过年菜谱_过年菜谱家常做法大全
过年简单家常菜谱大全做法
1、【番茄牛肉】所需材料：牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、做法步骤：把牛肉顶着肉丝的纹路切成块，顺丝切牛肉塞牙，而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小，焯水后，牛肉会缩水。
2、浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮做法：把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
3、年糕年糕寓意着年年高升，是我国的传统美食。用糯米粉和梗米粉做成糕体，可根据个人喜好切成薄片、条状或颗粒。炖、炒、蒸、煮等各种烹饪方式都能轻松驾驭。最常见的做法是炒年糕，加入蔬菜、肉丝，滋味鲜美，口感弹牙。饺子饺子形似元宝，象征着财源滚滚。过年过节，家家户户都会包上一大盘饺子。
4、做法：鸡翅洗净，擦干，剁开为香菇洗净沥干，横片为二，泡发的木耳撕成小朵。锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净，沥干。将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。
5、一，凉拌豆腐皮1，豆腐皮切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段。2，锅中加水烧开，加入一点点食用碱，再倒入豆腐皮，大火煮开，再煮半分钟捞出。3，将豆腐皮用纯净水淘凉，再沥干水分。4，豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。5，干辣椒放入热油中炸香，也倒进来。
6、【红烧鲤鱼】把鲤鱼用红烧的做法制作而成，鲜美入味。新年吃鱼，寓意：年年有余。【蒜泥肘子】把肘子酱好之后，再片成片，蘸蒜泥吃，肉香味浓，吃着不腻。【牛肉烧土豆】用牛腩和土豆一起烧制而成，牛肉酥烂，土豆软糯，下酒下饭都不错。
年夜饭的菜谱和做法
1、【下厨房】拥有大量的年夜饭菜谱大全及步骤，好吃的年夜饭做法大全，美味的年夜饭大餐推荐，想知道年夜饭吃什么就用下厨房。
2、半小时后，排骨基本熟了，放入莲藕和胡萝卜，再小火炖煮20分钟。炖煮莲藕和胡萝卜熟透，加入少许醋，少许盐调味，关火。喜欢胡椒的还可加少许胡椒粉，我家喜欢汤里加香菜叶，也可以加香葱叶。年夜饭吃的不只是美味，更是团圆。除夕夜，一家人其乐融融地围坐在餐桌旁，桌上有每个人都爱吃的菜。
3、【做法】面粉和生粉按照1比例配好，撒一点盐，加入清水，搅匀至没有面疙瘩。用筷子沾上糊，糊能以较快的速度滴落，滴落后不会马上消失，这样糊的浓稠度就可以了，再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。猪肉剁碎，加盐、生抽、胡椒粉拌匀腌一会儿。小辣椒和大蒜切碎，切点葱花备用。
4、豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。凉拌猪耳朵年夜饭少不了几道下酒菜，正好家里买肉的时候带了个猪耳朵，就做了个凉拌猪耳朵。
5、接下来给大家分享我家今年的8道年夜饭菜谱，做法简单寓意好，照着做，团圆饭不用愁了，大家一起开心过大年。第1道：白切鸡在客家宴席上，鸡必排首位，鸡同“吉”，过年吃鸡，寓意“吉利、吉祥”。
6、为了让您的年夜饭更具特色，不妨尝试这10道美味佳肴，保证寓意好、颜值高、荤素搭配，满足味蕾的同时也给全家人带来了幸福满满的新年祝福。第一道菜：四喜丸子做法：将猪肉剁成茸，加入葱姜末、盐、鸡精，顺时针搅拌均匀。取一小团肉茸，搓成圆球，再用手指轻轻按压成扁圆形。
过年家庭做什么菜,详细菜谱做法
1、做法步骤：五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。
2、做法：把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
3、【蚝油生菜】做法：生菜清洗干净，沥干水分。砂锅里烧一锅热开水，放入几滴油和适量的盐，放入生菜焯水断生，捞出来过凉水。小锅里放入蒜末和辣椒碎，加入生抽和蚝油，加少量的水煮开。生菜沥干水分，放入盘子里，淋上煮好的蚝油酱汁。过年一家人团聚，喝点小酒助兴。
4、烧腐竹一道简单又好吃的家常菜，做法简单，味道也好吃，每一年的年前老妈都会将腐竹提前炸好，大年三十吃的时候直接炒就可以。
5、做法：1，圆白菜切丝后洗净，捞出来控水2，胡萝卜擦丝，鸡蛋磕入碗里打散3，炒锅加植物油烧热，先炒鸡蛋成块后盛出4，锅里加葱花炒香，倒入圆白菜和胡萝卜丝煸炒至打蔫5，倒入鸡蛋块，加盐调味，炒匀出锅感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。
6、10款春节待客菜，简单易做，好吃有新意，在家可以轻松学会。蒜香花生米，蒜香浓郁，焦脆酥香，可以当零食，也可以用来下酒，朋友来了不光有酒，来一盘下酒花生米也不错。
过年各种菜的做法
1、【把子肉】所需材料：五花肉2斤、甜面酱50克、大葱1段、姜1块、八角2-3个、香叶4-5片、桂皮1小段、小茴香2-3克、红烧酱油1汤匙、生抽3汤匙、冰糖3-4粒、料酒2汤匙、做法步骤：要选用带皮的下五花肉，下五花肉肥瘦相间，吃起来不腻不柴。
2、食材：牛腱子肉、花椒、香叶、桂皮、香砂、荜拨、白芷、干姜、小茴香、草果、肉蔻、丁香。做法：准备3斤牛腱子肉，牛腱子肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好，切成大块，提前放清水开始浸泡3个小时左右，期间换几次水，尽量把血水泡出来。
3、食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙做法：鸡翅洗净，擦干，剁开为香菇洗净沥干，横片为二，泡发的木耳撕成小朵。
4、梅菜扣肉（吉祥圆满）作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。
5、10款春节待客菜，简单易做，好吃有新意，在家可以轻松学会。蒜香花生米，蒜香浓郁，焦脆酥香，可以当零食，也可以用来下酒，朋友来了不光有酒，来一盘下酒花生米也不错。
6、1，豆腐皮切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段。2，锅中加水烧开，加入一点点食用碱，再倒入豆腐皮，大火煮开，再煮半分钟捞出。3，将豆腐皮用纯净水淘凉，再沥干水分。4，豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。5，干辣椒放入热油中炸香，也倒进来。最后拌匀即可。
春节菜谱大全及做法
1、春节菜谱大全及做法鱼香肉丝材料：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉做法：将猪肉切丝，放入开水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香。倒入猪肉丝翻炒至变色，加入青椒、红椒继续翻炒。加入酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
2、浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮做法：把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
3、【番茄牛肉】所需材料：牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、做法步骤：把牛肉顶着肉丝的纹路切成块，顺丝切牛肉塞牙，而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小，焯水后，牛肉会缩水。
4、为了让大家在今晚的年夜饭以及接下来的节日里好好露一手，台台献出毕生所学，整理了这份最万能、最实用的《新春菜谱》。
5、做法：1大朵蘑菇，去掉根部，顺着纹理，再撕成小条，放水了清洗，锅里烧水，水开焯一下蘑菇，1分钟后捞出，用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿。面粉和淀粉混合，打2个鸡蛋，加1勺盐，1勺五香粉，慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态，浓度与袋装的酸奶差不多。
6、炒至浓稠。把炒好的蒜蓉料汁淋在焯水好的生菜叶上，吃之前拌一拌即可。Lily美食谈碎碎念士：以上就是5道家常菜的做法，春节家宴、除夕年夜饭可以给家人安排上，食材简单家常，做法也非常简单，色香味俱全，过年吃它寓意也非常好，荤素搭配年味足，详细的做法和配方分享给大家，学会了回家给家人露一手。
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