腌咸蒜的做法_腌咸蒜的做法大全

家常腌咸蒜的做法

1、处理大蒜：大蒜的外皮剥至只剩两三层，然后将大蒜放入清水中浸泡一会儿，这有助于让大蒜去除辛辣的味道。盐水浸泡：取一小碗盐，将大蒜用盐水浸泡3个小时以上。盐水可以去除大蒜的辛辣味，使腌制好的咸蒜不辣心且口感更爽脆。

2、大蒜去皮时，一定要保证表面干净，没有任何损坏，就算是要清洗大蒜，也要将它的表面晾干，没有任何的水分，之后还要将蒜的底端切下去，这样让醋加快进入蒜的内部。倒醋时，需要没过大蒜瓣，但也不要倒的过多，需要保证距离瓶口有一定距离，防止溢出。

3、我们先把蒜去皮洗净，不要把蒜皮全部去掉，留一层蒜皮，把蒜放入一个大盆中，(5斤蒜60克盐）倒入适量的清水，盐。浸泡6--12个小时，去一下蒜的辣味。

4、腌咸蒜的做法把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。

5、第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

6、紫皮大蒜300g米醋300克黄冰糖30克香叶1片花椒3粒盐1勺做法步骤大蒜切除根部。大蒜剥皮。将米醋、冰糖、香叶、花椒、盐放入锅中煮沸，晾凉。将大蒜装入干净无水无油的瓶中，倒入晾凉的醋汁（放在暖气片上可加速绿化）。盛出，食用。

腌咸蒜的做法怎么做腌咸蒜

1、第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

2、腌咸蒜的做法把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。

3、做法步骤：把大蒜的外皮剥去备用；如果大蒜比较脏，需要清洗的话，洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干，否则会影响腊八蒜的保存，容易变质。准备一个干净的玻璃瓶容器，平时吃罐头剩下的瓶子就可以，把瓶子清洗干净后晾干水分。把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入没过蒜瓣的陈醋，再加入少许盐和高度白酒。

4、第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。

5、腌腊八蒜所需食材：新鲜紫皮大蒜、白米醋、冰糖把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些方法容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。

6、第一步，准备蒜头。使用菜刀和砧板将蒜头顶部的根部切掉，然后轻轻敲打蒜头，使蒜皮和蒜瓣分离。如果你觉得难以取下皮，也可以先将整个蒜头浸泡在热水中，这样可以更容易去皮。完成后，将蒜头洗净并晾干。第二步，腌制蒜头。将蒜头放入玻璃罐中，依次加入盐、糖和酱油。

咸蒜的腌制方法大全

1、咸蒜的腌制方法生盐腌制咸蒜的方法：原料：鲜蒜头、盐、水做法：鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。

2、一斤的大蒜加入50克的精盐，50克的白糖，在用我的左手给它抓拌均匀腌制50分钟。接下来咱们囤个料汁儿，锅中放入500克的米醋，用小火给他熬开，然后快速的倒入蒜中然后倒入密封罐中，盖盖腌制二十四个小时，盖上盖子把它腌一晚上，看是不是特别的绿，腊八蒜在家你要像我这样腌，清脆爽口又好吃。

3、把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些方法容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。将挑选后的大蒜冲洗一遍，去除残留的灰尘，拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干，稍微晾一下后切去蒜瓣的底部，利于加快腌制的速度。

4、腊八蒜的制作方法先准备好适量的紫皮大蒜和米醋，为什么一定要紫皮大蒜？因为紫皮大蒜首先蒜瓣大小合适均匀，蒜瓣肉结实，蒜味比白蒜更浓郁，所以拿来做腊八蒜更合适。而米醋也就是我们常说的用大米酿造出来的醋，这个醋本身带有一点淡淡的甜味，而且醋的颜色比较浅，这样大蒜的颜色更自然。

5、制作步骤：第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹，当然是越新鲜越好（可以用手折一下，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹），切掉头尾后，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。第2步：将蒜薹装入盆中，中加1大勺盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

6、80岁的外婆，在农村泡了几十年的腊八蒜，她的方法很简单，掌握2个技巧，一天就变绿，放1年不会坏。【泡腊八蒜】准备紫皮蒜、米醋、冰糖、密封玻璃瓶。虽然都是大蒜，但紫皮蒜比白皮蒜更好，口感更脆，营养价值也更高，所以泡腊八蒜要选紫皮蒜。

干蒜糖醋蒜的腌制方法大全

1、食材：新鲜大蒜1000千克、白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽200毫升、食盐100克做糖醋蒜最好买编着辫子的大蒜，水分流失少，吃起来口感更脆。第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。

2、准备一个干净的容器，将处理好的大蒜放入其中，加入清水浸泡半天以上，水量方面最好能没过大蒜的顶部，这样可以减轻大蒜的辛辣味，同时让蒜瓣儿更加水润，腌制时也更容易入味。

3、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。

4、干蒜的腌制方法和新鲜大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。

5、锅中1000克清水，加800克冰糖，1200克米醋，用大火把冰糖煮化了就行了就可以关火了。放凉糖醋汁，完全冷却下来后，50克白酒加进去搅拌均匀，白酒能去辣味，蒜保存时间更长一些。第六步：大蒜头，糖醋汁都放入一个大罐子中，盖上盖子，腌制一个月就可以吃了，酸甜可口。

6、下面我们介绍一下干蒜腌制糖醋蒜的具体步骤和注意事项。材料准备干蒜、白糖、白醋、盐、姜片、八角、花椒。制作步骤将干蒜去皮，洗净后晾干水分。将晾干后的干蒜放入干净的容器中，加入适量的盐和姜片，轻轻拌匀。准备一个干净的锅，加入适量的清水，加入白糖、白醋、八角和花椒，煮沸后晾凉。

盐咸蒜的做法大全

1、先把蒜苔头部较硬的部分和蒜苔尾巴掰下来，再切成像我们平时炒蒜苔时长的段，一般2公分左右，蒜苔尾巴如果很嫩可以蒸着吃或凉拌吃，也别浪费了。切好后的蒜苔放入盆中，加入一勺盐搅拌均匀后腌制4个小时左右，这一步的目的是腌制出蒜苔中的水分，这样腌出的蒜苔辣味轻、而且更爽脆、保存时间也会更久一些。

2、食材：大蒜500克、香醋410克、盐15克、白糖35克第一步：提前准备一个容器，用开水烫5-10分钟，然后擦干水分待用，建议用吹风机吹一下，如果生水没擦干会导致腊八蒜变质。

3、食材：大蒜，米醋调味：冰糖腌制腊八蒜，首选紫皮大蒜，紫皮大蒜，口感瓷实，蒜瓣个头较小，泡出来口感脆香，更容易变绿，白皮大蒜虽然也可以腌，但变绿时间要慢一些，如果选的品相不好，不但变绿时间慢，口感还差劲。

4、大蒜500克，白糖50克，盐50克，米醋腊八蒜的做法其实做法真的很简单，首先准备大蒜，给它掰成小瓣儿，然后加入清水给它浸泡十分钟。这浸泡过的大蒜呀，剥起皮来特别的容易，然后把剥好皮的大蒜给它去尾，这样能够增加腊八蒜快速变绿的速度。

5、原料：大蒜(最好选用紫皮蒜)、白醋(或米醋)、冰糖、盐制作方法：将腌制器具洗净晾干。(为了便于大家看清楚，我采用的是玻璃瓶)将紫皮大蒜剥皮，将剥好的蒜瓣有疤痕处或坏的地方切掉，用水清洗干净，晾干备用。

6、腌咸蒜的做法把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。

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