清炖鲤鱼_清炖鲤鱼的家常做法
清炖鲤鱼怎么做
1、炖鱼的时候放块五花肉炖出的鱼肉比较鲜美，先加入汤，在放入鱼，有的朋友先放鱼再放汤，那样做出来不如今天这个步骤做出来的鱼肉鲜美。
2、诀窍不管炖啥鱼，鱼必须先煎。不管炖啥鱼，你只需掌握这2个诀窍，鱼肉不腥不烂不破皮，这第一个诀窍就是，鱼必须先下锅煎，把鱼的两面煎至金黄后，再进行调味炖至，烧至煎过的鱼，在炖的时候，鱼皮不会烂，而且炖出的鱼汤营养更高，如果炖鲫鱼汤的话，颜色更加奶白好喝，这一个诀窍，朋友们要记好。
3、第一步，首先将鲤鱼宰杀，内脏清理干净，然后用水清洗干净，鱼的两面改一字刀，方便鱼肉入味。第二步，将改好刀的鱼，放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制15分钟备用。第三步，葱切段，姜切片，香菜切末备用。
4、准备一条新鲜的鲤鱼，在购买的时候让老板帮忙杀一下，这种技术活还是不要自己弄了，免得弄得家里一团糟，买回家后，尽快趁着新鲜劲将鱼处理干净，开始烹饪最好，保留了新鲜，做出来的炖鱼才更好吃。
5、首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火制作。
6、鲤鱼处理干净，控水备用点击查看大图锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。点击查看大图鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。点击查看大图两边一定用中小火煎成金黄色。
清炖鲤鱼的做法
1、家常炖花鲢做法：首先将花鲢处理干净后，改上一字花刀，准备好八角、葱姜蒜丁、干辣椒、香菜和尖椒。接下来开始炖花鲢的制作。将锅烧热后加入一勺油，撒上一把盐，放入花鲢煎至两面金黄，这样可以增加口感和香气。将锅刷洗干净后，加入适量的食用油，放入葱姜蒜丁和干辣椒炒香。
2、【做法】①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。【清炖鲤鱼的做法二】【材料】新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
3、鲤鱼处理干净，控水备用锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4、今天分享的是清炖鲤鱼，在烹饪的过程中放上一罐啤酒，肉质简直太鲜嫩了，喝汤吃肉都是一个字“鲜”。原材料：鲤鱼1条，葱姜适量，植物油20克，辣椒2个，八角1个，桂皮1块，橘皮3块，盐3茶匙，啤酒1灌，温水适量，鸡精1茶匙。制作步骤：准备食材买来的鲤鱼让商家处理好内脏。炒锅热油，爆香葱姜和肉桂。
5、因为油炸和香煎的做法，都可以通过用料以及高温的方式，把鱼肉当中的腥味掩盖。而炖鱼则不同，既要保留鱼肉嫩滑的口感，还要最大化的去腥，否则鱼肉当中的腥味融入到了汤汁里，那么就容易导致一锅汤都被腥味影响了。
6、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
鲤鱼怎么做好吃,清炖鲤鱼的家常做法
1、炖鱼的方法简单，但想要味道好吃，必须没有一点腥味才行。去腥是炖鱼的关键，大家都用什么去腥呢？估计都是放葱、姜、蒜吧，它们虽然有去腥增香的作用，但味道比较清淡，对腥味比较小的鸡肉、猪肉比较管用，对鱼腥味作用不大。
2、有人在炖鱼前，给鱼抹食盐腌制一会儿，有人在加水炖鱼时放盐，这两种做法都不对，都会让鱼肉变柴，还不利于腥味散发掉，所以炖鱼时，在最后出锅时放盐就好了，本身清炖鱼就是为了品尝鱼肉的鲜美和鱼汤的鲜香，清淡一些更好。
3、将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋(最后多喷一点醋)，放入辣椒(因为我家给孩子吃，所以没有放辣椒)并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟。烹饪小贴士：观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
4、鲤鱼去除鱼鳞，清洗干净备用，葱切成小段，分成两份，姜切成碎末，蒜切成小段备用，香菜切成小段备用准备好的鱼放入盘中，依次往里面加入葱姜蒜，盐，生抽，味精，蚝油，均匀的抹在鱼身上，腌制三十分钟就可起锅烧水，腌制好的鱼放入锅中蒸制，凉水开始蒸。大火烧开，小火蒸十五分钟左右就可以啦。
5、备好万能炖鱼配料汁。想要炖出来好吃不腥的鱼，配料特别重要。我们所需要的配料分两种，液态调料和固态调料。拿一条两斤半的鱼来举例，大致说一下具体的量：液态调料：料酒（3勺）、生抽/酱油（3勺）、陈醋/米醋（两勺左右）；固态材料：葱段（一截）、蒜瓣6个）、白糖（1勺）、十三香适量。
6、下面就介绍一下这道美食的具体做法我们需要准备好以下材料：1条活鲤鱼、盐、生姜片、葱段、白胡椒粉、淀粉和油各适量。将活鲤鱼去掉内脏后洗净，在两侧切上三刀，并在表面均匀地涂上盐和白胡椒粉。然后用干净的厨房纸吸干水分，并在表面撒上一层淀粉。
清炖鲤鱼到底怎么做,需要什么调料
1、如果花鲢和豆腐一起炖，调料尽量少一些，只加葱、姜、盐即可，生抽、豆瓣酱、蚝油都不要放，炖出来的鱼肉、鱼汤都非常白，卖相更好。炖鱼肉时，去腥别用料酒、白酒，换成白醋、食盐，搓一搓泡一泡，不仅去腥效果好，而且能杀菌，嫩化鱼肉，炖好后鱼肉的口感更好吃，味道也更鲜。
2、购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。把搅拌均匀的姜丝，葱丝塞到鱼腹内，剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀，大约腌制25分钟，去除姜丝葱丝扔掉。并在流水下把鱼洗净，控干水分。
3、所有的料头炒香之后，再放一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺陈醋，炒香之后，再放上点老抽，然后加入适量的清水，接着把鲤鱼下锅，放点盐，鸡精，味精，再放20克的胡椒粉，胡椒粉，能够有效的给鱼肉去腥增香，它和花椒都是必不可少的2味调料。
4、首先要做的是将豆腐切大块，炸至两面金黄。炸豆腐的时候，要保证锅油温度适中，炸出来的豆腐可以锁住水分，同时不失口感。同时，还要将收拾完的鲤鱼擦干水分，将之煎至两面微黄，这个步骤极其重要，它能确保炖出来的鱼肉香而不腥。
5、清炖大头鱼“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。原料：大头鱼、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、红辣椒、姜、蒜。
6、熬制鱼汤需要一些技巧来确保味道清淡而不腥，同时保持汤汁白净清澈。清炖鱼汤的制作相对简单，以下是一些窍门和简单的步骤：选择新鲜、肉质鲜美的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。新鲜的鱼肉少腥味，能够制作出更清淡美味的鱼汤。彻底清洗鱼：将鱼彻底清洗干净，去除鱼鳞、鱼腥以及内脏等。用盐擦洗鱼身能去除鱼身上的异味。
清炖鲤鱼的家常做法
1、鲤鱼汤的做法步骤鱿鱼杀洗干净，鱼背上刮几刀，沥干水分，在鱼身上抹匀盐，(盐量少些)鱼肚里放两片生姜。热油锅，下生姜与葱段煸出香味。放入鲤鱼煎制，双面都煎。加入适量清水，撒适量白糖，煮沸后再煮约15分钟。至汤色变浓变白，加入绿葱段。调味出锅。
2、家常炖鱼的步骤：准备一条新鲜的鲤鱼，在购买的时候让老板帮忙杀一下，这种技术活还是不要自己弄了，免得弄得家里一团糟，买回家后，尽快趁着新鲜劲将鱼处理干净，开始烹饪最好，保留了新鲜，做出来的炖鱼才更好吃。
3、鲤鱼处理干净，控水备用点击查看大图锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。点击查看大图鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。点击查看大图两边一定用中小火煎成金黄色。
4、鲤鱼处理干净，切成鱼块，用料酒和盐腌渍10分钟；将搭配好的姜片放入炖汁碗中，加入水，放入蒸锅加热至沸腾；将鱼块排放在蒸篮上方，盖上盖子，用蒸锅中火蒸20分钟；蒸好后将蒸汁重热，加入适量的盐，料酒，生抽混合均匀，淋在蒸好的鱼上；葱花和香菜切碎，撒在鱼上即可。
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