干炸带鱼的做法窍门
正宗干炸带鱼的做法窍门怎么做干炸带鱼
1、把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。
2、做法步骤：第1步、带鱼预处理，刮掉鱼鳞，去内脏。用盐姜片加水腌2小时。第2步、炸带鱼时把带鱼表面的水分用厨房纸吸干。第3步、炒锅放油烧热，把带鱼直接放油里炸。第4步、把带鱼两面炸金黄。第5步、美食效果图。上桌时撒盐，孜然粉，辣椒粉调味。来自美食天下怪化猫？的作品。
3、做法步骤：第1步、带鱼清洗干净切断打上花刀。第2步、加葱姜花椒大料。第3步、加胡椒粉。第4步、加盐。第5步、加料酒。第6步、搅拌均匀腌制二十分钟。第7步、粘淀粉。第8步、油温五成热下锅炸。第9步、炸制金黄色捞出。第10步、成品图。来自美食天下最初的最美的作品。
4、做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、5g盐、白糖1g，腌制2小时。
5、干炸带鱼【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉【具体做法】1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
6、干炸带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的干炸带鱼的家常做法，干炸带鱼的做法步骤图解，更多家常干炸带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
干炸带鱼的家常做法
1、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，转为中小火。用筷子夹着带鱼段放入四段，慢慢煎炸。我为什么要采用煎炸呢？为了炸完鱼的油剩下少一些，大家都知道反复用高温炸过的油，对人的身体不好。可食用油也不便宜，浪费掉又舍不得。炸一面定型后变成金黄色，再翻个炸另一面。
2、【炸带鱼】准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、料酒、胡椒粉。脆皮糊：面糊、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、花椒粉。具体做法买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。
3、在制作干炸带鱼时，我们首先需要将带鱼处理干净，去掉内脏和黑膜，然后切成小块，装进碗中。接着加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。随后将带鱼裹上适量的玉米淀粉，在装有淀粉的盘子里进行裹粉处理。加热锅中的油至六七成热，放入带鱼炸至金黄色即可。
4、第一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。提示：带鱼挑选小诀窍，如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃，而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。
5、干炸小黄鱼用这种方法炸的小黄鱼，外酥里嫩，而且做法简单家常。我家小孩一次可以吃好几条。原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。做法步骤：第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。
6、第三步：再取一个碗，碗内打入两个鸡蛋、1勺面粉、1勺淀粉、适量的水、适量的盐，搅拌均匀，搅拌至面糊没有干面粉为止。面粉和淀粉的比例是1，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以鸡蛋、淀粉、面粉才是最好吃的做法。
干炸带鱼窍门
1、第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。第8步、炸至两面金黄。第9步、外酥里嫩。第10步、美味。小贴士：鱼下锅后不要急于翻动，要2分钟定型后再翻炸另一面。如果想吃酥一些的可以大火复炸一次。
2、第一步要做的就是将带鱼腌制，将带鱼处理干净之后，切块儿，大小均匀，放入容器中，加入食盐、鸡精和少许的麻椒水。充分搅拌，腌制大概24小时左右即可。第二部将腌制好的带鱼块表面充分包裹上面粉。在容器中倒入适量的面粉，将鱼块儿来回翻滚，使其表面完全沾满面粉即可。
3、带鱼需要事先调味腌制，这三个调味料是必不可少的。加入盐调味，加入花椒粉来增加口感，并加入料酒以去除带鱼的腥味。调味料非常有用，所以如果放的少，带鱼的质地会变差。很多人不了解煎带鱼时，应该使用淀粉还是面粉。其实用两种面粉都可以，但是炸出来的颜色都会很差。教你一招，直接使用油炸粉。
4、干炸带鱼想要好吃没腥味，带鱼的处理很关键，新鲜的带鱼一定要把鱼腹里的黑膜和污血去除干净，这两处是带鱼腥味的主要。处理干净的带鱼在鱼身上划上刀口，然后切成小段，加入葱段、姜丝、盐、干花椒拌匀，腌制10分钟。
5、选择速冻保鲜带鱼，不要用冰冻结冰块的带鱼。带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分+厨房纸吸干水分的方法。保持干燥是不破皮的保证。
6、【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、做法步骤：把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。
干炸带鱼如何做
1、【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、做法步骤：把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。
2、做法步骤：第1步、带鱼预处理，刮掉鱼鳞，去内脏。用盐姜片加水腌2小时。第2步、炸带鱼时把带鱼表面的水分用厨房纸吸干。第3步、炒锅放油烧热，把带鱼直接放油里炸。第4步、把带鱼两面炸金黄。第5步、美食效果图。上桌时撒盐，孜然粉，辣椒粉调味。来自美食天下怪化猫？的作品。
3、素干煎带鱼干煎带鱼，脆皮干做的素食，外面没有卖的。原料：脆皮干、鸡蛋、油、盐、糖、生粉、面包粉。做法步骤：第1步、脆皮干。第2步、切开，剖开。第3步、鸡蛋，取蛋黄。第4步、脆皮干先腌制，后加生粉，鸡蛋黄，面包粉。第5步、放油，煎，两面金黄。第6步、装盘。小贴士：脆皮干先入味是关键。
4、干炸小黄鱼用这种方法炸的小黄鱼，外酥里嫩，而且做法简单家常。我家小孩一次可以吃好几条。原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。做法步骤：第1步、小黄鱼8条。第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。第3步、淀粉和面粉1的量混合。
5、带鱼炸至表面金黄之后捞出来控油备用。起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱煸炒均匀，然后再放入姜末和蒜末炒出香味。将炸好的带鱼段放入锅中。加入生抽和料酒，再加入少许水。
6、带鱼处理完要放调料腌制20分钟左右，经过腌制完的带鱼更加入味。用这个方法做出的干炸带鱼，外面没有面糊，只有薄薄的一层淀粉，因而炸出的带鱼外层酥香薄脆，里面的鱼肉细腻鲜香没有腥味，还比较省油。带鱼裹好淀粉后，放置一会儿，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上。
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