烤面筋酱料详细配方

烤面筋酱料的配方是什么

1、这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。

2、红油跟酱料都制作完成了之后，在烧烤时先把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再刷上红油就可以把面筋放到烤炉上烧烤了，在烧烤的过程中可以跟据个人的喜好再刷一次红油，等到面筋烤至外黄微焦里嫩之后，撒上芝麻即可吃了。

3、【下厨房】烤面筋酱料栏目为您提供烤面筋酱料的做法大全，烤面筋酱料怎么做好吃和烤面筋酱料的家常做法，更多烤面筋酱料的菜谱大全就来下厨房。

4、1，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

5、快到夏天了，天气也热了，满大街都有烤串，啤酒，烧烤，这个季节，咱们自己在家自制的烤面筋吃着安全卫生更放心，没有任何的添加剂，烤面筋有香辣的，还有孜然味的，下面和我一起来看下制作方法吧。

6、烤面筋采用优质的小麦蛋白粉，经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制的时候刷上孜然、盐、酥油，再刷上各种精心熬制的烤面筋酱，红油辣椒，边烤边刷料的过程中还会发出吱吱的响声，香气四溢，飘于大街小巷，勾得路人们食欲无穷。

烤面筋的酱料配方如何调制

1、黄瓜洗干净，擦成细丝备用。舀2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀，倒入适量雪碧搅拌成细腻的糊状，最后放入食盐、香油搅拌均匀。蒜瓣去皮，用杵臼捣成蒜泥，放入芝麻酱中搅拌均匀。

2、这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。

3、1，大碗中加入一勺食盐，加入清水，再倒入谷元粉，随到随搅拌，醒一个小时。2，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道都弄好以后，上锅煮10分钟。煮好的面筋迅速过凉，让面筋更加劲道，用竹签子穿起来，用刀旋转切开。

4、红油跟酱料都制作完成了之后，在烧烤时先把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再刷上红油就可以把面筋放到烤炉上烧烤了，在烧烤的过程中可以跟据个人的喜好再刷一次红油，等到面筋烤至外黄微焦里嫩之后，撒上芝麻即可吃了。

5、烤面筋酱料的秘制配方，正宗西安烤面筋酱料调料专用撒料，烧烤技术配方视频教程秘制红油商用烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是面筋制作螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

6、撒料配方盐5两、味精粉2两、鸡精粉3两、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2两。咖喱酱料配方咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。

烤面筋的酱料怎么调制

1、烤面筋的酱料怎么调制烤面筋的酱料配方：豆瓣酱10克、食盐2克、味精2克、色拉油40克、白糖5克。鸡精2克、大蒜末5克、花椒面5克、白芝麻5克、葱花5克、姜末2克、十三香2克。

2、面筋泡发攥干水分备用。青红椒清洗后，切成菱形小块备用。经验窍门调配碗芡——半勺盐、3少糖、2勺半醋、1勺生抽、多半勺玉米淀粉，少量清水搅匀。经验窍门调配面糊——盆中加入5份的玉米淀粉和2份的面粉，而后加清水搅匀。记得清水要一点点加，将面糊调至到黏稠拉线状态。

3、第11步、将煮好的面筋再次插入筷子当中，用刀划出螺纹状。第12步、混合甜面酱，郫县豆瓣酱，耗油，照烧酱和糖，搅拌均匀。第13步、将竹签插入面筋当中。第14步、烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放入面筋，刷一层酱料。第15步、烤箱175度预热，烘焙10分钟后取出。

4、步骤：将准备好面筋粉与温水混合，将温水倒入面筋粉中，搅拌均匀，形成面团，盖上保鲜膜，静置1小时。把面团放在砧板上，卷成5厘米厚的面团块，用刀把面团切成1厘米宽的条。用烧烤竹签或筷子，把面团条包在一起，然后打开水煮20分钟。

5、做法：芝麻酱用热水泻开，一定要用用热水，凉水泻不开的，加入生抽，蚝油，白砂糖搅匀备用。蒜加凉白开捣成蒜泥，陈醋加凉白开兑成醋水。锅中加2碗水，水开后加入花椒八角，煮一会关火放凉，香料水就做好了。

6、烤冷面酱料配方原料：蒜蓉辣酱100克、孜然粉15克、芝麻粉10克、五香粉10克、13香10克、十三香麻辣酱100克、孜然粒25克、麻椒粒12克、色拉油50克、食盐20克、味精鸡精各10克（也可以自己摸索出各种原料的量，但是比例一定要控制好）混合到一起拌匀即可，这是普通风味。

烤面筋酱料配方

1、大豆油50克，芝麻酱10克，甜面酱10克，葱6克，姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，大料粉1克，鸡粉1克，丁香粉1克，糖3克，盐5克，油热后，放姜，葱炸香后捞出，加入以上的调味料，然后加入甜面酱和芝麻酱加水，熬成稀糊状即可。

2、烤面筋酱料配方冠夏天快到了，最近最风靡西安的就是烤面筋。烤面筋个个肥头大耳的，次性能吃好几个。那么给给大家讲解一下制作烤面筋的酱料配方。

3、咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，更多技术关注公众号51寻食技，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。

4、商用烤面筋的酱料秘制配方都知道先生从事七年汽车钣金小菜鸟泡酱(也就是红油)原料·陕西红辣椒椒(或者西安香辣椒)3~4两(就像盐一样细的粉末形状)·豆油3~4斤·(葱一个切成段、姜两个切成片。

5、运用：此酱适宜在制作爆菜、烧菜、拌制凉菜中运用，也可作为炸、涮、烤的味碟使用。甜辣面酱原料甜面酱500克、郫县豆瓣酱100克、花生酱100克、干辣椒末50克、色拉油350克、白糖75克、姜末、葱末、蒜末各20克、盐、味精、鲜汤各适量制法郫县豆瓣酱剁成细蓉。炒锅上火，放入干辣椒末炒至褐红色。

6、②碗中倒入蚝油和芝麻酱，搅匀后加入刚刚炸的红油稀释一下，再把全部辣椒油倒入碗中，搅拌均匀，秘制酱料就做好了。3步做出烤面筋：①面筋划刀，以便入味。②刷上秘制酱料，放入烤箱，200度烤五分钟，然后翻面再烤两分钟。③从烤箱取出面筋再刷一次酱料，撒上芝麻，完成。

烤面筋的秘制酱料怎么做

1、1个小时后，把松弛好的面筋团平摊在面板上，厚度可以自己掌握，然后切成长度合适的面筋条。关键的地方来了，拿出一双筷子，先用筷子夹住面筋条的一头，记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头，这样可以防止面筋条滑脱掉，然后沿着一个方向缠绕，最后取下筷子即可，这样一个面筋团的雏形就做出来了，见下图。

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3、先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。

4、第一步：面筋清洗干净，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样更容易入味；大蒜用刀拍一下，然后改刀切成蒜末第二步：把锅充分烧热后加入一点油，然后下入蒜末煸炒出香味。

5、2·往油中放入葱、姜、八角、花椒，炸胡，然后捞出来到入碗中，(用做煮面筋时水中的大料用)。再将少许紫草放入油中炸胡，再捞出仍掉。

6、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。把调好的酱料刷到面筋上。面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。

好了，关于烤面筋酱料详细配方和烤面筋酱料的配方是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！