怎么和面蒸馒头_怎么和面蒸馒头更松软
蒸馒头怎样发面
1、很多朋友会发面，不知道馒头或者是包子上蒸笼后需要蒸几分钟。蒸馒头也好，蒸包子也罢，需要冷水上锅，这样面胚在加热的过程中，还会继续发酵膨胀，这样蒸熟之后，才会暄软蓬松。如果是蒸馒头，且面胚少于二两，上汽后蒸15分钟即可;如果是大馒头，一般上汽后蒸20至25分钟左右。
2、准备完酵母粉和面粉之后咱们再准备35度左右的温水，要多准备一点。接下来咱们就一块开始蒸馒头吧，先准备一个大碗，向碗中倒入35度左右的温水，倒入温水之后，咱们再倒入酵母粉。然后用勺子将酵母粉搅拌至化开，35度的温水最容易促进酵母发酵，而且用水化开以后，待会在揉面的时候，酵母会分布得更加均匀。
3、没有烤箱的，可以用蒸锅，锅内放水烧至45-50度左右关火，隔水放入面团，盖上锅盖进行发酵，大概1小时左右，快的45分钟左右，面团即可发酵好，我没烤箱之前一直都是用这种方法发酵面团，效果一直不错，发酵至面团，用手指沾面粉在中间戳个洞没有反弹，说明面团发酵好了。
4、我们拿出一条，把它切成均匀的小段，然后用手揉成圆圆的馒头形状，摆放在蒸屉上面，醒发馒头。另一条面我们可以用到切成均匀大小的面块，不用揉面，直接放在蒸屉上面醒发。我们注意观察馒头的大小，等馒头发成原来2倍大的时候我们就可以开火蒸，水开15-20分钟的时候关火。
5、蒸馒头的小技巧：1，酵母粉记得先用温水融化。2，面粉需要加适量盐和白糖，可以帮助面团醒发得更好，还能使馒头的口感变得更劲道，更有嚼劲。3，面团需要醒发至原来的2倍大，发面这一步是关键，面团醒发好，蒸出来的馒头才会蓬松。冷天可以用冷水上锅蒸，让锅中的面团慢慢受热。
6、我们平时蒸包子、馒头发面，加的都是低糖酵母。当面团里的糖分含量大于7%，我们就需要用高糖酵母，就比如做面包就需要用高糖酵母，高糖分才能激发它的活性。
怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软
1、和面时加入少量糖可以促进酵母发酵。包子的面皮要擀得中间厚、边缘薄，这样更容易封口。蒸包子前要继续发酵一段时间，这样包子会更松软。蒸熟后要静置一段时间，让包子更加定型，不会塌陷。选用五花肉和大葱作为馅料，可以让包子更加美味。可以根据个人口味添加其他调料，如姜、五香粉等。
2、6面团要盖保鲜膜面团搓成条状后，再切成大小均匀的剂子，一个大约在50克左右，再进行整形。这个时候要在面团上盖好保鲜膜，尤其是北方室内有暖气的地方，空气比较干燥，面团表面容易干，最好上锅之前在面团表面喷些水，以免蒸之后开裂。
3、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。
4、因为面粉在干酵母发酵的过程中，发生一系列的化学变化，会产生出少量水分，面团还会进一步变软。一次发酵是基础要想蒸出来的包子松软，当然离不开一次发酵，这也是最基础的发酵。干酵母可以将面粉中的部分淀粉糖化，然后把葡萄糖氧化生成二氧化碳与少量水分。
5、这几个小窍门会让你蒸出来的包子馅儿不松散、不出汤，营养不流失。包子又白又软，不塌皮不回缩，韭菜馅儿嫩绿不变色，包子味道鲜美，比买的都好吃。
6、酵母粉水倒入面粉中，搅拌成絮状，一勺猪油加热化开后加入面絮中，用手尽量多揉一揉面团，使猪油和面团充分的融合，密封保存在温暖的地方发酵，至面团体积呈现出原来的两倍大，扒开后能看到很多蜂窝。
和面蒸馒头的方法
1、蒸馒头的做法步骤把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上，准备发面。由于天气比较冷，我将和好的面盆放入30度温水中，发2个小时左右。2小时后湿布掀下来。然后撒些干面粉和面。
2、和面蒸馍的正确方法【蒸馒头】准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为3~5%，也就是说一斤面粉最多放5克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放5~1克。
3、建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发的不够好，一定要选择用冷水上锅蒸馒头，馒头会随着水温的逐渐升高，再一次进行醒发，里外受热均匀，蒸出的馒头吃起来暄软可口。如果是热水上锅，蒸出的馒头容易发硬，有硬芯。
4、我们和面的时候一定要加入适量的温水进去和面，一边倒水进去一边搅拌，这样更加方便；我们在制作馒头的过程中记得要醒发两次的时间。一次是醒发面团，一次是醒发我们揉好的面剂子，这样醒发好了，我们蒸出来的馒头才更加松软。
5、第把面团分成剂子，把每个剂子搓成馒头的形状，然后醒发10分钟，放在锅里蒸熟。第蒸熟的馒头不要直接出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷不回缩。
6、【蒸馒头】食材：面粉300g、白糖1勺、酵母粉3g、温水小碗。做法：第一步，首先把酵母粉用温水化开，加1勺白糖搅拌融化，然后放着静置10分钟。第二步，面粉倒入盆中，然后倒入酵母水搅拌均匀，再倒入适量清水，边倒边搅拌，搅成絮状。
怎样做馒头更松软
1、蒸馒头用冷水蒸还是开水蒸？要视情况而定，如果做了二次发酵，而且发酵比较充分，就直接开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头膨松柔软，因为水温高、蒸汽足，能让馒头迅速膨胀，变得又大又圆。
2、馒头要想松软有弹性，选择对的材料成功一半，想馒头软中带硬，一定要选中筋面粉，别用其它，高筋面粉是制作面包用的，低筋面粉则制作蛋糕用的，注意区分。和面时不能用太高温的水，40~50度的温水就够了，水温太高会把酵母烫死，失去活性，添加适量白糖，能促进酵母发酵效率。
3、蒸馒头用冷水或温水？冷热蒸馏凉水蒸的好处是可以让面团醒发的时间更长，如果面团在醒发的过程中没有完全苏醒，可以用凉水蒸，温度越高，面团就会再次苏醒。底，那么就可以选择冷水蒸，随着水温升高，能让面团得到再一次醒发。
4、蒸锅里加清水，蒸屉保持干燥，并铺上蒸笼布，这样蒸馒头更容易成功。馒头胚放在蒸屉后，要盖盖子二次醒发，冬天比较冷，时间稍长一些，二十分钟，想缩短时间，可以给蒸笼里加温水，但不能开火。
5、4二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
6、今天就和大家分享一下我们家蒸馒头的方法，希望你们也可以蒸出香甜松软的馒头。第一步：和面和面最重要的就是水温和酵母粉的控制，盆里倒入500克面粉，加4克酵母粉和5克细白砂糖，搅拌均匀后，开始添水。这时候用凉水热水都不对，应该用40度左右的温水，就是既不烫嘴也不凉的水温就可以。
蒸馒头用凉水还是温水怎么才能蒸出松软的馒头
1、如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点：一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。
2、蒸馒头蒸馒头用冷水还是开水？如果用冷水，温度比较低，馒头不能迅速膨胀，就容易干瘪，不松软。正确做法是用开水蒸，烧开后锅里的蒸汽比较充足，馒头上锅后能迅速变膨松，吃起来松软香甜。馒头一般蒸15~20分钟即可，蒸熟后焖5分钟再出锅，不会塌陷。
3、蒸馒头的小技巧：1，酵母粉记得先用温水融化。2，面粉需要加适量盐和白糖，可以帮助面团醒发得更好，还能使馒头的口感变得更劲道，更有嚼劲。3，面团需要醒发至原来的2倍大，发面这一步是关键，面团醒发好，蒸出来的馒头才会蓬松。冷天可以用冷水上锅蒸，让锅中的面团慢慢受热。
4、记住馒头胚不要直接上锅蒸，蒸馒头要发酵2次，才能保证馒头松软不塌陷。蒸馒头馒头用冷水蒸还是开水蒸？建议用开水蒸。经过二次发酵后，馒头内部充满了气体，开水上锅后锅内温度很高，气体受热膨胀，馒头就会变得白白胖胖的，非常松软。而且随着高温而定型，不会塌陷。
5、建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发的不够好，一定要选择用冷水上锅蒸馒头，馒头会随着水温的逐渐升高，再一次进行醒发，里外受热均匀，蒸出的馒头吃起来暄软可口。如果是热水上锅，蒸出的馒头容易发硬，有硬芯。
6、实际上，馒头更适合用冷水上锅蒸。原因在于，冷水下锅后，随着水温的升高，馒头会慢慢醒发，给馒头充分“长大”的时间。而如果一开始就使用热水，馒头可能会在温度过高的环境下迅速膨胀，导致外部蒸熟而内部仍未完全发酵，口感就会失去绵软度。
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