酿豆腐泡_酿豆腐泡的家常做法
怎么做豆腐泡
1、首先是做豆腐：泡浆烧浆过滤点卤压制，要以100度的水来泡浆并要不停的搅动，泡好的浆需要过滤烧浆，烧浆的温度要以95度左右为宜，然后再将浆倒入木桶再进行制作豆腐的最重的步骤，点卤形成豆腐。点卤完全靠着手下经验，水放多少完全靠多年心得而来，水多或少都会导致点卤失败。
2、材料准备油豆腐300克线椒3根小米辣3根蒜瓣5个老抽1勺生抽1勺白糖适量豆瓣酱1勺蚝油1勺烹饪步骤豆泡对半切开，线椒小米辣切段，蒜末切末备用。锅中热油，倒入蒜末，小米辣爆香，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水、适量白糖。
3、豆腐泡制作步骤准备食材：豆腐、菜籽油豆腐可以自己在家用黄豆制作，做出来的豆腐更纯正好吃，现在天气太冷，也不想动手做，就在超市买了一点新鲜的豆腐。把豆腐洗干净，切成小方块，不能切得太大，炸起来不容易炸透，也不能切得太小，容易榨干，起锅烧油，锅里加入适量的油。
4、豆腐泡怎么做好吃呢？炒它，要不就太干，佐料味都在外面，不入味。要不就太水，外面太咸，里面一包水，太淡，还是不入味。做干锅，也有这个问题，香辣是香辣了，吃不了几个就得歇筷，噎。
5、2最后撒入香菜段，点缀增香。▲大厨提示：豆腐焯水，可以去除豆腐的苦涩味，同时也能增加豆腐的紧实度。给鱼泡焯水，可以有效减轻鱼泡的腥气味，鱼泡再经过煸炒二次去除腥气味。炖鱼泡时先开大火炖，有助于鱼泡腥气的蒸发。菜肴特点：鱼泡香糯，豆腐鲜嫩，酸辣和鲜辣复合在一起，非常的开胃。
6、⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下，改切成大约2厘米见方的块状，然后将豆腐晾干或者吸干水分。⑵锅里下多一些的油，烧热下豆腐油炸，开大火，初步炸至表面定型、水分散失。这一阶段用大火，是防止油温下降过快无法炸豆腐。⑶豆腐开始慢慢膨胀之后，再调成中火，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上。
豆腐泡是怎么做出来的
1、油豆腐可以买也可以自己做，自己做很简单，就是把豆腐切成块炸就可以了，但是需要油多，在家不好操作，建议买更方便。酿油豆腐中的肉馅一定要选择好的猪肉，最后是肥瘦7，以这样的比例调配出来的肉馅蒸后才会肉香。
2、豆腐泡是一种豆制食品，有的地方也叫油豆腐，经常会用来炖菜、涮火锅等，非常的好吃，豆腐泡就是用黄豆加工成豆腐，再炸制而成，看着是挺简单的，但是还是有很多技巧的，不然不会起泡还容易回缩。
3、做法步骤：第1步、准备食材：豆腐泡，白菜。第2步、白菜洗净后切块。第3步、豆腐泡对半切开。第4步、起锅烧油。第5步、下入白菜超软。第6步、加半碗清水。第7步、下入豆腐泡翻炒。第8步、加入食盐。第9步、加入生抽。第10步、加入耗油。第11步、加入鲜鸡汁。第12步、咕嘟5分钟出锅。
4、5，2包豆腐王内酯，用30克温水搅拌化开。6，稍作冷凉的豆浆表面会结一层油皮，把油皮揭掉。然后把豆浆倒入装内酯的容器里，不要搅动，只需把表面的浮沫撇净，盖上盖子等候15分钟。7，15分钟后，滑嫩嫩的豆腐脑就形成了。8，在豆腐模具里铺上过滤布，将豆腐脑舀进来装满。300克黄豆做的豆腐脑可以装满2盒。
5、将盐水倒掉，用纱布或是厨房纸小心擦去豆腐块上的水分。(这一步的目的是防止炸制的时候残余的水分让油锅“炸锅”，同时豆腐表面无水分也有利于豆腐更快炸定型)炸制——做豆腐泡的难点基本都在这一步，所以我就拎出来单独讲一讲。
6、废话少说，直接来看看这烧豆泡要怎么做。【菜品名称】：烧豆泡【所需食材】：主料：豆泡。辅料：葱蒜，胡萝卜，香菇。调料：生抽酱油，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，【烹饪步骤】：先来处理豆泡，简简单单，把豆泡对半切开就可以了，其它的就什么都不需要处理了。
柳州酿豆腐泡的家常做法柳州酿豆腐泡怎么做
1、酿豆腐泡ByHaiko玲玲原料：炸豆腐泡、五花肉馅、胡萝卜、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。做法步骤：第1步、五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。第2步、腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。
2、将豆腐滤出的水倒掉，取适量的碎豆腐在手掌中摊开，按压到合适的厚度，再把一小块肉馅放到豆腐中间。▽手掌稍微握紧，重复这个动作将肉馅包起来，如果豆腐不够可以适当添加。
3、下面来调一下料汁，这道菜主要是料汁。碗内加入白糖、生抽、香醋、少量的蚝油、盐、鸡粉、如果感觉有些稠，可以加入一些清水来稀释一下，用勺子把它搅拌均匀。今天要用的食材都已经准备好了，可以上锅了。平底锅里加入一点点油，把豆腐泡下锅，小火慢煎，大约煎至两分钟。
4、做法步骤：第1步、将五花肉清洗干净剁碎。第2步、加入少许盐。第3步、倒入料酒和食用油。第4步、两勺生抽。第5步、适量淀粉。第6步、抓拌均匀腌制下。第7步、蒜苗清洗干净切碎。第8步、放入肉末中。第9步、顺时针方向搅拌上劲。第10步、豆泡上面挖个小口，把肉馅塞进去。第11步、起锅烧水，上锅蒸熟。
酿豆腐的做法酿豆腐怎么做
1、下面把切好的豆腐块拿出来，用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夹起肉末，一点点地塞进豆腐里，动作一定要轻一些，不要把豆腐弄坏了，把每一个豆腐都塞好肉末之后，装到盘子里备用。
2、制作过程：梅花肉清洗干净，先切片，再剁成肉糜。莲藕去皮，擦成细绒。香葱洗净，切成葱花。起锅热油，先把葱花炒出香味，再盛出备用。把肉糜、藕绒、晾凉的葱花搅拌均匀，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺食用盐，再次混合均匀。
3、做法步骤：第1步、把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。第2步、豆腐切稍大块。第3步、虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。第4步、把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。第5步、煎至两面金黄。
4、【酿豆腐】▼食材明细：嫩豆腐2块(约500克)，五花肉200克，小葱2根，姜10克，蒜3瓣，淀粉少量，食盐适量，生抽适量，胡椒粉1小勺，蚝油少量，鸡精少许，芝麻油1小勺。
5、五花肉剁碎后，要记得放一颗鸡蛋，放点蚝油，放盐，放十三香，再放点料酒，碎姜末，碎胡萝卜，葱花，再就是顺时针搅拌入味，这样调好的馅料特别的好吃，味道非常好啊，自己在家里做的，卫生看得见，吃着也放心，馅料调好了就酿豆腐吧，小编比较喜欢用勺子来铲馅料往豆腐里填，一个是卫生，二个是双手不会油呼呼的。
6、下面将详细介绍酿豆腐的制作方法：材料准备北豆腐：400克（选择卤水豆腐，口感更佳）猪肉馅：200克（可根据口味加入香菇、虾米等）调料：大葱、姜、大蒜、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、香油等前期准备：将豆腐切成大小适中的块状，一般切成三角块或方块。
酿豆腐泡怎么做
1、一只手抓住锅柄，摇动锅中的美食，另一只手把椒盐撒入锅中，尽量让椒盐分部到豆泡的每一个面后，即可出锅装盘食用。好啦，到这里这道椒盐豆泡就做好了，非常的简单。
2、蒸煮豆腐泡：取一蒸锅，将填充好肉馅的豆腐泡放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸约10-15分钟，直至豆腐泡熟透。炒制酱汁：平底锅内倒入少量食用油，加入葱姜末煸炒出香味，然后放入少许酱油、适量水（或高汤）、少许盐、少许白糖调制成酱汁。
3、第二步：把鱼胶放入盆中，倒入韭菜、姜末、葱花，加入一勺盐、一勺生抽、一勺花生油、少许淀粉一系混合搅拌均匀，拍打成鱼浆。第三步：一个个油豆腐撕开小口，用小勺子把鱼肉塞入豆炸中，塞满压实，放到碟中，摆盘备用。
4、要先将豆腐泡和肉馅准备好，豆腐泡要用清水清洗一下，肉馅是按照七分瘦三分肥来的，因为这样的肉馅比较好吃。黑木耳浸泡软，洗净，取一部分剁碎，加入肉沫，调入盐、蚝油、香油充分搅拌均匀。
5、豆腐泡肉馅酸菜肉末中加入酸菜剁碎、盐、酱油、胡椒粉、生粉，加入一勺水向着同一个方向搅拌至起胶，加入葱花姜末搅拌均匀；用刀在豆腐泡上切一个口把肉馅填进去肉适量就好，太多不好吃锅里到少许油，把肉馅的一面小火煎一分钟，加入八角。
6、将豆腐泡顶部切开一个小口，再将豆腐泡的边角料切碎备用；将泡发好的香菇切丁（泡香菇的水不要倒掉）；将豆腐泡沫、香菇丁及事先准备好的生抽、老抽、蚝油、食用盐等跟糯米搅拌在一起，适量的倒入一些泡香菇的水，这样会更香，这样就形成了豆腐酿的陷。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
