拉丝面包的做法_拉丝面包的做法家庭版
普通面包的做法
1、准备好需要的食材。搅拌桶内加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉和酵母粉。启动厨师机和面功能。揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。接着揉至薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。把面团均分成25等份。依次滚圆后放入不粘烤盘中。
2、【材料】高粉560克、糖44克、盐5小匙、干酵母小匙、鸡蛋60g、牛奶368g克、无盐黄油66克、阿拉米果干80g【做法】1提前半天将阿拉米果干用朗姆酒浸泡。2除黄油外其它材料放面盆里（盐和酵母不要放一起），用厨师机搅拌成团。
3、做法步骤：第1步、酵头：将105克高粉、低粉45克、糖12克、酵母3克、水102克搅拌均匀发酵显内部呈蜂状。第2步、然后将酵头、高粉105克、低粉45克，鸡蛋35克，水27克、奶粉12克，盐1克、糖47克放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。第3步、放入黄油继续和面20分钟。第4步、可拉出薄膜。
4、既然是基础款小面包，做法自然不难。按照配方，一次就能做成功。而且全程一次发酵，相对比较快捷。有时间烤一盘，早餐和点心都有了！【奶香早餐小面包】【食材】高筋面粉300克、纯牛奶180毫升、鸡蛋液50克左右、酵母4克、白糖30克、盐2克、黄油30克。
5、这款吐司液体含量，和面的时候不要全部加入，保留10克左右，根据面团状态调节。品牌不同，面粉吸水性不同，我用的金象面包粉。烤箱温度只供参考，具体以自己烤箱脾气为准。关于揉面，没有机子的，用手揉也可以，只是辛苦点啦。大家好，我是雨妈私厨。
6、即为发酵成功然后将发酵好的面团取出排气揉匀，再接着放回面包机内，选择发酵按钮，进行最后一次发酵。发酵至面包机的八分满即可。此时选择烘烤按钮，时间设置为38分钟，盖上盖子，让它完成剩下的时间即可成品。
家庭版牛奶拉丝面包怎么做
1、我们先做中种面团，把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理机，搅拌均匀成光滑面团即可。把面包包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大，或者冷藏16小时。面团发酵好后，把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克，放一起搅拌均匀。然后面团剪成小块加入。
2、11，待全部整理好放入吐司盒，放在温暖的地方醒发至9分满。表面刷一层鸡蛋液，送入预热好的烤箱，上火170℃，下火180℃烤40~45分钟。12，时间到了立刻出炉，将面包脱模。趁热吃外酥里软，奶香浓郁，特别美味。待其冷凉之后切片，装进袋子里，随吃随取。
3、步骤先做波兰种，高粉，水，酵母搅拌，盖上保鲜膜发酵7小时。牛奶，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋，一起搅拌。倒入发酵好的波兰种和高粉，黄油一起揉搓半小时。揉搓成团后盖上保鲜膜发酵。发酵好后揉搓排气。分成同等大小的剂子，我差不多是105g左右一个剂子。取一剂子擀成长舌状。擀薄。
4、做面包之前，可以先把揉面碗放进冷冻室冰15分钟，然后尽量用冰牛奶，这样可以保证面团在被揉的过程中温度不会上升过快。如果面团超过28度，面容易变得糟烂。
5、奶香浓郁柔软拉丝的牛奶面包卷，放几天都不会变硬！具体做法：黄油以外的材料混合，揉出厚膜状态，再加入软化的黄油，揉至面团光滑，可以拉出手套膜。面团测下面温，22到27°C最佳（如果用干酵母是5克，鲜酵母是13克）面团平均分成20等份，每个43克左右。
6、我们先做中种面团，把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理机，搅拌均匀成光滑面团即可。把面包包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大，或者冷藏16小时。面团发酵好后，把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克，放一起搅拌均匀。
拉丝面包的配方和做法
1、拉丝面包By晨曦Emily算是一次尝试，拉丝面包，味道尝过的人才知道。原料：鸡蛋、面粉、高筋蛋糕粉、白糖、酵母、玉米油。做法步骤：第1步、在盆中打入三个鸡蛋，加入面粉。第2步、再加入白糖和酵母，搅拌。第3步、形成蛋液。第4步、蛋液中加入适量但高筋面包粉。第5步、用筷子开始顺时针方向搅拌。
2、拉丝面包的做法步骤400克面粉，40白糖，4个鸡蛋，3克酵母，30克玉米油，搅成面絮，揉成面团。放面板上揉。揉出手套膜，大概二十分钟。步骤将面团醒发。醒发后分成8个面剂子，揉成圆形，放到盆里继续醒发。步骤面发以后，抹上蛋液、蜂蜜，冷水上锅蒸四十分钟。
3、第1步、把酵头的材料放入和面盆中用刮刀翻拌至无干粉即可。盖上保鲜膜放温暖的地方发酵3个小时左右。第2步、发好的酵头可以看到里面的组织呈蜂窝状。第3步、把发好的酵头与主面团(除黄油和盐以外)的材料一起放进厨师机里。大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
4、有技巧无难度，就是不会做饭的人，新手一看一学就会，下面亲们就和风雨彩虹分享一下，老式拉丝面包的制作配方和方法，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。制作材料：高筋面粉300克、酵母3克、牛奶200毫升、盐2克、木糖醇15克、鸡蛋一枚、食用油15ml、蛋黄1个、白芝麻3克。
5、做法步骤液种部分材料混匀后，30度环境下发酵约60分钟主面团部分，采用后加黄油法将面团搅打至扩展阶段加入黄油后，搅打至完全阶段（9成筋。出手套膜，但不必追求极致。
蓬松拉丝的面包做法是什么呢
1、具体做法：酵母5克、盐3克、鲜奶260ml、白糖30克、鸡蛋2个，把所有食材搅拌均匀，备用。高筋面粉500克，用搅拌好的牛奶和面，边倒边搅拌，成大面絮状，放融化好的黄油50克，再揉成偏软的面团，揉十分钟左右，放盆里用保鲜膜封好，发酵至两倍大。
2、做法：第一步：所有的调料准备好之后要按照先后的顺序放进去，这样，发酵的时候效果比较好。先放1个鸡蛋、135克牛奶、14克奶粉进去，然后把白糖50克加到面包机的一个角落里，避免和酵母接触到第二步：接着加入250克高筋面粉进去覆盖住所有的液体，把3克耐高糖酵母放在面粉的最中央即可。
3、第8步、揉搓成型的四个面团，盆中四面都沾了玉米油。第9步、醒发至两倍大的面包雏形。第10步、用蛋糕刷在面包表层刷上一层蛋液，再放些时令水果或者黑、白芝麻。第11步、开火烧热水，把刷上蛋液的面包放上蒸锅。第12步、颜色略显黄色，松软适宜。第13步、成品，拉丝面包。
4、做面包时，牢记4大步骤，面包暄软又拉丝，比买的好吃百倍食材：高筋面粉、酵母、白糖、奶粉、食盐、鸡蛋、纯牛奶、白芝麻。
5、具体做法：1将除了黄油外的其它食材都放在面包机中。要按照先液体再粉类的顺序放入，鸡蛋+米粥的总重量是230克即可。再次提醒大家，不必纠结你用的鸡蛋是50克还是60克，两者相加的总重量就对了。小米粥一定是稠稠的那种！如果太稀，就减至与水或牛奶的重量相同就行。总量为215克左右。
6、【具体做法】1，将150克面包粉、165克纯牛奶、1克酵母倒在一起，搅拌至没有干面粉。这个面团非常稀软，不要用手去碰，很容易粘手。2，盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏发酵12个小时左右。这时发酵好的面团大概是刚开始的两倍大，这个状态就好了。
面包的做法家庭做法
1、家庭面包家庭面包的做法准备好所有材料。核桃掰碎3克酵母倒入100毫升水中倒入砂糖搅拌均匀放置15分钟。等酵母发酵起泡后搅拌均匀。核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀。倒入全部高筋面粉，搅拌均匀。全麦粉分三次倒入。
2、小碟依次是椰蓉鸡蛋黄油然后自发粉，和加了一点点酵母粉的热水，大概30多度的水！还有专备大概三克的盐。还有白糖，这个看自己口味添加！家里没有克数秤。所以我自己也是慢慢摸索出来的。
3、做法就是将做面包的材料都放入厨师机里面，先开1档混合面团1分钟，然后启动3档，全程下来10分钟就可以了，用手撑开是薄薄的膜。接着就是要发酵了，我是直接放入揉面桶，盖上保鲜膜，现在南方这里天气25度左右，发酵大约1个小时，然后取出来轻轻排气，接着分割成16分，揉圆盖上保鲜膜静置10分钟。
4、两边捏合在一起，模具刷油防粘，放入生坯二次醒发两倍大，醒发好了变得胖乎乎的就可以，表面上刷上一层薄薄的蛋黄液。放入蒸屉中上面扣个大点的大碗，这一步很关键防止水蒸气进入，这样做出来的面包才暄软拉丝，凉水上锅蒸，开大火蒸30分钟左右。
5、【鸡蛋卷面包】【原料】：鸡蛋、酵母粉、白糖、面粉、红枣、葡萄干、食用油【制作】准备4个鸡蛋打入大碗中，接着加入三克酵母粉，再加入两克白糖，并用筷子搅拌成蛋液备用，白糖能促进酵母粉发酵，一定要记得加入。
6、做法：除了黄油外所有食材倒入面包桶中，启动厨师机2档揉5分钟先搅拌均匀，然后换成4档再揉9分钟，中间可以暂停一下用烘焙温度计测量一下面团温度，面团温度不能超过28度，最好在24-26度之间。面团揉到扩展阶段后加入软化的黄油，注意是室温软化不是融化。
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