面皮_面皮的做法
擀面皮怎么做
1、他发明的这个机器是由面皮机、揉面机、压面机和切面机四个部分组成，可以说是做到了全自动化。并且这台面皮机每小时可以做五十多公斤，首先将发酵过后的面水，经面皮机加热熟化，然后把面皮在揉面机上，经过反复揉压五到六次，之后经过压面机碾压。
2、第15步、煮好的料水过滤掉渣，只用水。第16步、捣好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。家里做就拌一起了，也可以分别放入米皮里。第17步、米皮放碗里，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻酱和辣椒油。最适合放入的青菜是黄瓜丝和绿豆芽。我今天只顾忙着做米皮了，忘记买了。就用我喜欢吃的苦菊代替了。
3、取出一个面剂用擀面杖擀到最薄，家里有压面机的也可以用压面机，这样省力很多，效果是一样的。擀成很薄的面皮后上面刷上一层油，再借助一根筷子卷起来，卷好后把筷子抽出来就可以了，依次把六个面剂全部做好。
4、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
5、擀面皮是用小麦做成的，记者在调研中了解到，从小麦种植到收获、加工，擀面皮形成了全产业链，成为带动农民增收的大产业。总台央视记者施韶宇：我现在所在的地方是宝鸡市金台区，旁边就是擀面皮企业的小麦种植基地。这个小麦从品种选择到田间管理再到最后收获，都是按照擀面皮企业的标准来进行操作。
6、米皮和面皮好吃不好吃，除了米皮本身，调料水也是特别的关键，下面的这个料水制作方法，适合米皮，凉皮，擀面皮，大家一定要收藏。第一步，锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。
武汉面皮的吃法
1、武汉面皮的吃法，最经典的就是炒面皮。炒面皮的做法将香葱和香菜摘干净，用清水清洗干净后备用。小油菜也去掉根部，然后洗干净待用。把绿豆芽也洗干净放到盘子中备用。取500克面粉，和好面后放到盆子盖好盆盖子备用。
2、泡干面皮首先准备适量面皮，加入温水泡30分钟左右把面皮泡软就可以。准备配料配菜泡面皮的同时我们来准备点配料和配菜，黄瓜擦成细丝放在一旁备用。
3、食材：面皮适量、猪肉适量、盐少许、酱油适量、黑椒烧汁两勺、花生油适量。猪肉最好选择雪花猪肉，此部位肥瘦适宜，肉质细腻嫩滑，是作肉馅的上上之选。把猪肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入打肉机打成肉馅，也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片，再横竖剁几下即可。
4、准备干面皮、调味粉、红辣椒油、醋汁。锅中放入适量水烧开，干面皮放入盘子中，将锅中开水倒入面皮上面，倒扣一个碗焖五分钟。五分钟后面皮就熟了，因为干拌着吃，所以把水倒掉。加入调味粉、红辣椒油、醋汁。充分搅拌均匀，面皮有韧性，吃起来有嚼劲，加上鲜美的味道，香辣开胃，好吃过瘾。
5、做好面皮直接切成细条，和黄瓜丝一起放碗里，加入之后拌好的蒜汁，加点香醋，生抽，红油辣椒，拌均匀就可以美美的开动了。这个面皮的做法很简单对吧，喜欢吃的赶紧在家做一下吧！大家在家做的时候，面糊一定要先拌成浓稠些的，在加水拌成稀一点的面糊，这样拌出来的面糊做出来的面皮才会劲道，有弹性，吃着有嚼头。
6、同时呢，面皮吃法很多，城固面皮作为早餐常配花生稀饭、菜豆腐等，有凉面皮和热面皮之分。除此之外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥诱人，还有炒、烩等吃法。皆美味可口，令人回味无穷。
制作面皮的方法和步骤
1、先将面粉放入厨师机的搅拌锅里，加入2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒入水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。
2、第11步、切正方形丁备用。第12步、用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。第13步、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。第14步、即可揭起。第15步、看起来好看，好有食欲。
3、1放入凉水，放凉，小心揭下来，就完成了。1重复，每次都记得搅拌一下，再舀，直到面糊用完。放凉皮的时候，可以刷些熟油或橄榄油，以防粘。
4、【第二步骤】凉皮制作电饼铛打开开关预热，手离电饼铛两指感受到热感即可，电饼铛上下两面刷油，取少量面浆倒入电饼铛里，再轻轻地晃均匀，盖上盖把面皮烙熟即可，用工具取出晾凉切丝，然后放入盘中，放入我们爱吃的蔬菜和调料汁辣椒油搅拌均匀，就可以吃了。懒人做法，人人都会做。
5、具体做法：盆里加入一碗澄粉，再加入少量的土豆淀粉，再用同样大小的碗加入一碗半的水搅成面糊，朝同一个方向不停地搅拌，一直搅到里面没有疙瘩为止，面糊搅好后再静置二十分钟左右。
6、接着重复上面的步骤继续洗面，每次倒入一点水洗，直到洗到水变得清澈就可以了过滤的面浆最少静置4个小时以上4小时以后面浆沉淀，小心地把上面的清水倒掉，倒干净不用。
擀面皮的做法擀面皮怎么做
1、1擀好后放在盘子里，每一层都要刷油，擀好三张就放蒸锅上蒸，大约蒸8分钟左右。1擀面皮蒸好后等它晾凉，凉透后卷起来用刀切成宽窄相同的条放碗里。
2、做法步骤：第1步、把面粉放入盆中，分次加入水，搅成浓稠合适的面汁。第2步、炒锅上火，加水烧开，用做凉皮的旋子（我用的是做肠粉的长盘），刷上油，盛入面糊，轻轻摇动摊平，放入开水锅中，加盖蒸2分钟左右。第3步、另备一锅凉水给做好的凉皮降温（我放了一块干冰），凉皮蒸熟后，放入降温。
3、擀面皮（比凉皮简单好吃）所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、温水150克、食用油适量第一步：面粉加食盐、温水和成一个光滑有一些稍硬的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。
4、擀面皮的详细做法步骤：把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。锅里烧开水。
5、1大勺步骤/方法准备所有食材首先黄瓜擦丝，刀工好的切丝也可以哦，面筋切片。取一个空碗，3g盐、1g鸡精、一大勺芝麻酱、一大勺辣椒油、一勺芝麻油、一勺蒜汁，搅拌均匀成料汁备用绿豆芽开水汆烫熟后过冷水，凉皮装碗，摆上绿豆芽、黄瓜丝和面筋块儿把调制好的料汁淋在擀面皮上即可。
面皮的调料怎么配
1、面皮调料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香浓郁，椒粒整净）。此外还需要大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。
2、将浆水搅拌均匀之后加入准备好的两克盐，加入1克碱面，搅拌至溶化，然后准备蒸面皮的容器，容器刷上一层油倒入适量的面糊，摇匀之后放入到烧开的水上面，盖上盖子蒸2分钟之后将容器取出，就可以看到原本的面糊变得透明，表面也是有鼓起大泡，将容器放到凉水里面，这样面皮就很好地揭下来了。
3、制作面筋：之前留下的面筋可以适当添加发酵粉发酵后，蒸成面筋块，也可直接切小块煮熟备用。切配调料：凉皮的灵魂在于配料和酱料。常见的有黄瓜丝、豆芽、面筋块、香菜等蔬菜配料，以及由醋、酱油、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调制而成的酱汁。
4、调料份量)：熬制醋10克，蒜水10克，香料水10克，秘制辣椒油15克，味精2克，料油适量，盐适量。(芝麻酱)根据实际情况和地方习惯加入。香料水：将小茴香5克，花椒10克，八角10克，香叶5克，丁香2克，桂皮2克，苏子籽2克，孜然5克，盐10克，放入500克清水中煮沸10分钟关火，静置5小时过滤取水即可。
5、夏天吃面皮都会准备调料，调料水其实非常简单，里面会用到一些大料，准备一小茴香100克，红花椒40克，青花椒20克，八角15克，桂皮5克，丁香两克，食盐25克，味精10克。另外准备一口锅清洗干净，在里面倒入5斤清水，放入我们准备好的大料。
6、凉皮的配方很简单，500克凉皮粉1000克饮用水，这个比例制作出来的凉皮，不会断裂，香滑筋道，真好吃！自己做凉皮，可以搭配不同的凉拌菜，青瓜、胡萝卜、生菜等，再加2勺香辣红油，不仅颜色好看，味道一绝，色味俱全。在家制作凉皮，需要张伟3个技巧，技巧可以直接购买凉皮专用粉，比例500克粉，1000克饮用水。
关于本次面皮_面皮的做法和制作面皮的方法和步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
