冰糖葫芦_冰糖葫芦制作方法和熬糖方法
糖葫芦的糖怎么熬
1、开大火熬糖(火苗不要超过糖和水，开火后慢慢搅拌至糖完全融化，就不要动了)待到糖熬制绵密的小泡然后进行测糖(用筷子挑起一些，然后放到冷水中拿出，嘴一咬，嘎嘣不粘牙即可关火)拿出穿好的糖葫芦，与糖液平行，快速裹一圈，确保糖液均匀(注意要裹泡沫)裹好的糖葫芦放在一旁晾凉，就可以啦。
2、整个过程最难搞的就是熬糖浆，时间比较长，而且还得掌握点火候，千万不能火太大了，要不很容易就把糖浆熬糊了，发黑发苦，那样的糖葫芦做出来就成黑暗料理了。我第一熬得糖浆就是发黑发苦，没办法，又熬了二回，第二次相对来说比较成功。一定要小火慢熬，这样才能熬出晶莹剔透的糖浆。
3、铁锅或不粘锅，放入白糖和水；水和糖的比例为2，保持最小火，开始熬糖，花不了几分钟哈，别离开灶台。熬至开始出现琥珀色，大泡+小泡密密麻麻的，稠稠的感觉，要拉丝了，就用筷子挑一点尝，脆了，就可以了。注：熬制糖浆的过程中不需要搅动，也不要搅动，否则白糖会返沙。
4、第一步，选好材料。糖，还得有水，这水和糖的比例可得拿捏得当，通常是一比一，这样熬出来的糖浆才能既不太稠也不太稀。你还可以根据个人口味加点醋或者柠檬汁，这样不仅能增加糖葫芦的香气，还能防止糖浆结晶。第二步，熬糖浆。这可是个火候活，得慢慢来。先把白糖和水倒进锅里，开中火慢慢烧开。
5、制作糖葫芦的材料水果：糖葫芦最主要的材料是水果，如草莓、山楂、苹果、香蕉等。这些水果可以选择新鲜或冷冻的。糖：通常使用冰糖或白糖来制作糖葫芦的糖衣。水：在制作糖葫芦的过程中需要用到适量的水来溶解糖。竹签：用来串起水果，以便于将它们悬挂在支架上。锅：用于熬制糖浆。
6、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。
冰糖葫芦的糖怎么熬
1、冰糖葫芦的糖怎么熬：冰糖葫芦糖熬制的方法比较简单，大致分为四个步骤，具体如下所示：首先在锅中放入少量的水，用小火熬制。待水温热之后，加入白糖，白糖的量尽量多一些，突出水面即可。之后还是用小火，缓慢加热。最后待糖慢慢化开之后，用勺子或者筷子均匀搅拌，直至拉出细长的丝即可。
2、果子清洗过后一定要擦干，擦干后放在通风的地方一天，这样可以使其表面的水分得到更好的蒸发，从而不容易化糖！开口的时候也要注意不要把果子开破，这个原理和去核是一样的，所以就不单独说了。另外，夹心的时候一定要注意，馅料一定要把果肉全部包住，不要留空隙，这样也会阻隔水分流失，从而延缓化糖。
3、锅中倒入白糖和水，记住糖水比例一定要1，糖2，水1(注意：如果掌握不好量，可以倒入糖后到水，水莫过糖一公分即可)。
4、量勺弧度面向上，涂抹一层油，继续熬糖到190度。能拉出完整丝后挂上量勺，密一点，方便取下来。有颜有味，餐桌人气聚焦。小贴士做好后要记得冷藏。番茄切开的属于现吃，个人爱好。正常的应该整个包裹糖衣。要不粘锅，不要过度去翻你的糖，不然分分钟死给你看。
5、在大街小巷都能看到有一个人手上拿着一个特别大的木棍，上面装满了糖葫芦，这就是平常最经常见到的卖糖葫芦的商人。它又名冰糖葫芦，同时也是中国的传统美食，有着悠久的历史。
6、然后用提前准备的竹签把山楂穿起来。你可以穿一些自己喜欢吃的水果，我这里穿了一些切好的香蕉。当然你可以借用工具将山楂核去掉，这样做成糖葫芦后，吃起来口感更好。接下来熬糖，锅里倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，水的量超过冰糖一公分就可以。
冰糖葫芦冰糖熬制方法
1、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂(糖出现大量结晶，不能裹糖液了)观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。
2、熬糖：将适量的水和冰糖放入锅中，开小火慢慢熬煮。熬糖的过程中要不断搅拌，以免糖结晶。等到糖完全融化并且变得略微粘稠时，可以滴入几滴柠檬汁或白醋，以帮助糖呈现更加晶莹剔透的状态。裹糖：将水果串在竹签上，然后迅速地裹上一层熬好的糖。裹糖时要均匀涂抹，确保每个水果都裹上薄薄的一层糖。
3、熬制糖浆：将冰糖和水按照一定比例混合，用小火慢慢熬制，直至冰糖完全溶解，糖液变得黏稠且色泽逐渐加深。挂霜技巧：在糖液黏稠时，迅速倒入处理好的山楂串，不断翻滚，让每一颗山楂均匀裹上糖浆。待糖液冷却凝固，便能形成薄薄的一层酥脆的糖霜。
4、现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法，自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢？原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。第一步：山楂处理。
5、步骤用筷子沾一下糖浆放入冷水中，糖浆迅速变脆硬，这时候糖浆就熬好了，如果没有温度计就用这个方法判断糖浆状态也是可以的。步骤在糖浆中撒上芝麻，把糖葫芦放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者室温不高自然冷却也可以，这时冰糖葫芦就做好了。
6、糖葫芦第二步：取出适量的豆沙馅放在碗中，可以加上点白糖搅拌均匀，然后放在裱花袋中，然后挤在山楂里面，再用竹签全部串起来。
糖葫芦的制作方法白糖
1、冰糖葫芦制作材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。(随你选择)辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干、明胶(食用)、柠檬酸、玻璃脆。老北京冰糖葫芦制作步骤：串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。
2、我们需要准备的食材有，山楂，竹签，白砂糖（冰糖），清水，或者根据每个人喜欢的口味不一样，草莓，猕猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。将自己准备好的山楂和水果清洗干净，将上面多余的水擦干净。
3、②舀4勺白糖放进玻璃杯里，加入一勺清水没过白糖，搅拌均匀后放进微波炉里，用高火加热5分钟，白糖就融化成糖稀了。用筷子蘸点糖稀，放进冷水里冷却，取出变硬说明已经熬好了。③把串好的山楂串放进糖浆里转几圈，表面裹上一层糖稀，拿出冷却变硬后冰糖葫芦就做好了。
4、冰糖葫芦By食无涯原料：山楂、豆沙馅、白芝麻、冰糖。做法步骤：第1步、山楂洗净沥干水份。第2步、对半切开去籽。第3步、将豆沙馅填入去籽的缺口。第4步、然后将切开的山楂合起来。第5步、用竹签串起来，不要串太多，串得太长不好裹糖浆。本来是一根串5个的，后来改成3个了。
5、第二步：将水和白砂糖一起倒入锅中，一边搅拌一边融化，完全融化之后用大火煮开，然后转小火慢熬，这个时候就不要再搅拌了，因为容易让糖反沙，影响之后冰糖葫芦的口感和色泽。
6、首先我们做冰糖葫芦的材料就是：山楂，冰糖和水。首先我们将先将山楂洗干净，将山楂底部的黑色部分给去掉。我再将山楂对半切开。然后在将里面的籽给去掉，其实山楂里面的籽也是可以不用去掉的。但是我家有孩子，我一般都会去掉。去掉的话，孩子们吃的时候，我们也是非常的放心。然后我们再将竹签上面插上山楂。
红糖冰糖葫芦制作方法
1、牛奶中加糖，泡打粉，酵母粉，搅拌均匀。少量多次加入在面粉中，一边加一边搅拌成絮装。这样酵母粉与面粉融合的更均匀。再揉成光滑的面团，加保鲜膜醒发10分钟。趁这个时间开始调内馅。碗中加入红糖，黑芝麻，面粉，少量白糖，花生碎，搅拌均匀。调成红糖内馅。面团分成35-40克左右均等大小的份量。
2、冰糖葫芦By食无涯原料：山楂、豆沙馅、白芝麻、冰糖。做法步骤：第1步、山楂洗净沥干水份。第2步、对半切开去籽。第3步、将豆沙馅填入去籽的缺口。第4步、然后将切开的山楂合起来。第5步、用竹签串起来，不要串太多，串得太长不好裹糖浆。本来是一根串5个的，后来改成3个了。
3、吃糖葫芦糖葫芦的糖熬制方法：先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。
4、冰糖葫芦的做法准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开。去掉籽。用模具将有些水果(猕猴桃、火龙果、凤梨)刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂(这里为了搭配效果没去)。
5、冰糖葫芦原料：冰糖、水、山楂。做法步骤：第1步、山楂洗干净之后，用签子穿起来。第2步、放在纸上洗干净表皮的水分。第3步、把冰糖和水一起加入锅里，用小火熬出黄色的糖。第4步、刚开始是大泡泡。第5步、再熬一会泡泡变得很小很密集。第6步、熬到糖色是黄色时。
6、【自制冰糖葫芦】食材：山楂32个，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙签16个。【具体做法】准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。
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