黄辣丁鱼的做法

黄腊丁鱼怎么做好吃

1、腌制把宰杀好的黄辣丁洗净，放入碗中，加入料酒、姜片、盐，抓匀，腌制10分钟。盐是为了调味就不多说，料酒和生姜是我们去腥的“两大法宝”，让黄辣丁里面的腥味无所遁形。

2、加入适量的开水，直接下入鱼和豆腐，中火炖20分钟左右。香菜洗净切末，小米椒洗净，不能吃辣就不要切段，能吃辣的可以切小段。待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，口重的可以加点盐，出锅。小贴士：无论哪一种做法，嘎牙子鱼都不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。

3、【菜品】红烧黄腊丁【所需食材】黄腊丁鱼2条；葱、姜、蒜适量；盐、糖少许；生抽少许；甜椒少许；甜椒酱（辣椒酱）适量【烹饪步骤】先将鱼开膛破肚，去除里面不能吃的内脏和鱼鳃，处理好之后用水冲洗干净。在处理鱼的期间，在锅里多添一点水，水烧到沸腾浇到整条鱼上。

4、步骤先把黄腊丁内脏等处理一下，清洗干净。之后锅中烧开水，不要直接把它们放入锅中，用开水淋湿鱼的周身即可。步骤之后用刀具或者是厨房剪，把黄腊丁外部的黄色去除掉。步骤最后鱼肉的整体呈现状态是这样的，个人感觉去除掉之后味道更好。

5、红烧黄辣丁鱼原料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油做法：黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。下入黄辣丁后烹料酒、酱油。

6、将黄辣丁处理干净，（将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看）用料酒、姜片腌制20分钟。青椒去籽切丝，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

黄辣丁鱼的家常做法

1、步骤/方法准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。热锅倒油，把鱼煎一下。另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香。加入清水烧沸。放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。成品。

2、【做法步骤】第一步：黄辣丁处理干净之后，放在大碗里，加适量盐、适量料酒搅拌均匀，腌制15分钟。第二步：老姜拍烂切碎，大蒜拍烂切碎，葱一部分切段一小部分切葱花，红泡椒切碎，备用。第三步：腌制好的鱼装盘，加几片姜片、蒜片、葱段，上蒸锅，大火蒸5分钟。

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4、酱焖嘎牙子鱼酱焖是嘎牙子鱼最有名的做法之一，特别是在黑龙江，用东北大酱焖出来的嘎牙子鱼散发着特殊的香味，让人垂涎三尺。

5、黄辣丁鱼的家常做法【蒸】雪菜蒸黄辣丁食材：黄辣丁5条；袋装雪菜1袋（没有雪菜也可以清蒸）；小葱2根；姜片少许黄辣丁洗净，放到盘子里，加入料酒，姜片。鱼身上面铺上雪菜（雪菜过油锅炒一下会更香）。锅中加水烧开，上锅蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油即可。

6、【水煮黄辣丁的做法步骤】第一步：准备适量的黄辣丁，自己难得处理的话，请卖鱼的贩子宰杀完毕，回家后，清洗干净，沥干备用。第二步：接着把黄辣丁两面打上花刀，这一步能让鱼更好的入味，依次把所有的鱼都打上花刀后，放入大碗中，加入适量盐、少许白酒、适量姜蒜，搅拌均匀，腌制10分钟，备用。

油炸黄辣丁鱼的做法大全

1、【炸小鱼的做法】第一步：准备食材：小鱼、生姜、淀粉、蒜、辣椒等;配料：油盐、生抽、料酒等;买鱼的时候最好是买活的，这样炸出来的鱼肉质才鲜嫩。将小鱼浸泡在水里，让它们自己先吐沙，用手搓洗几遍之后，将小鱼捞出，放到菜板上，用刀再靠近鱼鳃部位的地方割出一个口子，把鱼肚子里面的内脏挤出来，放进碗里备用。

2、准备材料：黄辣丁2斤、二荆条辣椒、姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、洋葱、火锅底料、豆腐、茶树菇、香菜将买回来的黄辣丁洗干净，加入少许食盐码20分钟左右去血水。准备姜蒜切片、二荆条切断、八角香叶桂皮洗净、洋葱切成块装盘，起锅烧油先倒入姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶小火炒香。

3、第三步，起锅烧油。2个小时后，起锅烧油，油要多放一点，趁烧油的时候，我们把鱼尾和鱼身分别捡出来放开，控干水分。鱼尾一锅，鱼身一锅，这样炸出来的小鱼才一样酥脆，葱姜也捡出来不要。第四步，炸小鱼。

4、做法：鱼宰洗干净。剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出。外焦里嫩的鱼块炸好了。

5、油炸巴沙鱼原料：巴沙鱼、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋。做法步骤：第1步、原料第2步、巴沙鱼切块加盐，白胡椒粉腌制两个小时第3步、鸡蛋打散第4步、巴沙鱼沾上蛋液，裹一层面粉第5步、宽油，炸至酥脆，复炸一次第6步、成品。来自美食天下媛芷媛味的作品。

6、操作步骤将小黄鱼去头去内脏后撒上适量的盐、醋和料酒用于去腥味，放入胡椒粉调味，搅拌均匀，腌制时间30分钟左右。腌制完成后把多余的水分擦干（水分过多在油炸的时候会影响定型和口感），放入一些面粉裹在小黄鱼表面（可以换成玉米粉能更控油减脂的宝宝可以试试）。

怎么煮黄辣丁鱼的做法

1、水煮黄辣丁的做法主要食材。水煮鱼调料打开，只取右边的酱料，其余的不用。姜切片，大葱、小米辣切圈。蒜切成片备用。紫苏和香菜分别切碎。(不用切太小)老酸菜切片。热锅放入熟菜籽油。加入鸡油或者猪油。油温五成热左右放入姜、葱、蒜、小米辣和老酸菜。

2、第1步、市场买了新鲜的红辣丁，把它破开，洗干净水，料酒加姜片。去除腥味儿。。第2步、洗净的黄辣丁，加少许的盐，白胡椒粉以及淀粉。把它均匀腌制十分钟。第3步、锅里水烧开，放入黄豆芽煮完全熟透。放进一会儿装黄辣丁的碗里。第4步、锅里放少许的色拉油。放入一半的花椒。葱姜蒜爆香。

3、黄辣丁处理干净后，蘸干水分，把淀粉均匀地拍在黄辣丁表面。8成热的油温，下锅炸制黄辣丁，表皮炸干后捞出。把大蒜用低油温小火炸到变色后盛出待用。姜片爆香后，倒入蚝油，用水稀释，下入黄辣丁，中大火烧制，不停晃动炒锅，最后倒入炸好的蒜头和小米椒，出锅盛盘。

4、步骤/方法准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。热锅倒油，把鱼煎一下。另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香。加入清水烧沸。放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。成品。

5、买好黄骨鱼，可以直接让老板帮处理好（虽然我喜欢烹饪，但是让我处理鱼还是有点怕怕的）。煎鱼时，一定要用小火慢煎，然后轻轻晃动锅子，以免鱼煎糊。黄骨鱼去鱼腥味：煎鱼时放入姜片和白醋，煮鱼汤时再放料酒，都能起到去除鱼腥味的作用。

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清汤黄辣丁鱼的做法是什么

1、首先把切好的火腿丝、大葱丝、虾皮和豆腐条倒入锅内，小火煮2分钟，再把木耳倒入，放入适量的盐，煮1分钟，关火后放入香菜，滴几滴香油增香。这才是酸辣汤的家常做法，鲜香暖胃，增加食欲助消化，连喝3碗才叫爽。酸辣汤天热开胃天冷暖身，大家是不是隔着手机屏幕都闻到香味了？简直是太香了。

2、黄辣丁鱼汤的做法：主料：黄辣丁辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。

3、黄骨鱼在买的时候让摊主处理干净，拿回家只需清洗干净即可，对于肉厚的部位打一字花刀，便于入味;泡辣椒洗净切碎，青椒切圈，独蒜切大丁，姜切丁，小葱切段备用。

4、如自己杀黄辣丁，千万千万千万要小心身上的刺戳到手活鲜不需要太复杂，吃的就是它的本味香、嫩、滑、鲜红烧黄辣丁鱼原料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油做法：黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。

5、先将龙利鱼切片，番茄用开水烫后去皮，切成小丁，生姜和香葱均切末。龙利鱼放在碗中后，放入生抽、料酒、干淀粉、食盐、和一些姜末和油，下手抓匀之后，放置一边腌制七八分钟，这样龙利鱼就更加入味，并且香嫩了。

6、食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。豆腐切方块。生姜洗净切丝。黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

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