爆炒牛舌(川味)的做法
干锅牛肉的做法
1、第11步、锅中入油烧热放入花椒爆香，调捡出花椒放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料继续翻炒。第12步、依次加入各种放时蔬翻炒均匀。第13步、翻炒均匀，盐根据自己口味选择哦。第14步、撒入洋葱继续翻炒片刻。第15步、出锅撒入熟芝麻即可出锅啦。第16步、家常干锅，美味极了呀。第17步、成品图。
2、做法牛肉洗净切丝，加入嫩肉粉、料酒、生抽腌制15分钟。土豆去皮切片，香菇洗净切片，洋葱切丝，青红椒切块。热锅烧油，放入花椒炸香，捞出备用。锅留底油，放入大蒜、姜爆香，倒入牛肉丝翻炒，炒至变色。加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油炒匀，加入土豆片、香菇片、洋葱丝翻炒。
3、腌制好后，将炒锅洗净烧干烧热，加入食用油烧热到五成时，倒入生姜丝翻炒几下，再将牛肉倒进锅中，快速翻炒。如果你用的铁锅，记得热锅凉油来炒牛肉，这样做不粘锅。
4、炒牛肉准备食材：牛柳肉、青红椒、生姜、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱、老抽，食盐、味精、黑胡椒、食用油将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡血水会完全渗出，更干净无异味。
5、【做法】步骤将牛肉先洗干净，切成小块，葱一半切成葱花，一半切成葱段，大蒜切成蒜末，姜切成姜片，土豆洗净去皮，切成块。牛肉和土豆切块时，要注意切出来的大小，太大了不容易入味，太小了口感会变得很差。
6、具体做法牛肉洗净，剁细蓉，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋液拌匀，制成金钱大小的牛肉饼。番茄洗净切片，拍面包糖，入锅中煎熟，装盘备用。锅入油烧热，将牛肉饼入锅煎至两面发黄，烹入料酒，淋明油，放在煎好的番茄片上，跟辣椒油碟一同上桌即可。
跷脚牛肉的做法
1、水可以用矿泉水瓶来衡量。除卤牛肉之外的食材，卤水里面要再加10毫升盐鸡爪，鸡鸭翅13分钟。鸭头，鸭翅，鸡腿，五花肉30分钟。鸡中翅，莲藕整个卤25分钟。猪耳朵，大肠，猪头肉40分钟。牛肉，猪蹄，煮完关火浸2小时。其他食材关火后浸泡45分钟。
2、这时间应该可以做好其他前置工作，牛肉片切条、切碎，再稍为剁细。然后用米酒、一点橄榄油抓揉后腌着。接着，换砧板把葱尾切珠、辣椒去籽切细片、蒜拍切成末。10分钟差不多了，泡好的酸菜先切成细条再切成碎末，备用。所有准备工作都妥当了，再开始动锅。
3、蒜蓉炒牛肉是一道经典的广东菜肴，以其简单而美味而受到人们的喜爱。将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。然后将蒜蓉切碎备用。接着，在锅中加入适量的油，加热后放入蒜蓉炒香，倒入腌制好的牛肉炒至变色。随后加入盐、鸡精和适量的水，炒熟即可。扩写：蒜蓉炒牛肉是一道简单而美味的广东菜肴。
4、做法：牛腿肉切块，洗净，控水。加入盐、白胡椒粉拌匀，加入面粉拌匀。旺火置锅，倒入菜籽油烧热，，下入牛肉煸炒，炒透。倒入灵魂啤酒、调入盐、烧开改小火煮至熟烂。另起锅，下入黄油烧热，下入嫩扁豆，给点盐煸熟，调入味精，倒入牛肉锅中再一起煮入味，起锅装盘即可。
5、那么，如何在家吃上翘脚牛肉呢？今天本大师就给你带来家庭简易版跷脚牛肉。食材：牛肉、牛骨、白萝卜、莲白、芹菜、大葱、生姜、香菜、盐、鸡精、花椒做法步骤：将牛骨洗净，切几片生姜，放入几颗花椒，放炖锅里熬汤，大火烧开后，小火炖煮2小时，作为高汤备用。
6、跷脚牛肉的做法和吃法，诠释了这种看似矛盾，却又意外和谐的兼容。跷脚牛肉起源于乐山苏稽镇。苏稽镇建镇于隋朝，历史上也被称为“桂花场”。苏稽镇也是前往佛教名山峨眉山的必经之地，文人雅士、香客居士途经苏稽镇感于美景，常常以诗抒怀。
牛腩的做法
1、若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
2、做法：牛腩洗净切方形小块。土豆削皮切小块，放入水中浸泡。生姜拍扁，小葱打成葱结。准备一锅水，烧沸后将牛腩下锅汆烫三分钟，捞出沥干放在一边。锅中加适量油烧热，放干辣椒、花椒，炒出香味后捞出丢弃。再放入葱姜蒜和八角，爆香之后放牛腩，大火翻炒至断生。
3、西红柿烧牛腩的做法食材西红柿2-3个，牛腩500g，香菜，香叶1片，姜10g，八角5g，葱10g，桂皮3g，生抽3勺，盐适量，糖适量做法.把西红柿切块备用，把牛腩切块，不大不小，下到冷水锅里煮开，然后捞出来洗干净。
4、做法：把牛腩切成小块，泡在水里去除血沫，然后捞出，放入锅中冷水锅中，可以加入葱姜去除腥味。烧开后捞出洗净血沫放入高压锅，加水没过牛肉，放入适量的白酒、盐、糖。盖上锅盖煮30分钟左右就可以了。
有什么四川好吃的小吃啊,做法简单的
1、叶儿粑是四川地区特色传统小吃。将裹好内馅的糯米团放在叶片上置旺火蒸制。颜色洁白如玉，不沾盘、不沾筷、不沾牙。内馅有甜有咸。甜口以白糖、桔红、玫瑰糖、芝麻等为原料，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精等为原料。无论哪种口味，入口香糯柔软，咸鲜味美，还带有一点叶子的清香滋润。
2、麻辣水煮鱼，堪称川菜中的瑰宝，其鱼片口感柔嫩细腻，红油沸腾翻腾。每一口都带来味蕾的狂欢，仿佛能感受到四川的火热气息与食材鲜美的完美交融，让人陶醉其中。茄子配肉末这道菜由鲜嫩的茄子和香醇的肉末搭配而成，口感丰富，味道美妙。
3、1，辣子鸡丁。四川美食的代表作之一就是辣子鸡，这道菜辣而不失麻，口感香脆可口，一尝即能带你穿越味蕾的蜀地之旅，绝对是不能错过的经典川味美食。毛血旺一顿毛血旺，汇集了川菜的精髓，辛辣鲜美，食材丰富，品尝一口就能感受到正宗四川的热情与豪爽，绝对是不能错过的美味之选。
4、恩阳冰醪糟图源：安逸四川宣传推广平台吃之前一定要先搅拌，直至细碎的沙冰与碗中满满当当的配料充分融合。边吃边搅拌，红糖的香甜，配上醪糟独特的风味，简直完美，一口上头。图源：文旅大竹说到醪糟，不得不提的是达州大竹，这里是醪糟之都。
5、担担面是闻名的成都小吃。担担面的做法十分讲究，要先把面粉揉成团，在用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末，这样一碗担担面就制作而成。担担面在四川广为传播，常作为筵席成都小吃-担担面点心。
6、早餐时光，选择什么来开启新的一天呢？对于成都人来说，答案或许就藏在那碗热气腾腾的肥肠酸辣粉之中。红薯粉条在沸水中翻滚，煮得恰到好处，Q弹有劲，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。汤汁中，四川特色辣椒油散发着诱人的香气，仿佛一位热情奔放的舞者，在味蕾上尽情挥洒着她的魅力。
四川菜的三大名菜是什么怎么做
1、第十道：辣子鸡。辣得让人嗷嗷叫，辣椒的刺激让人爱上它。用小鸡鸡腿肉为主料，配上特制辣椒酱，做出来的菜品口感非常浓郁，给人带来无限的食欲。到此，我们介绍了四川最出名的10道名菜，每一道菜都有着独特的味道和千万粉丝的追捧。不管你是四川人还是外地人，只要你到了四川，就必须要尝一尝这些美味佳肴。
2、麻婆豆腐：麻辣鲜香的麻婆豆腐是四川菜的代表之一。豆腐入口即化，搭配辣椒和豆瓣酱的独特调味，令人垂涎欲滴。水煮鱼：水煮鱼是四川菜中的经典之作。嫩滑的鱼肉搭配火辣的豆瓣酱和花椒，使整道菜的味道更加浓郁。麻辣香锅：以多种香料和辣椒入味的麻辣香锅是四川餐桌上的常见美食。
3、川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
4、水煮鱼是四川的特色名菜。水煮鱼一般选用草鱼做原料，经过煮制而成的。水煮鱼的鱼片非常鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常下饭的一道菜。这道菜也是重油，重麻辣的，可以适量吃些。水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，去川菜馆里，很多人都会点这道菜下饭吃。
5、酸菜鱼，也称为酸汤鱼，是源自重庆市的经典菜品。以草鱼为主料，搭配泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼含有丰富的优质蛋白和矿物质，酸菜中的乳酸能促进人体对铁元素的吸收，增加食欲。这道菜在20世纪90年代流行开来，成为重庆江湖菜的代表之一。
6、鱼香肉丝的味道酸甜麻辣，让人一吃就停不下来。在四川的餐馆里，这道菜几乎是每桌必点菜之一。无论是老人还是小孩，都对它赞不绝口。宫保鸡丁：麻辣与花生的碰撞宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜特色的经典名菜。它以鸡肉为主料，配以花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成。
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