烩面的面怎么和_烩面的面怎么和筋道
烩面怎么和面又软又筋道
1、烩面加淡盐水和面又软又筋道。烩面和面具体做法：和普通面条一样，先和面，不过和面用的水有所不同，必须要用淡盐水。一边加水，一边和面，最终和成软硬适中的面团。然后，盖上一块儿湿布进行醒面。醒面的过程中，需要进行三揉三醒，醒十分钟后，再充分揉匀，总共重复三次。
2、醒发好之后，继续揉面5分钟，然后再次醒面5分钟，如此反复揉面3次，醒面3次，直到成为一个非常光滑的硬面团就可以了。接下来根据你想拉烩面的长度以及厚度，分成面剂子，因为我是自己在家吃的，分得面剂子比较大，大家可以分得小一些。
3、【和面的家常做法】第一步，首先就是准备面粉，这里面粉的选择也是有讲究的，主要因为面粉的种类有很多，低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉的区别，低筋面粉比较适合用来做蛋糕，而中筋面粉则是普通的包子，馒头的原料，那么高筋面粉则适合用来制作油条和面筋，所以咱们这次选用的是中筋面粉。
4、及时捞出一旦面条煮熟，立刻将其捞出，不要让面条在热水中浸泡太久。你可以用一个筛子或者面条夹子来捞出面条，这样多余的水分会自然滴落，不会使面条变得过于湿润。调味将煮熟的面条和你喜欢的调味料搭配在一起，例如番茄酱、橄榄油、大蒜和新鲜的香草。
5、饮食上最健康的方式是粗细搭配，现在咱们经常吃的白面大米都是精加工的食物，所以，要适当融入粗粮，常吃粗粮也更利于瘦身。今天分享的就是我最喜欢的粗粮面：茄丁荞麦面。荞麦面是粗粮的一种。现在外卖的半成品面很多，荞麦挂面可以家中常备，吃的时候很方便。
6、首先盆中加入普通面粉，这个面粉的用量可以根据家人来定。然后盆内加入半勺的食盐，主要是用来增加烩面的筋道与味道。做烩面片选择用45度左右的温水来和面，这样在抻烩面时才有很好的延展性。水量要分次少量的加入，先揉搓成偏软的面絮状，再揉搓成面团。
烩面胚怎样做更筋道这样弄出来的面就会筋道
1、刷完植物油的面胚放在一起，用油纸或者保鲜膜包起来，继续醒面30分钟，让面胚有个松弛的过程，这样子就完成了3揉4醒的步骤。大家可以看到，普通面粉经过3揉4醒之后，也可以拉出来很长的烩面，烩面的厚薄根据自己的口味决定就行了，我感觉还是稍微厚一点的口感更好一些。
2、就是和面用的水，很多人会直接用凉水来和面，这样和出来的面往往会比较硬，不软和。其实，只需要用温水来替代凉水就可以改善这一情况。这里给大家分享一下热水和面、温水和面、冷水和面的特点。热水和面，面很软，适合蒸；温水和面，面不软不硬，适合煮；冷水和面，面硬一些，适合煮。
3、步骤：青菜、番茄清洗干净，切好，和好的面团醒好面，揉搓均匀。将面团按平，用擀面杖擀出薄厚均匀的圆形面皮。厚一点没有关系，一会还要扯开，这样就比较薄了。所有宽厚面条全部扯成长而薄的宽面时，就可以了。番茄简单的炒一下，加入清水，一勺牛肉汤，煮开。
4、边倒水边搅拌。搅拌到盆中没有干面时即可。接下来就开始和面了。把搅拌好的面反复搓揉，直至搓揉成软硬适中的面团。用保鲜膜将面团包裹上先醒发15分钟，取出继续搓揉。这样可以让面粉里的淀粉和蛋白质吸收水分。面条的口感会更加口感筋韧。
5、其主要原因就是因为面粉的面筋质量差，结果会造成加工的烩面胚不筋道、易拉断。有效的解决方法是增加面粉的筋度，面得筋主要是用于改善提高面筋的质量，面得筋不仅可以增加筋度，而且还可以增加面筋的的延伸性（拉扯性），面得筋的这一特点特别适合烩面坯的制作。
6、面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。烩面要筋道，首先要面粉好，二要水少，多揉，将和好水的面反复的压，反复的揉。这样弄出来的面就会筋道。
烩面怎么做有筋道
1、首先盆中加入普通面粉，这个面粉的用量可以根据家人来定。然后盆内加入半勺的食盐，主要是用来增加烩面的筋道与味道。做烩面片选择用45度左右的温水来和面，这样在抻烩面时才有很好的延展性。水量要分次少量的加入，先揉搓成偏软的面絮状，再揉搓成面团。
2、原料：面粉、水、盐。做法步骤：第1步、面粉加少许盐活成面团醒发半小时。第2步、醒发好的面团搓成长条分成剂子。第3步、分成剂子搓成条。第4步、用擀面杖擀成长片。第5步、烩面片两面摸油放入盘中。第6步、盖上保鲜膜继续醒发一小时。第7步、锅内添水加烩面可以放入喜欢的配菜。
3、家庭版烩面的卤子做好之后，接下来就是拉烩面，省事期间，不用自己做面胚，可以直接买成品，非常便宜2块钱就能买5片，基本上够两个人吃了。烩面胚子非常柔软好拉，拉烩面的时候要注意用力一定要均匀，从中间往两边用劲拉。
4、第三步：准备三片烩面，用手抻长，撕成面条，下入锅中。随后下入木耳、海带丝、枸杞，用勺子搅拌均匀，防止面条粘连。第四步：面条煮软之后下入10克的盐、5克鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀。烩面煮熟后下入青菜，青菜下入锅中之后不用多煮，稍微煮软之后即可出锅。好了。
5、煮熟的面条，不要马上盛入碗中，用漏勺捞起后放入冷水中过凉，这样面条更加爽滑，根根分明，盛入碗中后不会成坨，而且口感更加筋道。掌握了这4个技巧，保证在家也能做出爽滑筋道的面条，下面和大家分享一个简单又好吃的早餐面条——阳春面，做法简单，5分钟就搞定。准备干挂面、香葱、食盐、生抽、猪肉。
6、烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
烩面怎样和面更筋道
1、首先盆中加入普通面粉，这个面粉的用量可以根据家人来定。然后盆内加入半勺的食盐，主要是用来增加烩面的筋道与味道。做烩面片选择用45度左右的温水来和面，这样在抻烩面时才有很好的延展性。水量要分次少量的加入，先揉搓成偏软的面絮状，再揉搓成面团。
2、大家可以看到，普通面粉经过3揉4醒之后，也可以拉出来很长的烩面，烩面的厚薄根据自己的口味决定就行了，我感觉还是稍微厚一点的口感更好一些。煮烩面的时候，开水下锅，一次下入拉好的烩面，等到水再次烧开之后，下入青菜，煮至断生，连同烩面一起盛出来就可以了。
3、下面条之前，加入适量的食盐、白醋，可以让面条更加爽滑筋道，而且让面条更洁白，也能中和碱味，面条的口感、味道更上一层。有人会问，加醋的话面条不会酸吗？加的醋很少，煮的时候醋都蒸发了，面条不会酸，反而更香。
4、第七步、这时，再开到最大的火候将它们蒸煮个2-3分钟的时间就好了。（如果有喜欢厚一点的也可以自由调节，不过我觉得还是薄的好吃些。）第八步、用手轻轻地把它揭下来，最后放到盘中。这弄好的每一层凉皮也都要抹上些适量的食用油在上面（这样做，主要是预防它粘在一起，更能让它色泽好看些。
5、1，肉丝先腌一下再炒，能够更好入味，颜色也更好看。2，手擀面要想筋道爽滑，不断不粘，和面的时候加点盐和食用碱，同时面团稍微硬一点。3，这里素菜我搭配了豆腐皮和青菜，大家可以根据自己的喜欢随意替换或者增加。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。
6、北方多面食，宽条的烩面更是面食的代表，河南烩面的汤要用羊肉煮，这样才能味道浓郁，而且用到的配菜也很讲究，有木耳、海带丝和粉条，也算是营养充分了。要想吃到正宗的河南烩面不用出去买，今天我就教给你河南烩面到底怎么做。
好了，关于烩面的面怎么和_烩面的面怎么和筋道和烩面胚怎样做更筋道这样弄出来的面就会筋道的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
