牛肉酱的做法大全
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
2、第11步、加2勺老抽。第12步、加2勺黄豆酱。第13步、倒入糖色水。第14步、加足够没过牛肉的开水。第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。第16步、一宿后开盖，牛肉软烂入味。
3、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。
4、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
5、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。
6、【秘制牛肉酱】食材：牛里脊肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、小葱10几棵、半个洋葱、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片详细步骤：把牛里脊肉用温水清洗干净，然后切成小丁，吃着有嚼头，口感好。
牛肉酱的做法家常
1、做法：先准备好材料。将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，脆制片刻。锅内放油烧热，将庵制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。放少许盐(一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸)，炒熟盛出备用。
2、食材：牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红油豆瓣酱适量辣椒酱适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量。做法牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。
3、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
4、牛肉酱做法：我们需要准备些食材，牛肉500克剁成肉末，鲜红辣椒500克需要搅碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，食用油300克，熟芝麻100克，食用盐适量。
5、做法步骤牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
6、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
牛肉酱的制作方法大全
1、他认为这些秘方不适合一般人使用。经验丰富的他能够根据不同的食材和口味做出微妙的调整，使得每一款牛肉酱都能够恰到好处地满足顾客的需求。对于一般人来说，可能很难掌握这些复杂的技巧和调配方法。他认为将这些秘方告诉一般人可能会导致他们无法正确使用，从而影响口感和品质。
2、先把大料炸出香味，这样熬出来的酱味道更香。甜面酱比较鲜，直接加入甜面酱，也不需要再另外加白糖提鲜了。不管是牛肉，还是洋葱、姜末，一定要将食材中的水分炒干，这样才有利于储存。
3、牛肉酱做法：我们需要准备些食材，牛肉500克剁成肉末，鲜红辣椒500克需要搅碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，食用油300克，熟芝麻100克，食用盐适量。
4、【下厨房】自制牛肉酱栏目为您推荐自制牛肉酱做法大全，自制牛肉酱怎么做好吃技巧分享，自制牛肉酱最正宗的做法和自制牛肉酱家常做法推荐，更多自制牛肉酱的简单做法就来下厨房。
5、牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
6、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
牛肉酱的做法
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2、【牛肉酱具体做法】第一步，首先将买回来的牛肉用水清洗干净，然后将牛肉放入绞肉机里搅成牛肉馅备用。第二步，准备适量的美人椒，小米椒，去掉辣椒蒂后用水清洗干净，生姜，大蒜去皮备用。然后把准备好的所有原料，放入料理机里一起打碎。
3、香辣牛肉酱by敏茹意精品厨娘配料：白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺烹饪步骤：我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。弄干净的牛肉要放绞肉机里。
4、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
5、做法：牛肉切成5厘米见方，用十三香料加少许料酒脆制15分钟以上，蘑菇切成2厘米见方。大火烧油至六七成热的时候，下姜蒜末炒出香味，下牛肉块翻炒至水分变干(油变清透的感觉)。放郫县豆瓣酱加黄豆酱翻炒，再放金钩海米翻炒。放入蚝油，生抽，白糖，鸡精翻炒片刻加入辣椒粉，炒出红油。
6、做法步骤：第1步、所有食材准备好待备用。第2步、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。第3步、放入豆豉中火翻炒。第4步、加入豆瓣酱混合均匀，翻炒片刻。
正宗牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
6、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
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