锅包肉怎么做_锅包肉怎么做视频教程
怎么做锅包肉家常做法视频
1、【锅包肉的美味做法】首先处理猪肉，锅包肉选择猪里脊肉，把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用盐和料酒腌制20分钟。把土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
2、做法：里脊肉切薄片、腌制、挂糊炸、葱姜蒜炝锅，加番茄酱炒甜酸汁儿，炸好的肉片翻炒挂匀甜酸汁儿出锅装盘。主料、辅料里脊肉戗茬切薄片腌制肉片：用适量料酒、胡椒粉、盐抓匀，取一个“蛋清”抓匀腌制十分钟。入味儿的肉片挂上水淀粉（浓芡）抓匀。
3、泡淀粉的时候我们先调汁，将切好的姜丝和葱丝、胡萝卜丝(我这次家里没有就没放，不影响口味)、一点点点点盐放入碗中(不要说不爱吃姜不放，我本人就不爱吃姜，但是这个锅包肉一定要放，它可掩盖肉的腥味，时这个肉味道更好，而且最后也吃不出来姜的味道了)。
4、准备食材：炸制好的锅包肉，白糖，白醋。起锅烧油，放入白糖，白醋适量，食盐适量，小火熬成黏稠状（喜欢吃酸一点的可以多放些醋），这样糖醋汁就熬制好了。
锅包肉的做法步骤
1、材料如下图：第一步重点：锅包肉的星厨秘诀做法。把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，20分钟后，其泡透后水会浮在淀粉之上(分层)，将清水部分倒掉，只留下厚厚的湿淀粉糊。切记，时间不能减短，一定要泡透才能出现湿的淀粉糊肉洗净后，切成刀背厚度的薄片。
2、做法：土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅拌均匀后，静置半小时倒出上层的水，加一大勺油搅拌均匀。里脊肉切成薄片，加一点点盐和1勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放在土豆淀粉里抓匀，每片里脊肉都裹上土豆淀粉就可以了。
3、经过上两步的精心处理，锅包肉的外形已经基本成型。但想要完美开启味蕾的盛宴，还需要最后一道工序——制作酱汁。这一步才是真正决定锅包肉好吃与否的关键。我建议大家可以用新鲜的葱姜蒜，加上适量的醋、白糖、盐、味精，然后微微用水淀粉勾芡，做成一个浓稠香甜的酱汁。
4、做法步骤蒜切末，胡萝卜、大葱、姜切丝，香菜切段，里脊洗净切片，加盐、料酒腌制。淀粉加水、油、蛋清放入里脊肉搅拌均匀，热锅烧宽油八成热，依次放入肉片炸定型后捞出，待油温再次加热复炸两三遍，每次不超过两分钟，炸至表面金黄即可。
5、正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。东北老式锅包肉的做法【材料准备】猪里脊300克，葱，胡萝卜，香菜，白糖，白醋，生抽【操作步骤】里脊肉逆纹切成厚度3厘米左右的片。
锅包肉的做法
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、准备好食材。第2步、瘦肉切成大片。第3步、淀粉+鸡蛋。第4步、加水调成糊糊。第5步、放入肉片，搅拌均匀。第6步、起锅烧油，油冒小泡泡时，下入肉片炸熟（一片一片下）。第7步、捞出。第8步、再次复炸一遍。第9步、番茄酱、糖、醋调成汁备用。第10步、辣椒、姜、葱切成丝。
3、在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
4、做法材料：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。步骤猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
锅包肉怎么做
1、材料如下图：第一步重点：锅包肉的星厨秘诀做法。把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，20分钟后，其泡透后水会浮在淀粉之上(分层)，将清水部分倒掉，只留下厚厚的湿淀粉糊。切记，时间不能减短，一定要泡透才能出现湿的淀粉糊肉洗净后，切成刀背厚度的薄片。
2、第1步、猪里脊洗净，切片放入碗中。第2步、碗中放入淀粉适量、1一个鸡蛋、少许盐和油，拌匀，静置10分钟切一些葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段备用。第3步、油温五成热，均匀放入腌好的肉片，炸至两面金黄捞出。第4步、油温升高后，炸好的肉片全部倒入锅中，复炸一遍，捞出。
3、小贴士：锅包肉不能炒太久，太久肉片就会老了，另外锅里的油一定要用小火慢慢地烧热，然后把肉片下锅翻炒，在煸炒变色之后再加入白糖或者蜂蜜。糖和蜂蜜要一次加入，不要一次加太多了。最后一步就是调味，可以多加一点盐、生抽和蚝油，这样酸甜口更佳。
4、做法步骤食材备好，葱丝泡水，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，淀粉加少许水沉淀备用，鸡胸肉切片，加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。淀粉倒掉上面多余清水，成酸奶状。倒入肉片中加少许食用油充分搅拌均匀。葱丝捞出，加米醋，白醋，白糖拌匀。锅中油温五成热，一片一片下肉片划散定型捞出。
5、将里脊肉切成长约六厘米、厚约两厘米的片，用水淀粉挂糊上浆备用。锅内放油烧至六成熟，投入里脊肉炸透后捞出。待油温升至八成热时，复炸1次，捞出沥油。锅底留油，下入葱丝、姜丝炒香，放入白糖、醋、番茄酱烧开。放入里脊肉，快速翻炒几下，烹入芡汁，翻均匀，起锅盛盘，撒上香菜即可。
哈尔滨的锅包肉怎么做
1、锅包肉小贴士肉最好在没完全化的时候切，这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加，不要调稀了，要使肉片能挂上淀粉糊。
2、首先将猪里脊肉，洗净并改刀，切成大约1厘米厚的“肉薄片”，然后为了让这道菜吃起来更加“外焦里嫩”还可以用“刀背”给猪里脊做一个“按摩”，就是用菜刀背在猪里脊肉片身上，敲一敲，斩断其中的肉筋，这样经过炸至翻炒之后就会更好吃了，也更容易咬。
3、首先咱们将猪里脊肉切成五毫米厚的薄片，然后放在盆中，加入少许的精盐，给它抓匀腌制底味，接下来的一步很重要，是调制锅包肉的面糊，大家请仔细的阅读。
4、尝试做锅包肉锅包肉，美味好吃！原料：里脊肉、葱、姜、蒜、番茄酱、红辣椒、红萝卜、大葱、淀粉、鸡蛋、料酒、盐、白醋、糖、生抽、蚝油、香菜。做法步骤：第1步、把里脊肉切成约5mm左右的薄片。
5、在买猪肉的时候，最好是选择里脊肉，一般做锅包肉的时候我们都是选择的里脊肉。因为这个肉比较适合锅包肉的做法。将里脊肉切成条状或者是片状，不用很薄也不用很细。接着，把切好的锅包肉放进碗里，在里面加入适量的料酒和胡椒粉先搅拌均匀放在一边。接着，在另一个干净的碗里放入一些盐和清水，先让盐融化在水里。
6、在锅包肉的制作中，肉片的腌制是关键的一步。猪里脊肉被切成5mm左右的厚片后，通过用盐和料酒进行腌制，既能提高肉质的鲜嫩度，又能为后续的炸制打下坚实的口感基础。炸制过程中的技巧炸制是锅包肉制作的重要环节。
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