鸡枞油的做法_鸡枞油的做法步骤窍门
炸鸡枞油的做法
1、制作方法：起锅烧油，放入八角、花椒，炸黄取出（低油温慢炸），下入姜末熬制七分钟左右，下入葱、洋葱末熬制7分钟左右，下入蒜泥熬制7分钟左右，下入红油豆瓣酱熬制7分钟左右，然后下入耗油、海鲜酱加水烧开，放入十三香、白胡椒粉、味精、粉蒸肉粉（看酱的浓稠程度而定），制作完成，冷却后装入罐中密封保存。
2、在选择过滤热油的漏斗时，要选择不锈钢材质，要304食品级钢材使用起来才更加安全。最好有把手能扶着油漏，以免倒油的时候烫手。
3、选取云南本地新鲜采回来的鸡枞，洗刷干净附着的泥土，晾干表面的水分，趁着鸡枞还新鲜，倒入热油中加热让鸡枞释放出水分，再文火烘干，加入新鲜麻椒，干辣椒。
4、香肠要买便宜点的，因为便宜的淀粉多，淀粉含量高的香肠炸出来更脆。将香肠自上而下的切花刀，切成类似花朵的花瓣状，不能切太深也不能太浅，太深容易在炸的时候断掉，太浅油炸时容易将“划口”处炸焦。
5、做法步骤：第1步、鸡切块。第2步、挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。第3步、捞出控水。第4步、加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。第5步、充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。第6步、面粉和玉米淀粉按1的比例，加入泡打粉拌均匀。第7步、腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
6、第一步、首先准备鸡腿清洗干净，然后从鸡肉较厚的地方切一刀，再从骨头的地方把鸡肉分离，注意不要把鸡肉切断了。第二步、切好的鸡肉用刀背或者松肉锤敲打一下，这样做的目的是让鸡肉更加入味，而且炸制时也能熟的快。
油鸡枞菌/鸡枞油的做法步骤图,怎么做好吃
1、生火，将锅烧热，加油，油热后倒入鸡枞菌，小火慢熬。熬干一段时间后，将花椒、红椒碎、生姜和盐倒入继续慢熬。熬至鸡枞菌微黄时，熄火。这样鸡枞菌油就做好了。将碗内放芝麻，鸡枞油倒进去，芝麻与鸡枞菌油拌匀，这样就多了一种芝麻香味。吃面的时候加上两勺，拌匀了吃也是相当的好吃。
2、将鸡肉给准备好，接着将鸡肉切成大小适中的鸡肉块，将鸡肉块放到清水中来浸泡，浸泡过后取出来控干水分。起锅烧油，将鸡肉给放入到油锅中，用中火来将鸡肉的表面给油炸到变成金黄色，再将鸡肉给取出来。将鸡肉给放到番茄中去，再次得起锅烧油，向油中加入适量的料酒、酱油和番茄酱来翻炒。
3、做松茸油第一步：选材。制作油松茸最好选用新鲜的松茸，完整的松茸或是碎松茸。不过鉴于松茸价值昂贵，我们可以选用开伞松茸来做，一是价格低廉，其次是开伞松茸味道非常的香。
4、看李子柒把鸡枞菌采回家之后，用粗糙的南瓜叶把鸡枞菌上的泥土洗干净，沥干水分之后再撕成小块，感觉这撕开的鸡枞就像是鸡肉一样，有明显的肉纤维感。接着就可以热锅烧油，把鸡枞放到菜籽油里面去小火慢熬，当鸡枞一加热，这香味就出来了，闻起来真是让人垂涎欲滴啊。
5、好，下面就分别教大家2种川式鸡枞油的做法。第一种，香辣有嚼劲这种做法的鸡枞油，辣味重，鸡枞菌的口感是有嚼劲。冷锅冷油一起烧到最熟。烧到什么程度才是熟呢？油表面的泡沫消失，这个时候的油才最香，而且没有生油味。这时候调小火，开始一点一点下鸡枞菌。
6、热锅冷油，撕成条状的鸡枞倒入油中，油锅里“滋滋滋”的声音一片哗然。油锅里金黄的热油冒着泡，一会的功夫又破碎。蒜片、青花椒、干瘪的红辣椒，一同放入锅中，大火至小火，不停地翻炒，鸡枞的水分也慢慢收干，略带金黄。
鸡枞油的做法
1、菜品：油鸡枞食材：鸡枞菌500g野山花椒10g红干椒10g蒜片10g菜籽油600g盐适量做法步骤选野生黑帽鸡枞未开伞这种的鸡枞比较鲜、嫩、甜。(不建议用全开伞的鸡枞，因为做完后会觉得硬)清洗，洗净鸡枞，用吸水纸将表层水分吸干，用手把鸡枞撕成长条形。(不要撕太小，不然容易脆。
2、【做法步骤】朋友送的大公鸡很是肥美。将公鸡肚里的鸡油取出，焯水控干水分。将生鸡油切成小块。锅洗净，烧干锅，倒入生鸡油。锅里加入少许的葱姜末，小火慢熬。将锅里的油脂渣捞出。将鸡油剩下，放凉。将鸡油倒入干净的容器里就可以了，现用现取。
3、做法步骤：第1步、锅里加适量水，葱结，姜片烧开。第2步、再放入洗好的鸡，煮10分钟，8分熟即可。第3步、捞起晾凉。第4步、鸡汤的浮油撇干净，煮汤的渣也捞起不要。第5步、汤中加入250ML虾油，煮开就关火冷却。第6步、鸡切好块。
4、赵壹丈夫陈林华：“炸制油鸡枞还是非常有讲究的，我们都是选用本地的菜籽榨制的菜籽油，一锅鸡枞大概需要两个多小时的时间。”在炸制过程中，既需要人力不停翻搅鸡枞，也需要配入适当的调料提高香味和成色。
5、云南人传统的做法是以菜籽油，草果，豆蔻，花椒，小米椒，辣椒面做底，柴火慢熬，待底油挥发的滋味最为浓郁的时候，抽出火棍，转小火让油温迅速降低以求底油滋味不被散发，这时鸡枞以主角身份惊艳登场、下锅，洁白的菌丝在油锅内慵懒的吸足油分。
6、【做法步骤】将海虾清洗干净。留下虾壳、虾头备用，看看满满一盘子。锅洗净，倒入适量的花生油，放入葱段和姜片。倒入花椒和香叶继续大火熬。大火炸制，炸出香味，将锅里的配料捞出。倒入虾头、虾壳继续炸制。这时候小心一点，不要被热油溅到。
鸡枞油的做法步骤窍门
1、最后再切上半个洋葱，在我们的油锅当中倒入生食用油，先把洋葱和大料放在油锅里煸开大火，等到油温慢慢升高的时候里面出现小气泡的话，我们用饭勺一圈一圈的在油锅当中转圈，记住千万不能让这些食材在锅里煸糊锅等油，热到5成热的时候，把刚刚准备好的香菜，香芹和香葱都放在锅里边。
2、制作油淋鸡枞第一步，清理赃物（清洗）第二步，手工分段，做成条状第三步，中火热油、进锅第四步，中火烧至待水分干时，放入干辣椒、花椒第五步，小火烧至变色（金黄）、关火冷却、存放注：清洗好后可放置一会把水控干一些，或者用手轻轻把菌中的水捏干一些在放入油锅中。
3、用能遮光的深色玻璃瓶更好，比如家里的橄榄油瓶就可以二次利用。把橄榄油倒出来，在瓶里放入花草茶，再把油倒回去;玫瑰和月季有花托，可以直接泡，也可以先摘掉花托再泡，这样更省油;晒太阳是重要的步骤，不要省略。
4、【1】鸡枞蒸蛋相信云南的朋友不少都吃过这道菜，做法非常简单，将撕碎或者切细的鸡枞混入蛋液，加入适量的食用水，再加入适量的盐，出锅前淋上几滴食用油，就完成了。
5、先烧一锅油，完全烧熟后关火，放凉。待油温降下来，首先放干辣椒。辣椒先放的话，就不会辣，主要是取个香味。看到辣椒变色，马上下鸡枞菌，调到中高火开始熬。熬的过程记得时不时地翻炒一下，不用太频繁。到下图这个颜色，差不过就可以起锅。这一锅是大火直接熬的，所以用时比另外一种做法短。
6、鲜鸡枞菌5千克，洗净切片沥干；菜油5千克；花椒30克，干辣椒片150克，八角100克。制作方法首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土，放在筲箕里晾干，去其水分。
鸡枞菌油的做法
1、做法步骤：第1步、青笋去皮洗净切片备用。第2步、油鸡枞准备就绪。第3步、葱和大蒜洗净改刀备用。第4步、锅中入鸡枞油烧热放入葱蒜爆香。第5步、放入笋片继续翻炒。第6步、出锅加盐调味就可以啦。第7步、最简单最美味，不用过多调味哦。第8步、成品图。第9步、成品图。
2、先烧一锅油，完全烧熟后关火，放凉。待油温降下来，首先放干辣椒。辣椒先放的话，就不会辣，主要是取个香味。看到辣椒变色，马上下鸡枞菌，调到中高火开始熬。熬的过程记得时不时地翻炒一下，不用太频繁。到下图这个颜色，差不过就可以起锅。这一锅是大火直接熬的，所以用时比另外一种做法短。
3、做法步骤：第1步、鸡胸焯水。第2步、洗净浮末放砂锅里，放纯净水个玉米。第3步、放食盐炖30分钟。第4步、放山药，再炖30分钟。第5步、炖好的鸡胸拿出来放至不烫手。第6步、取大约1/4块鸡胸肉，拍一下。第7步、撕成丝。第8步、香菜洗净切段。第9步、放鸡丝上。第10步、取油鸡枞菌。
4、鸡枞菌30g肉丝80g油适量盐适量生粉适量蚝油适量生抽适量1步骤准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。2准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉3热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。4再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟。
5、鸡枞油，顾名思义，就是用鸡枞炸出来的油。说到云南人对它的喜爱，可以用爱之入骨来形容了。知道云南人有多么的爱吃菌子吧？云南人对于鸡枞的喜爱，绝对是高于一切菌子的。
6、赵壹丈夫陈林华：“炸制油鸡枞还是非常有讲究的，我们都是选用本地的菜籽榨制的菜籽油，一锅鸡枞大概需要两个多小时的时间。”在炸制过程中，既需要人力不停翻搅鸡枞，也需要配入适当的调料提高香味和成色。
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