香辣牛肉酱_香辣牛肉酱最正宗的做法
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法
1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行制作哦，它能将牛肉中的腥味去除一大半。
2、准备5公斤的牛腱肉，先用清水浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来，这样牛肉才不会有血腥味。泡好的牛肉，将水控干，然后放入大碗中，倒入300g酱油，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜，隔夜腌制，让牛肉完全浸泡入味。
3、首先我们选用一些新鲜的牛肉，对于我们是做的牛肉酱，对牛肉没有很大的要求。不用像做牛排一样，要需要用到嫩牛肉，只需要用普通的牛肉就可以了。把牛肉切成小末或者是用绞肉机打成牛肉馅也可以。我们放入胡椒粉，花椒面，五香粉，料酒，香油进行腌制。然后此刻我们热锅上油。把姜末和葱末爆香。
4、用料：油炸花生米适量;牛里脊500克;甜面酱300克;干辣椒150克;色拉油500克;佐料;大葱;生姜;花椒;八角;料酒;鸡精做法：牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用。将牛肉切成黄豆大小的颗粒，将肉粒放入容器内倒入料酒脆制一会儿。
5、做法步骤：第1步、准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理。第2步、辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁。第3步、锅中放大量油，油一定要多。第4步、放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。第5步、放入牛肉末，快速划散。
6、牛肉的部位很多，每个部位适合的做法都不一样，做酱牛肉应该用牛腱子，就是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹，内中藏筋，肉质较老，纹路规则，最适合卤着吃。
正宗牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
6、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
香辣牛肉酱最正宗的做法香辣猪肉酱怎么做
1、做法牛腱子洗净，锅中加入清水，冷水直接放入牛腱子，切几片姜煮沸，期间可以把浮沫撇一撇，水开十分钟左右，把牛腱子捞出来冲洗一下待用。
2、第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉准备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放入锅中。
3、香辣牛肉酱【食材】牛肉500g、大蒜1头、花生米150g、熟芝麻30g、盐8g、豆瓣酱20g、甜面酱30g、葱姜各20g、食用油适量【做法】牛肉冲洗干净，接着放入清水中浸泡30分钟以上，期间可以根据实际情况换水1次，待牛肉中火血水析出，水中没有血色，即可捞出，控干水分，备用。
4、【香辣牛肉酱】食材：1斤牛肉，70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉详细步骤：把牛肉清洗干净，切成小块。放进绞肉机里绞碎，不需要绞得太碎，有颗粒感更好吃。
5、做这个香辣牛肉酱，我选用牛里脊，肉质细嫩无肥肉，口感更好。把牛里脊切成丁，不要切太碎，不然炒好后吃着不过瘾。准备郫县豆瓣酱和甜面酱，豆豉切碎，熟花生米压碎备用。干红辣椒剪成小段，葱姜切碎。
6、香辣牛肉酱的详细做法步骤：我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。弄干净的牛肉要放绞肉机里。然后将它搅成肉泥。
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
2、第11步、加2勺老抽。第12步、加2勺黄豆酱。第13步、倒入糖色水。第14步、加足够没过牛肉的开水。第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。第16步、一宿后开盖，牛肉软烂入味。
3、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。
4、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
5、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。
6、【秘制牛肉酱】食材：牛里脊肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、小葱10几棵、半个洋葱、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片详细步骤：把牛里脊肉用温水清洗干净，然后切成小丁，吃着有嚼头，口感好。
香辣牛肉酱最正宗的做法
1、酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。
2、改成最小火继续翻炒，黄豆酱炒到5分钟后，倒入15克花椒粉和5克香料粉。再翻炒3分钟就可以出锅了。香喷喷的香辣牛肉酱就做好了。充分放凉后，装进密封罐里，放进冰箱里冷藏。放2个月都不会坏。无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。
3、香辣牛肉酱【食材】牛肉500g、大蒜1头、花生米150g、熟芝麻30g、盐8g、豆瓣酱20g、甜面酱30g、葱姜各20g、食用油适量【做法】牛肉冲洗干净，接着放入清水中浸泡30分钟以上，期间可以根据实际情况换水1次，待牛肉中火血水析出，水中没有血色，即可捞出，控干水分，备用。
4、做法步骤：第1步、牛肉买回来洗干净用清水浸泡十分钟，红辣子不去蒂洗干净控干水分备用。第2步、准备所有调料。第3步、花生放烤箱烤好去皮用擀面杖擀成花生碎。第4步、牛肉洗干净切成牛肉粒放大碗里，红辣椒切成末放到另一个碗里，再把生姜和大蒜切成末放到辣椒上备用。
5、酱牛肉首选牛腱子，这块肉最适合卤着吃，肉质呈红色，肉中含筋，红白镶嵌，先准备5斤牛腱子肉，清洗干净，放入清水中，浸泡半个小时，再切成小块。起锅烧水，凉水下入牛肉块，同时放葱姜和料酒，这些都是去腥增香的好帮手，不可或缺，大火沸腾2-3分钟，撇出浮沫，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。
6、做法步骤：第1步、备好材料，牛肉切片，红辣椒切丁，蒜头，泡椒，小米辣切丁，加些香菜。第2步、牛肉加入酱油盐，耗油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。第3步、锅里热油，倒入快速牛肉翻炒，炒至变色铲起备用。第4步、热油爆香泡椒，小米辣，蒜头，再加入红辣椒牛肉大火翻炒均匀，适量加些盐，酱油翻炒半分钟。
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