咸食的做法_咸食的做法大全
咸食的做法窍门
1、第一步，首先大家要知道，腊肉不能直接切片，清洗干净后，记得将其浸泡在水中，并且最好是淡盐水中，这样浸泡二十分钟左右。这是第一个妙招。第二步，先来说一下它的原理，用盐水浸泡，可以稀释它的盐分，从而没有那么咸了。泡好后直接放在锅子里，添上清水，然后开始煮，煮上二十分钟，煮好了捞出。
2、猪肉先抹上白酒，再抹上食盐和香料，并不能直接晒，还需要腌制一下。把猪肉放进一个干净的盆子里，上下几层码好，盖上盖子或包上保鲜膜，放在阴凉干燥的地方腌制5~7天，让猪肉充分入味。腌制的时候，每天打开盖子，把上下的猪肉位置调换一下，腌制更均匀，更容易入味。
3、步骤：丝苗米洗过，水浸半小时，略微沥干水，加少许盐和生油，腌半个小时。油盐腌米对米的口感和底味影响很大，不好省略。猪肉切丝，用生抽，油拌匀。腊鸭是腊味，偏干身，加点鲜肉润口增鲜。腊鸭上庄拆骨起肉，把肉和皮切成长方形，要差不多大小。腊鸭骨不浪费，用来煲奶白菜汤了。
4、做法：花螺焯水，捞起后过凉水，用牙签挑出肉，洗净待用。把盐焗鸡粉加入色拉油调开而成盐焗鸡料，待用。花螺壳汆水，捞起;花螺肉下锅，舀少许盐焗鸡料与其翻炒均匀，再把肉塞回壳里，放在锡纸里包好。
5、下面就把咸食的做法教个大家，老铁们好好学哦。原料：面粉鸡蛋胡萝卜葱油盐做法：把胡萝卜洗干净擦成丝。把葱切碎，和胡萝卜一起放到盆里。根据量把鸡蛋打进去，放入适量的盐（也可以根据个人的喜好，放入其他调料），用筷子搅拌均匀。加入面粉，搅拌，倒进适量的水，搅拌成面糊。
6、尖椒炒腊肉的做法青尖椒、红辣椒去籽，洗干净后切成小块。腊肉洗干净，切成薄片。如果想要口感更加乱扔，可以放入蒸锅里蒸20分钟，能用筷子扎穿就行了，切成薄片即可。
摊咸食的家常做法
1、摊咸食的家常做法用料面粉鸡蛋水香葱胡萝卜盐摊咸食的做法将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向搅动成面糊。打入鸡蛋，和面糊搅匀。香葱切碎，胡萝卜擦成细丝，倒入面糊中，搅匀。4据口味放适量盐。锅烧热，放一点点油，锅底上薄薄一层就可以。
2、第一步：取适量小鱼干，最好是这种杂鱼干，选干净杂物。鱼干肚子里的杂物都是本身就弄干净的，以免成品带苦味。洗净小鱼干，用清水浸泡片刻。这样处理一下，炒制的时候才不会糊掉。
3、做法步骤准备好食材洗净。撒上盐，静置2～3小时。静置完沥干水。准备大葱，蒜，花椒，干辣椒。花生油在锅内烧热，爆炒以上食材。加入酱油，醋，糖。烧开。倒入沥干水的食材里，搅拌。搅拌完放置冰箱储存。
4、做法：准备好的咸鱼，老板说这是推浪鱼，咸味的鱼干有多种，可随意选择。咸鱼去盐小窍门：清水中滴入少许高度米酒，将鱼泡一泡，1小时以上，时间越长，咸鱼泡得越淡。先去清洗换水二三次，再加水，滴入米酒浸泡即可。茄子处理，茄子切段，再切为四瓣，然后加入少许精盐，加入清水泡一泡，再挤去水分。
5、潮汕人家自制乌榄很独特。传统做法是开水浸泡下捞起来后直接泡盐水，这里还有个诀窍，就是开水淋下去后不能惊吓到乌榄，不然就不会熟，一定要等到水凉才会熟。
6、海蛏的食用方法有爆炒、铁板、盐焗、煮汤等等，这一期分享一道我们闽南菜盐焗海蛏，做法简单，口感美味，吃完后，感觉像去了趟海边。准备的食材有：海蛏500克、海盐一包、花椒20克、姜一块。清洗市场买回的海蛏，海蛏的表面包裹着海泥，用清水冲洗五到六遍就能冲洗干净，泡在水里，没有看到杂质，就是洗好了。
咸食的做法有哪些
1、金菊盐，放在汤中，只要一点儿，就能飘散出菊花的香味。松茸做出的盐，颜色偏灰，加入竹炭粉，成为黝黑的颜色，类似美国夏威夷的火山岩盐。蓝莓盐是按法国灰盐的做法，葡萄盐是按意大利盐做的。昆布盐，可以在烹制炸物撒上一些。
2、咸菜切丝过凉水，所有都加在一起就好了不太咸的小咸菜用料白萝卜1;绿萝卜1;胡萝卜1;黄瓜几个;香菜少许;蒜1;姜少许;生抽半斤左右;醋少许做法萝卜洗净去皮。我加了几个我们这叫撇拉的菜，类似于芥菜疙瘩，它是甜的。其实还有一种叫儿菜的，今天市场没有卖的。切成小条，洒上盐，腌一下，下下水。
3、从此以后，美味小咸菜，自己动手做，而且，这还是馈赠亲朋好友的佳品哦，有没有~~！酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
4、香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。取一深锅，将6杯水，3杯白饭，肉末及做法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜，红葱头，再放香菜，葱花即可。
5、做法步骤：先将芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切成片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。把泡过水的盐菜挤干水份。小米辣切小段备用。
6、闽南咸饭食材：五花肉200g，胡萝卜半个，鱿鱼干适量，大米适量，香菇适量，葱头适量制作方法：大米洗净。
炸咸食的家常做法大全
1、锅里面倒入适量的食用油，烧至7成热的时候将小黄鱼下进去，炸至小黄鱼金黄色就可以出锅了，装进盘子里面就可以美美的享用了。就连小黄鱼身上的刺也都炸的酥酥的，吃起来非常的有口感，但是还是不要给家里的老人或者是孩子吃了，不妨一万只放万一。
2、烹饪做法：步骤选肉。在选材的时候，可根据大家的饮食喜欢选择肉质，如果选用“二夹一”的红白相间的，成品会酥软多汁，软硬适中，肉香味更浓；如果选用“红为主，白点缀“的，成品质感均匀，瘦肉间的点点肉质会被炸成肉汁，爆浆感十足。如果选用纯红的瘦肉，成品也会肉质紧密有嚼劲，肉感十足。
3、咸食的做法很简单，先在面盆里放适量面粉，加点儿食盐，接着加水，用筷子搅拌成能够流动的糊状，撤上切碎的蔬菜叶子或葱花。面糊不能太稠也不能太稀。稠了推出的咸食太厚，吃起来口感不爽；太稀了，咸食就没法推。
4、做法步骤鸡胸肉剔除筋膜，切成小手指宽的肉条。将碗中打入一颗鸡蛋，一勺鸡精，一勺软炸椒盐，三勺淀粉，少量料酒，少量清水。搅拌均匀，静置十分钟左右，中途可以搅拌一两次，加速入味。
5、做法：将所有原料以小火稍微煮开后再煮10分钟，然后放入鸡翅卤约15分钟至入味，捞出放凉后裹糊、油炸。●香炸鸡肝、鸡肉串主料：鸡肝350克、鸡蛋1只、芝麻75克。腌料：黄酒20克、葱、姜末各10克，麻油5克、盐3克、味精4克、胡椒粉2克、生粉25克。
6、今天，就让我们一起炸酥肉吧！边炸边吃，非一般的享受！所需食材：猪里脊肉300g，椒盐粉、孜然粉各2g，生抽和料酒各1勺，盐适量，葱姜适量，面粉5g、玉米淀粉10g。制作方法：第一步：将准备好的里脊肉清洗干净，切细条，放入碗中。加入葱姜段、料酒、盐和生抽，用手抓匀，腌制50分钟左右。
咸食的家常做法有哪些
1、仔兔处理干净斩成丁，加入用薄荷叶、保鲜藤椒、姜葱抓挤出来的汁水，以及盐、料酒和老抽腌味半小时备用。净锅预热，加入色拉油，烧至四成热时，下入兔肉丁，炸至表面略酥，倒出来沥油备用。
2、冻豆腐炖肉的做法肉先切橙块，用开水焯一下去除腥腻味道热锅热油炒肉，加点花椒油提味，加生抽。加水盖上锅小火炖肉约30分钟左右冻豆腐直接放进炖的半熟的肉锅里在菜锅里加一盆水，盖锅小火炖炖一会看看水，翻下菜，不要烧糊了炖15分钟左右收汁加盐出锅即可地三鲜的做法青椒切片，土豆切块，茄子切段。
3、制作方法：花生、黄豆、海带和疙瘩咸菜需要提前泡发一天，特别是疙瘩咸菜，先切成小丁，要泡洗得味道很淡很淡才行。猪皮洗净，先在开水锅里先焯一下，然后凉水再洗，后切成条。将猪皮、花生、黄豆和海带以及各种佐料放入电高压锅内，放入少许水，高压5分钟（入口软烂，特别香）后，断电。
4、闽南咸饭食材：五花肉半斤，土豆两个，盐适量，料酒适量，干香菇五个，葱适量，胡萝卜一个，香米两盒，酱油适量，芝麻油适量，鱿鱼干一只，姜五片制作方法：先把米洗净，加入适量的水浸泡半个小时。（平常放多少水煮饭就放多少泡）泡米的时间来准备食材。五花肉.胡萝卜，土豆切成小快。
5、肉末茄子咸鲜下饭，有肉有蔬菜，做法也简单，少量的猪肉末，与姜、葱炒至变色；茄子切块，用盐水泡一泡，挤去一些水分，入锅，加入一些豆瓣酱、酱油、蒜片同烧，七分钟可出锅。
6、米饭放进电饭锅焖热一下，再炒个下饭菜就完美了。刚好家里还有不少青椒、红椒和猪肉，和咸菜萝卜干刚好可以炒一盘鲜香味美的开胃下饭菜——青红椒炒咸萝卜。咸菜萝卜丁香脆中带着咸甜，放入炒出猪油之后焦香四溢的肉末里翻炒，香辣中多了一丝肉香，配以青椒和红椒的清香与鲜亮，顿时让这道家常菜增色了不少。
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