豆腐煮鱼的做法_豆腐煮鱼的做法和步骤
豆腐炖鱼的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。第4步、豆腐切成小方块。
2、鱼头炖豆腐把鱼头从中间破开，在肉厚的地方切上花刀方便入味。水中放葱，姜，一勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡10分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
3、操作步骤第一步用清水清洗鱼，然后擦干鱼表面的水。第二步豆腐切成小块备用。香菜和生姜洗净，切碎备用。第三步把油放进锅里。当油温升高时，把鱼放进去。用小火慢慢煎，直到两面都是金黄色。然后把它放进砂锅里。然后将热水倒入砂锅，加入洋葱、姜、盐和胡椒，炖半小时左右。
4、做法步骤：第1步、豆腐切小块备用。第2步、鲫鱼清洗干净擦干水，起锅烧油放入鲫鱼。第3步、鲫鱼煎制两面金黄，放葱姜，加料酒。第4步、加水没过鱼大火烧开转小火慢慢炖半个小时。第5步、炖制鱼汤发白。第6步、加豆腐小火炖十分钟。第7步、加枸杞炖五分钟加盐，胡椒粉调味。第8步、成品图。
5、制作方法：首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
豆腐炖鱼的做法
1、原料：鱼身，豆腐，姜，葱。豆腐切小块，葱切小段，姜切片。干蘑菇提前泡水。锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。
2、豆腐炖鱼的做法步骤点击查看大图鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。点击查看大图在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。点击查看大图鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
3、简单易做的鲜香豆腐炖鱼。原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
4、做法步骤：第1步、锅内热油、放入鲫鱼煎至两面金黄。第2步、下姜蒜干辣椒。第3步、料酒、生抽、几滴老抽。第4步、下豆腐块。第5步、倒入开水、加盐。第6步、炖煮十来分钟左右。第7步、一点鸡精调味，入香菜即可。第8步、成品。来自美食天下香香的小厨房的作品。
水豆腐炖鱼怎么做好吃
1、然后，油热后放入葱、姜、蒜、青红椒，下锅炒香，倒入适量清水，好吃的关键就是这个酸汤料，有辣和不辣两种口味，其他什么调料都不需要放。水烧开后，放入鲈鱼爱吃的豆腐和真金菇，扣盖大火煮8分钟即可。这样做的鲈鱼汤鲜味美，以后鲈鱼买回来就不要清蒸了。
2、水豆腐炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其制作步骤和技巧如下：准备好所需的食材。这道菜需要新鲜的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、盐和糖等。在准备食材时，一定要注意食材的新鲜度，这样才能保证菜肴的口感和味道。然后，将鱼处理干净，切成适当大小的块状备用。将葱姜蒜切末备用，豆腐切块备用。
3、下面开始准备食材准备嫩豆腐一块，切成豆腐片。准备草鱼一条，已经宰杀干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀，切成连而不断的形状即可。
4、用清水清洗鱼，然后擦干鱼表面的水。第二步豆腐切成小块备用。香菜和生姜洗净，切碎备用。第三步把油放进锅里。当油温升高时，把鱼放进去。用小火慢慢煎，直到两面都是金黄色。然后把它放进砂锅里。然后将热水倒入砂锅，加入洋葱、姜、盐和胡椒，炖半小时左右。
5、鲫鱼1条豆腐1块姜1块葱1小把料酒半勺盐1勺做法步骤鱼处理干净（买来的就是处理好的）咦？怎么还鱼腹藏书？“大楚兴，陈胜王”？（哈哈，第一次做鱼，调皮一下）切姜放姜片，把鱼用油煎一下，两面都煎。可以在鱼腹中放片姜放点葱。
6、TIPS：鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。
豆腐煮鱼的做法
1、做法步骤：第1步、准备食材，鱼头洗净，最好去鳍对切开，豆腐切成小块，姜蒜洗净。第2步、在炒锅内放油烧至7成热，将草鱼头放入锅内，两面煎一下，以去腥味。
2、第一步：新鲜的鲫鱼刮鱼鳞，清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀，方便入味。豆腐用刀小心的打成小块，注意，水豆腐有两种，一种是适合煎的豆腐，这种豆腐不容易碎，但是口感没有嫩豆腐好吃，我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻。大葱切片，姜切片，放入碗中备用。香菜清洗干净切成小段。
3、将煎炸好的鱼籽和切好的老豆腐放入锅中，用中小火炖煮约10分钟，然后撒入适量的食盐和鸡精来调味，再焖煮3分钟左右，最后撒上葱花即可出锅享用。炖煮的过程中，鱼籽入味不腥，豆腐软嫩适口，口感丰富，是一道开胃下饭又营养的佳肴。
4、然后将豆腐切成厚片，用开水焯水去腥。接下来，烧一锅热水，将腌制好的鱼段放入焯水去腥。同时，在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，再放入焯水好的鱼段翻炒。然后加入料酒和热水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后将焯水好的豆腐片放入锅中，继续炖煮10分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
5、步骤将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）步骤在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘，刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。步骤烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟，烤鱼的时间，准备辅料。
6、鱼头洗净，去腮内脏鳞片，葱切段，豆腐切块，姜切丝热锅放油，鱼头煎至金黄加水烧开，放生姜，辣椒水开后，放入切块好的豆腐，葱花烧开后，放入盐巴，鸡精出锅烹饪小贴士：食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。
清汤白豆腐煮鱼的做法
1、做法步骤：第1步、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。第2步、豆腐切块备用。第3步、姜蒜切末，葱，香菜切段。第4步、锅中油热放入姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。第5步、锅中倒入冷水。第6步、放入鱼头，（鱼头是冷水下锅）。第7步、煮开后放入豆腐煮。
2、草鱼豆腐的做法：第一步，我们把豆腐切半寸见方、四分厚的块;草鱼去鳞和内脏，洗净，斩成三段;雪里红泡洗干净，切成小粒;青蒜洗净，切成小段;第二步，我们把烧热油至冒烟时，下草鱼段、雪里红粒，接着加酒、砂糖、酱油、汤，盖锅烧滚，下豆腐块，改用慢火煮五分钟左右，待豆腐浮起，加青蒜段、猪油即成。
3、做法步骤：第1步、材料：胖头鱼鱼头（已洗净）第2步、老豆腐、姜片、葱段第3步、将老豆腐放在案板上切成小块，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。第5步、随后，搁入姜片，加少许料酒。第6步、接着，合入切成小块的老豆腐，加入适量的清水煮开。
4、放一点料酒去腥，加一点醋，放点姜片，之后加入没过鲫鱼的开水，加入豆腐加一点大葱，大火烧开以后转小火放到砂锅里。现在不用放盐，煮好以后出锅前再来调味，转小火，盖上盖子，炖20分钟左右。现在我们开始来调味，放10克左右的盐，白胡椒粉放1克左右，放一两克左右的蚝油，然后开大火煮开一两分钟就可以了。
5、将准备好的豆腐洗一洗，切成小块儿，然后再加入到电热锅里，最后再撒上适量的香菜末，进行点缀，接着把电热锅加热，把豆腐煮开，和鱼肉相互融合吸收，就可以了。
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