蒸鸡蛋羹的做法窍门
蒸车蒸鸡蛋羹的做法m.meishij.net
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、把鸡蛋两颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散。做鸡蛋羹，最好用浅一点、口径大的碗或者深一点、口径小的盘子，这样鸡蛋受热更充分，可以更快成熟。蛋液打散后加入蛋液5倍的纯净水，用筷子继续搅拌，使蛋液和水充分混合均匀。
3、在盘子上盖一层保鲜膜再用牙签扎几个小洞，放入蒸锅中，蒸锅上汽后计时，大火蒸10分钟。(如果没有保鲜膜，可以扣一个盘子，这样做的目的是防止在蒸蛋的过程中流入水蒸气，蒸出来的鸡蛋羹会特别光滑，这一步一定别少。)保鲜膜的品种很多，食用用一定要选择PE食品级的保鲜膜。
4、蒸完把保鲜膜拆掉，加入一点味极鲜和香油，一道美味的鸡蛋羹就做好了，如果是家里的小孩子吃的话，那就任何配料都不要加，直接吃就好。吴大厨贴心提示：不要用热水。
5、我们自己蒸的鸡蛋羹，最大的问题就是鸡蛋羹里面有很多的孔洞，问了一下周围的人，每个人都有自己蒸鸡蛋羹的心得，和他们的宝贵经验，最后总结出来这3点，可以说是最重要的，只要掌握好这三点，蒸出来的鸡蛋羹，表面就会像镜子一样光滑，而且口感吃起来感觉就像是在吃布丁一样，比饭店里面做出来的还要好吃呢。
6、下面教给大家一点简单的小诀窍，从此之后您也可以蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。用料：鸡蛋：两个温白开水：适量。植物油：一勺蒸鱼豉油：一勺芝麻香油：一勺步骤两个鸡蛋打散，待用。您要喜欢，用三个、四个鸡蛋都行，不过蒸的时候要选用浅口的平底盘，这样蛋液才会受热均匀。
鸡蛋羹蒸多少分钟最好
1、病情分析：一般情况下蒸鸡蛋是在开锅后8分钟左右为宜。蒸鸡蛋的时间太长，蛋白质会老化，不容易被消化，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速提升，导致营养价值大大折扣。鸡蛋蒸的时间太短，可能会导致内部没有蒸熟，导致细菌和微生物残留，吃了之后容易引起肠道疾病。因此一般情况下控制在8到10分钟左右是最合适的时间。
2、在打好鸡蛋和糖后，慢慢倒入牛奶，然后搅拌均匀。待水开后放入大火蒸5分钟。锅盖应留条缝以透气。若容器较深，5分钟未熟时，用筷子将其表面刺破，继续蒸1-2分钟，效果良好。
3、鸡蛋羹一定要过筛，蒸出来才不会有蜂窝，要想获得嫩滑的口感，建议大家用85度左右的开水，很多朋友担心会不会将鸡蛋液烫熟，变成蛋花，大家记得开水冲入鸡蛋液中的时候，水量稍微小一点，一边冲，一边用打蛋器快速搅拌，防止蛋液局部过热凝固，按照我这个方法做出来的鸡蛋羹，比用温水和冷水做出来的口感细嫩多啦。
4、在蒸鸡蛋羹时，一般时间在5-7分钟左右最好，不建议蒸的时间过长，否则会导致鸡蛋变老，其中含有的营养物质也会相对减少。另外在蒸鸡蛋时需要将鸡蛋液中含有的泡沫去除，蒸出的鸡蛋会更嫩。
5、一般情况下鸡蛋蒸的时间要根据鸡蛋大小和个人口感来决定大，概是4-10分钟。如果想要蛋黄和蛋白全部凝固，需要蒸大约8-10分钟。如果想要蛋黄部分凝固、蛋白较稠，需要蒸大约5-6分钟。如果想要蛋黄处于半流体状态、蛋白完全凝固，需要蒸大约4-5分钟。
6、(我这里因为用的是碗，蛋液高度比较深，所以蒸了8分钟，做出来定型蛮好的，也没有变老刚刚好，用盘子蒸的话蛋液高度浅一些，6分钟基本就可以了，超过8分钟的话就容易变老。)焖够时间就可以出锅啦~新鲜出炉的鸡蛋羹可以先用小刀子划出自己喜欢的形状。
蒸老鸡蛋羹的做法
1、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
2、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。
3、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。豆腐鸡蛋羹食材豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺。
4、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。
5、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。
6、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
蒸鸡蛋羹的做法怎么做
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、做法鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
3、做法虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
4、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
5、步骤很简单，用这种方法做的鸡蛋羹，口感嫩滑，没有任何蜂窝，就像“豆腐脑”。【做鸡蛋羹需要掌握的技巧】①做鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很关键，最好的比例是3，水加的多蒸出来的鸡蛋羹含水多，吃起来就会很嫩滑。②在鸡蛋液和水搅拌均匀后，要用滤网进行过滤一下，然后倒进碗里，整个过程不能有气泡。
蒸鸡蛋羹的正确方法
1、等鸡蛋蒸熟后，戴上防烫手套取下来，撒上一把葱花，然后用勺子舀一勺酱料淋在蒸蛋上，这样一道滑嫩的蒸蛋就完成了。蒸蛋的表面光滑细腻，像一层丝绸般覆盖着鸡蛋的香滑。它的内部柔软湿润，像一块豆腐般轻轻地在舌尖上化开。想要做出光滑的蒸蛋，需要注意以下2点。
2、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
3、把鸡蛋打入碗里，然后加入少量的食用盐调味，再加入40度左右的温水，温水和蛋液的比例控制在1的用量，再用筷子把蛋液搅拌均匀，在搅拌的过程当中要慢一点，防止鸡蛋产生过多的气泡。
4、要做好蒸鸡蛋羹，水温，搅拌，以及水量这个是非常重要的，鸡蛋羹别乱蒸，牢记“蒸蛋三部曲”，这样做鲜嫩滑口，孩子很爱吃。
5、第五步、10分钟后关火，把小碗拿出来，鸡蛋羹就蒸好了，光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。第六步、淋入适量生抽，撒上适量葱花，开吃吧。用这个方法蒸的鸡蛋羹鲜嫩美味，大人小孩都喜欢，每次我家孩子都能吃一大碗，爱吃的朋友快动手试试吧。
6、美食：【鸡蛋羹】【准备食材】：鸡蛋、食盐、温开水、葱花、蒸鱼豉油【制作步骤】首先要准备上三个鸡蛋，鸡蛋的总量根据食用的人数来进行确定即可，然后将鸡蛋依次打入一个大碗中，并加入少许的食盐增加底味，接着再用筷子将鸡蛋充分搅打成蛋液。
关于蒸鸡蛋羹的做法窍门和蒸老鸡蛋羹的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
