盐、料酒、胡椒、葱、姜抓匀腌制10分钟，时间到后加点红薯淀粉抓匀，锁住水分，再加点封面油抓匀，防止如锅粘连。
4、清蒸深海鱼头，准备好食材，鱼头处理干净，去除黑膜，用盐抹均匀静止15分钟左右。盘里垫姜片，鱼头中和表面都塞上姜丝，鱼头加点料酒，大火烧开水，摆上蒸架，待水烧开，放鱼头蒸十分钟左右，出锅后倒入盘里的水份，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，热油锅，将烧热的油均匀淋在鱼头上，整道菜就完成了，是一道非常美味的菜肴哦。
5、小编今天就给大家介绍三种含海产品的做法，不仅能够满足你的口福，还可以帮你减肥瘦身哦！第一道：海带丝拌豆皮食材：豆腐皮1张，海带丝500克，食醋适量，香菜1小把，大蒜5瓣，鲜味酱油适量，熟芝麻适量，香辣酱2茶匙，食盐少许，白糖2茶匙，干辣椒3个，大葱1段。
6、海蛏煮熟，就是海蛏壳自己慢慢打开的时候，就说明差不多熟了，此时加盐调味，撒上葱花，就可以关火出锅了，这样一道美味的营养海鲜汤就做好了。
家常胖头鱼怎么做
1、做法：买回来的胖头鱼腩，没有内脏有少许鱼鳞，只需要简单处理洗净即可。准备配料。干辣椒2个，姜切片，蒜不用切。锅中放适量的油，油热后放入配料炒出香味。放入鱼肉煸一下，也可以防止鱼肉易碎。锅中加入适量的热水，加入盐，酱油，醋。中小火炖20分钟左右收汁关火就可了。
2、做法步骤：第1步、准备：木瓜。第2步、胖鱼头，买的时候叫老板帮忙剁好。第3步、热锅放油，下鱼头煎制。第4步、稍微煎一下下就好不需要煎到金黄。第5步、放入姜片，淋点米酒去腥。第6步、然后加入适量的开水大火烧开。第7步、放入木耳。第8步、盖上盖子炖二十分钟。第9步、炖好了调点盐即可。
3、鱼头拿回家后我们要做的是检查和清洗，检查是看检查一下鱼鳃、牙齿、鱼鳞和鱼肉里面的黑膜有没有处理干净，因为这些都是腥味的主要。而清洗是要把上面的血水和杂质清洗干净，最主要的还是要把检查出来的残留清理干净，很多人做出来的鱼头有腥味，可能就是在这个步骤出来问题。
4、市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。
5、食材：胖头鱼鱼头一个、剁椒、野山椒、小葱、生姜、豆豉、大蒜、粉丝、紫苏籽配料：盐、油、鸡精、料酒步骤：用清水把鱼头清洗干净，因为鱼头里面有很多的小刺，所以清洗的时候一定要小心，可以用小刷子把里面的黑膜刷掉，这个黑色的东西对身体有害，所以一定要全部去除掉。
6、花鲢的学名叫鳙鱼，俗称胖头鱼，头比较大，是做剁椒鱼头的不二选择，还可以清蒸、红烧、炖汤。我最喜欢给家人做花鲢炖豆腐，鱼肉细嫩鲜美，营养价值也高。炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。
家常炖胖头鱼头的做法
1、豆果美食炖胖头鱼头栏目为您推荐炖胖头鱼头做法大全，炖胖头鱼头怎么做好吃技巧分享，炖胖头鱼头最正宗的做法和炖胖头鱼头家常做法推荐，更多炖胖头鱼头的简单做法就来豆果美食。
2、步骤炒锅加热放入食用油，油温上来之后放入姜片炒出香味，然后放入鱼块翻炒，加入适量的料酒翻炒至鱼肉发白。步骤接着放入适量的热水和豆腐块烧开，先用大火炖煮5分钟。水量最好一次加足，后来再蓄水的话会影响汤品的口感。步骤大火炖煮5分钟之后再加入苦瓜，汤汁煮开之后再用大火炖煮5分钟。
3、食材准备：鲢鱼头1个、豆芽150克、葱2根、蒜3粒、香菜2根、盐1勺、辣椒1个、生姜3片，烹饪方法：第一步，首先请准备鱼头、豆芽等食材，鱼头请选择新鲜的花，请注意要是活着的鱼，只有活着的鱼，才是最新鲜的，鱼头才会更好吃，更适合做汤。
4、食材：胖头鱼1条，五花肉1块，大葱，生姜各一节，小葱一把，香醋3大勺，生抽1勺，还有1勺，白糖半勺，鸡粉半勺，八角2个，食用油适量。做法，处理好的鱼将其从中间一切两半，然后分别打上一字花刀，注意一点打花刀的时候不要太深，因为炖煮时间比较长，打花刀太深的话时间一长就碎了。
5、在锅中加入姜片和葱段，先开大火煮开，再继续炖煮5~8分钟，然后盖上锅盖炖煮10分钟左右的时间，放入豆腐，加入食盐和胡椒粉来调味，继续炖煮5分钟左右的时间就可以出锅了，美味的鱼头汤就制作完成了。
6、煎焗鱼头煲的制作步骤首先将大胖头鱼头处理干净，剁成适当大小的块状，并腌制入味。热锅加油，将鱼头煎至两面金黄。热锅炒香蒜姜葱，加入调味料炒匀。将炒好的调味料放入鱼头锅中，加入适量热水或米酒，翻煮片刻。
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