特色菜做法大全有图
特色招牌菜川菜
1、麻婆豆腐是四川的标志性菜肴，其独特之处在于主要使用了豆瓣、豆腐和牛肉末这三种原料，制作工艺别具一格。这道菜肴以其麻辣鲜香的口味，成为了川菜的经典代表。不仅在国内有着极高的知名度，麻婆豆腐在国际间的声誉也相当高。这道充满四川特色的美食，深受许多美食爱好者的喜爱和追捧。
2、木姜渣渣兔将兔肉剁成丁，纳入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉和生粉，拌匀码味。锅入色拉油，烧至四成热，把码好的兔丁下入锅中滑熟，捞出来后待用。
3、鱼香肉丝是一道非常著名的川菜，它被评为“四川十大经典名菜”之一，同时也是四川省的“天府名菜”。鱼香肉丝的历史并不是很久，相传是在民国时期，由一位川菜大厨所创制，灵感则于泡椒肉丝这道菜。鱼香肉丝鱼香肉丝中并没有真正的鱼，只是闻起来会有鱼香味。
4、四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了！川菜是中国著名的八大菜系之一。中国八大菜系分别有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主。
5、辣子鸡也是有名的川菜，将鸡肉切成块，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。鸡肉吸收了调料之后，吃起来鲜香麻辣，外酥里嫩，是不少爱酒人士的下酒好菜。夫妻肺片夫妻肺片也是四川的一道名菜，虽然历史比较短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌卤制之后。加入辣椒油、花椒面调配而成。
八大菜系特色菜图片
1、八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜…X象限中国8大菜系的不同风味，你最喜欢哪种菜系呢？四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。
2、那么新起之秀的浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜就来啦，与前面的四大菜系组合成为祖国大地的特色菜式，为中华饮食留下浓墨重彩的一笔，是我们的无价瑰宝文化。●浙菜：它的选料是很讲究，风味和粤菜相识，注重本味，也是偏鲜嫩口感，但是菜式要更为小巧玲珑。
3、特色菜品如田墩炒牛肉；铅山派，以铅山烫粉、铅山灯盏粿为特色菜品代表；广丰派，以广丰豌豆烧鲫鱼为特色菜品代表；横峰派，特色菜品有横峰港边鹅；弋阳派，特色菜品如弋阳国道鱼；余干派，特色菜品有余干辣椒炒肉；鄱阳派，以鄱阳三色鱼、春不老黄芽头为特色菜品代表；婺源派，以婺源南瓜糊等为特色菜品代表。
4、江西菜没有入选八大菜系并不代表着江西菜不好吃，或者是江西菜没有特色，更多是因为它是一种包容性的菜系。江西菜很多的都是重油重辣，如莲花血鸭，就和湘菜类似，南昌瓦罐煨汤包罗万象，更符合爱煲汤的广东人的口味，影响深远的宁都三杯鸡，源于赣南地区，口味偏向于客家菜。
5、炒肉片，是老虎特别喜欢的一道家乡博山的菜。在博山四四席中，属“行件”菜，“大件”菜上过，酒过三巡，再上此菜，酸咸滑烫鲜香热脆，胃口大开，又可浮一大白。博山四四席上菜顺序和饮酒是有密切关联的，这个老虎以后会说。
6、鲁菜代表菜：九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、孔府一品锅、糖醋里脊等。川菜作为八大菜系中历史最悠久的一个菜系，川菜拥有4000多个菜肴点心品种。这些菜点是由筵席菜、便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五个大类组成的。
介绍几种常见又好吃的菜的做法
1、蒜苔炒肉末，别名“苍蝇头”，经典下饭神菜。分享其中一种下饭做法。蒜苔少许青尖椒摘洗干净，分别改刀切成小丁丁，纳入盆中，稍微撒点盐拌匀备用。
2、放土豆片加十三香盐翻炒盐菜炒乌贼材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油做法：把盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。
3、小煎小炒，简单快捷，一锅成菜，这款小炒牛肉采用了川湘菜的烹调手法，急火快炒，牛肉细嫩，香菜的独特香味，和小米辣的鲜辣味，使得这道菜香辣入味，好吃下饭，如果肉选用的是更嫩一些的牛肉，可以省略掉上浆环节，直接入锅小炒，牛肉会吃着更鲜嫩。
4、做法：小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块;热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄，加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀;中小火烧2分钟，土豆入味后，撒葱花翻炒匀即可出锅装盘。
5、做法七只鸡翅用清水浸泡，漂洗几遍鸡翅两面都用刀切开，好吃鸡翅放入碗中，加入一勺生抽、老抽、蚝油和料酒，少许盐，用手拌匀，放入冰箱腌制40分钟。准备半个洋葱，青红椒各半，两根芹菜一起洗净将红、青椒、洋葱、芹菜斜切段。
6、肉末冬瓜的做法：冬瓜的外皮切干净，瓜瓤去掉，切成片，切成冬瓜丝，装入碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，放旁边腌制十分钟。准备几瓣大蒜剁成蒜末，葱切成葱花。准备一些瘦肉剁成肉末，装入碗中备用。在准备半截的胡萝卜，去皮，切成细末。冬瓜已腌制出了水分，挤干水分，放入碗中。
臭鱼的做法大全图解
1、做法步骤臭肚鱼清洗干净备用清洗干净以后，把葱，姜，蒜，切丝，然后放入盆中，放入料酒腌制20分钟去腥味。
2、第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开。
3、3，很多人烧鱼都说不好吃，比较腥。其实那是没有炖到火候，一般鱼刚放进去的时候要大火把鱼炖熟，然后转中火慢慢炖。俗话说得好“千滚豆腐，万滚鱼”，说的就是炖鱼一定得稍微炖的时间长一些，这样既能入味，鱼肉也炖开好吃，最后再大火收一下汁就可以了。
4、臭桂鱼的做法用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放到平底锅煎成两面金黄，然后放到盘子中待用。用剩下的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟。小贴士不用放盐，因为鱼本身就是咸的。
5、臭鳜鱼吃着太臭？试试这种创意做法，加上这几样，色香味俱全美食与生活发布时间：07-1925鳜鱼又称桂花鱼，是很好的食材。鳜鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃的功效，特别提醒：鳜鱼背鳍上的棘刺有毒，人的皮肤被刺伤后会出现肿胀，有发热、畏寒等现象，加工时应需要注意。
6、接下来就是鱼身的做法。鱼身要把鱼刺处理干净，再将鱼肉切成大片，鱼肉同上一步的腌制方法之后，再用干生粉将其裹匀上浆，这时候就要用到臭豆腐了，把臭豆腐切成一字条，将其和上好浆的生鱼片卷治一起，形成臭桂鱼胚，并将其炸至金黄色捞出备用。
家常菜做法
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3、50种家常菜做法油爆虾原料：虾500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)白糖1汤匙(15克)醋2汤匙(30ml)做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
4、做法：鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。切成细条。入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。蒜薹清洗后切成寸段。入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。蒜薹和鱿鱼混合。大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。
5、做法：猪瘦肉洗净剁成肉末，加入蚝油生粉食盐，玉米油，白糖搅拌均匀腌制十分钟。准备葱洗干净，切成葱花。鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米油和食盐打散。加入鸡蛋加入2倍的凉开水，放置10分钟让大气泡消除。锅加入冷水，开大火烧开鸡蛋液端上锅蒸，盖上盖子转中火蒸7分钟左右。
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