客家娘酒的做法_客家娘酒的做法视频
客家娘酒的做法
1、柠檬酒--原料--柠檬、高粱酒、冰糖--做法--将柠檬放在盐水里浸泡半小时。把柠檬两头去蒂，切成薄片。将切好的柠檬片、冰糖放入干净的玻璃瓶中。再倒进高粱酒，密封保存3个月以上即可。金橘酒--原料--金橘、白酒、冰糖--做法--将金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净。把金橘对半切开。
2、客家娘酒的做法客家娘酒是一种具有浓郁客家风味的传统酒品。其制作过程稍显复杂，但口感独特，值得一试。准备好以下材料：糯米、黄酒曲、红曲、甘草粉、糖、清水。将糯米淘洗干净，然后用清水浸泡2-3个小时，使其变软。捞出浸泡过的糯米，沥干水分，倒入擀成粉末状的甘草粉和黄酒曲。
3、酒饼碾成沫，越碎越好。凉至手温，一边撒酒饼粉、红曲，一边翻拌至均匀。弄好边上围上干净毛巾盖好桶盖，用棉被把桶自周围好，上面再盖上一条棉被，放一边发酵第三天，打开盖(注意盖子上的水不要滴落下去)，用纸巾擦去桶四周和盖子上的水(换上干净毛巾)，然后在中间挖个洞。
4、最后一道工序就是等“酒瓮”冷却之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了。食用方法产后喝米酒的方法很多，可以将米酒、桂园与蛋花同煮，也可以与红糖水同炖，都能起到良好效果。
5、娘酒鸡的做法很简单，关键就是要有正宗的客家娘酒。如果实在没有，用普通黄酒代替，也是可以的。菜妈在做的时候，还会特意加点红曲进去，这样炖煮出来的鸡肉，更加红亮诱人。瞧，是不是全身的馋虫都被勾了起来咬一口，嫩滑的肉里渲染了淡淡的酒香，肉的鲜美和娘酒的甘甜在口腔里打转纠缠，让人回味无穷。
6、【米酒】的做法和步骤：第一步：糯米和酒曲的处理过程~咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。
酒的做法,客家娘酒怎么做好吃,客家娘酒的家常做法
1、杏子酒--原料--杏子、清酒--做法--将杏子洗净控干。装杏子到八分满。然后倒满酒，密封放阴凉处保存3个月即可。荔枝酒--原料--荔枝、清酒、冰糖--做法--将泡酒的瓶子洗净并消毒，晾干备用。荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。密封1-2天即可饮用。
2、展示下我的材料，糯糙是网购的。糯糙和糯米还是有很大不同的，一般来说，我们南方酿酒用糯糙，像湖南、湖北那些地放酿甜酒用的是糯米。酒饼和红曲。这个网购糯糙时和客服沟通会给你搭配好的。糯糙洗净、蒸熟。我用的高压锅煮熟的。
3、将鸡肉转移到砂锅中，倒入350ml客家娘酒，大火煮开后，加入红枣、枸杞和红曲粉加红曲粉可使鸡肉颜色更红亮，没有的可以不加，也不会影响风味盖上锅盖，调中小火焖15-20分钟，最后加适量的盐调味，即可上桌还没掀开锅，已经满屋飘香！酒香中包含鸡的肉香，娘酒的醇香，鸡肉的鲜嫩，全在这一口里。
4、把娘酒放入酒瓮中，周围放好禾杆、豆壳、谷壳。所有的酒瓮都用禾杆、豆壳、谷壳盖好后，便可生火了。炙酒必须用“暗火”，让娘酒慢慢沸腾。待娘酒炙好后，舀一勺娘酒，尝一口蜜甜醇厚，气味芬芳。
5、做法：将鸡洗净，切成块。将姜洗净切成片。拿一个炒锅，锅内放油，油烧热后放入姜片爆出香味，再放入鸡肉翻炒至金黄色。加入上两大碗的清水，盖上锅盖焖十分钟左右(如喜欢鸡肉有韧性一点可以不用焖那么久)。
6、作为客家妹子都会做鸡炒酒来补补，今天我就做个简单的鸡蛋炒酒。原料：客家娘酒、鸡蛋、姜。做法步骤：第1步、鸡蛋二个。第2步、娘酒一碗。第3步、姜切片。第4步、鸡蛋煎和姜好放煮锅。第5步、娘酒倒进小火慢煮。第6步、煮约5分钟就可以起锅。小贴士：煎鸡蛋千万别放盐来自美食天下客家香的作品。
梅州客家娘酒制作过程
1、玫瑰酒制作步骤：、先取干净锅，将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，待用。第将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。第取干净锅，将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液。
2、“炙”的过程约为1小时，但火灭后还需利用余热烘培直至冷却，因此整个过程为5-6个小时。据说冬至这一天炙酒最宜。客家娘酒不加酒精和任何添加剂，是纯天然健康绿色饮品。
3、以前在老家的时候，每年外婆都会做上好几坛米酒，我们去玩的时候，常常偷偷打开用勺子舀来喝。我记得有一次表妹因为喝太多，直接酣睡了一下午，把我们几个给吓坏了。被外婆狠狠地收拾了一顿，不过依旧挡不住每次我们去偷偷直接舀来喝。主要是那个米酒香味，满屋都是，忍都忍不住。
4、把娘酒放入酒瓮中，周围放好禾杆、豆壳、谷壳。所有的酒瓮都用禾杆、豆壳、谷壳盖好后，便可生火了。炙酒必须用“暗火”，让娘酒慢慢沸腾。待娘酒炙好后，舀一勺娘酒，尝一口蜜甜醇厚，气味芬芳。
5、是因为这个酒在制作过程中零添加的，也是第一道酒，头酒。在这里有个美好的风俗，每个出嫁的女儿在第一二年和生产时，月子和满月的时候，娘家都会带上母亲亲手酿制的酒娘去看女儿，让女儿在婆家也能吃上妈妈酿制的酒，新媳妇家的酒都是娘家带来或送来的，久而久之，就叫酒娘了。
6、下面，跟着小编一起来重温一下客家米酒的酿制过程吧！第一步清洗酿酒工具客家人蒸制米酒的工艺流程不是很复杂。酿酒时，首先是清洗酿酒工具。把酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，让清凉的泉水(或者井水)反复冲洗，置放在阴凉处风干。
客家娘酒的做法客家娘酒的做法介绍
1、杏子酒--原料--杏子、清酒--做法--将杏子洗净控干。装杏子到八分满。然后倒满酒，密封放阴凉处保存3个月即可。荔枝酒--原料--荔枝、清酒、冰糖--做法--将泡酒的瓶子洗净并消毒，晾干备用。荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。密封1-2天即可饮用。
2、首先我们把糯米倒入盆中清洗几遍，直至水变清为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看，而且味道浓郁。然后我们把洗好的糯米，倒入一个小盆，加入适量的清水，浸泡一个晚上备用。
3、梅县客家娘酒制作工艺沿袭着千年的传统，主要有选料、浸米、蒸饭、冷却、加入酒曲、发酵、取酒、炙烤、封坛9个制作程序。选料：选取糯米为原料（用砻刚刚去掉谷壳的糯米），晚季稻更好，颗粒饱满，这样蒸出来的米饭较软。
4、自酿客家娘酒的详细做法步骤：展示下我的材料，糯糙是网购的。糯糙和糯米还是有很大不同的，一般来说，我们南方酿酒用糯糙，像湖南、湖北那些地放酿甜酒用的是糯米。
5、在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人。原料：鸡、酿酒、黄姜、水、油。做法步骤：第1步、鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个，所以用了半个。第2步、黄姜洗净。
客家娘酒的做法客家娘酒的做法介绍
1、杏子酒--原料--杏子、清酒--做法--将杏子洗净控干。装杏子到八分满。然后倒满酒，密封放阴凉处保存3个月即可。荔枝酒--原料--荔枝、清酒、冰糖--做法--将泡酒的瓶子洗净并消毒，晾干备用。荔枝剥壳后放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。密封1-2天即可饮用。
2、制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时，需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。处理糯米将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。
3、一壶好酒，离不开人的酿造。也离不开原料本身的品质。好曲、优质糯米搭配天然泉水和老师傅的恰到拿捏，可谓是天时地利人和，能让糯米脱胎换骨，尝尽人间香甜。采用天然泉水，水源无污染水质甘甜纯粹，最适合酿酒，米则要求必须用当地当季的新米。而且是滑润带粘，晶亮不干的糯中精品。
4、聚餐，宵夜，平时小酒半碗现在为大家介绍一下酿法和他的美味口感。关注我的视频也有不一样的收获哟！要酿造出口感美好的糯米酒，要经过九步工序。自家种的大圆粒糯米手工收割，保留稻草传统脱粒，不破坏米香第一步：选取原材料。选择优质的糙糯米。
5、娘酒鸡的做法很简单，关键就是要有正宗的客家娘酒。如果实在没有，用普通黄酒代替，也是可以的。菜妈在做的时候，还会特意加点红曲进去，这样炖煮出来的鸡肉，更加红亮诱人。瞧，是不是全身的馋虫都被勾了起来咬一口，嫩滑的肉里渲染了淡淡的酒香，肉的鲜美和娘酒的甘甜在口腔里打转纠缠，让人回味无穷。
6、梅县客家娘酒制作工艺沿袭着千年的传统，主要有选料、浸米、蒸饭、冷却、加入酒曲、发酵、取酒、炙烤、封坛9个制作程序。选料：选取糯米为原料（用砻刚刚去掉谷壳的糯米），晚季稻更好，颗粒饱满，这样蒸出来的米饭较软。
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