香滑水蒸蛋的做法
如何蒸出嫩滑的水蛋
1、第1点：做水蒸蛋最好选用新鲜的鸡蛋，先往小碗中打入2枚鸡蛋，然后再加入一丢丢食用盐进来，食盐不仅能增加底味还能加速蛋白质的凝固。鸡蛋加盐接着再用筷子将鸡蛋液搅打均匀，多搅打一会不要有蛋筋存在，搅打成这个样子就可以了。
2、但不可以直接加入水龙头里的水，而是要加入凉开水，因为如果直接用生水，鸡蛋会产生大量的气泡，蒸出来之后鸡蛋羹就会有蜂窝眼。而凉白开和鸡蛋液的比例最好是1，这样制作出来的鸡蛋羹口感才最为滑嫩。如果水加少了，鸡蛋羹吃起来就会比较硬，如果加太多，鸡蛋羹就容易不成形，所以加水时一定要注意比例。
3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。
4、①、打蛋液时，不要沿碗边转圈搅拌;要用筷子或打蛋器在蛋黄的位置上下搅拌，这样才能把蛋黄和蛋白充分打散，相互融合，让蒸出来的水鸡蛋更加滑嫩。②、打好的蛋液，要静置3-5分钟，让打蛋液时产生的气泡自然消失;也可以用纱网过滤一下，这样蒸出来的水鸡蛋会更加的细腻软滑。
5、蛋液要充分搅拌，而且蛋液里加食盐，会让水蒸蛋吃起来更香，也能让蒸的时候快速成形。加水时，水绝对不能少，否则蒸出的蛋羹显老。上锅蒸之前，要把泡沫去掉，并过滤一下，这样做出来的蛋羹才会嫩滑无蜂窝。蒸的时候盖上一个盘子，这样做出来的蛋羹表面光滑，卖相超好。
6、蒸煮过程中，可以在锅盖上滴上几滴水，以保持锅内湿度，使蒸水蛋更加细腻。蒸煮结束后，可以关火焖制5分钟，让鸡蛋充分吸收水汽，口感更加嫩滑。然后，可以用刀将蒸好的鸡蛋切成菱形块状，根据个人口味淋上少许香油和生抽进行调味，还可以撒上一些葱花增加香气，最后一道简单家常的蒸水蛋就做好了。
老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩
1、【制作方法】首先打三个鸡蛋。然后像鸡蛋中加入凉白开水，水和蛋的比例按照1。像鸡蛋中加入少量食用油，将鸡蛋和水充分搅拌均匀。将打好的蛋液倒入碗中，用纱网将蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。像鸡蛋液中加入少量葱花，在碗的上面盖上一个盘子，放入蒸锅中用大火蒸15分钟即可。
2、搅拌均匀后，过筛两次，以去除杂质和气泡。盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注意：一定要用冷水入锅蒸，这样可以避免蛋羹产生气泡。水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。水蒸蛋羹光滑如镜，让人垂涎欲滴。加入生抽、香油、葱绿，即可享用。
3、等水开后再蒸：将水放入锅中加热，待水烧开并沸腾后再开始蒸鸡蛋羹。这一步很重要，因为直接上锅蒸会导致鸡蛋羹表面不平整，出现坑坑洼洼的情况。保持大火蒸8分钟：将装有鸡蛋液的碗放置到锅中蒸煮。保持火力大火，并蒸约8分钟。
4、首先打蛋时朝一个方向打，其次要过滤掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的时间不能过久，不需要添加其他的东西就可以做出光滑细嫩的蒸蛋。
5、为了制作出来的水蒸蛋口感更加嫩滑细腻，无气孔，我们再把蛋液过2遍筛把打好的蛋液平均倒入碗中，然后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
6、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。
怎样做水蒸蛋又嫩又滑
1、鸡蛋液要过滤加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。
2、第一步：选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明，没有异味，也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。第二步：加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的水。
3、第一步：我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里打散，一定要打得很散哦。第二步：加入温开水，边加水边搅拌，多搅拌几分钟。第三步：加入适量的盐，继续打散，用小勺撇去上面的一层泡沫不要。第四步：碗上盖上盖子，也可以用保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把蒸碗放入蒸锅。第五步：盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
4、很多人都直接加冷水，这是不对的，先不说冷水干不干净，就说它里面溶解了空气，在蒸的时候会让鸡蛋羹产生蜂窝，所以不能加冷水，必须加熟水，也就是烧过的水，把空气都去除了，这样鸡蛋羹才会光滑细嫩，没有气孔。除了加水，还可以加牛奶、豆浆，不仅口感滑嫩，而且味道香营养高，比加水更好。
5、第1点：做水蒸蛋最好选用新鲜的鸡蛋，先往小碗中打入2枚鸡蛋，然后再加入一丢丢食用盐进来，食盐不仅能增加底味还能加速蛋白质的凝固。鸡蛋加盐接着再用筷子将鸡蛋液搅打均匀，多搅打一会不要有蛋筋存在，搅打成这个样子就可以了。
6、开水倒好了之后，我们在里面倒入一些食用盐，搅拌均匀，倒入食用盐，可以使鸡蛋液快速凝固，也可以增加鸡蛋液的底味。搅拌好了之后，我们让里面的水温冷却到四十度左右，水的温度也要控制好。
水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢
1、鸡蛋要充分搅拌均匀鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水为什么水蒸蛋有很多蜂窝？很多人做水蒸蛋，直接从水龙头接一些自来水，这是错误的。
2、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
3、第一步：我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里打散，一定要打得很散哦。第二步：加入温开水，边加水边搅拌，多搅拌几分钟。第三步：加入适量的盐，继续打散，用小勺撇去上面的一层泡沫不要。第四步：碗上盖上盖子，也可以用保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把蒸碗放入蒸锅。第五步：盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
4、第一步：选择新鲜的鸡蛋最重要的就是要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄分明，没有异味，也没有腥味。这样做出来的鸡蛋羹才会更加美味。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清和蛋黄充分混合。第二步：加入适量的水加水这一环节非常的重要。在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的水。
5、接着用勺子把上面的泡沫撇掉，撇得越干净，我们一会蒸出来的水蒸蛋就越嫩滑，没有蜂窝，这一步也是蒸水蒸蛋的关键，我们蒸水蒸蛋的时候一定要给里面兑温水，兑了温水之后蒸的时候可以缩短蒸蛋的时间，蒸出来的鸡蛋非常的好吃嫩滑，特别容易消化。
6、开锅放好调制的鸡蛋液，然后盖好锅盖，记得全程使用大火蒸，中途千万不要打开，这样煮出来的鸡蛋羹才香嫩可口，如果你的火候较小，那么可能会出现鸡蛋液跟水分离的现象。
超嫩滑水蒸蛋7种做法,大学女友都喜欢
1、做法步骤：第1步、鸡蛋2个加入盐。第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。第3步、用漏网过漏。第4步、加入猪油搅拌均匀。第5步、分成两份放入炖盅。第6步、水开放入炖盅，盖上盖子大火蒸8分钟，焖1分钟。第7步、滑滑嫩嫩的。
2、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋，可以去除鸡蛋的腥味，而且蒸出来比较嫩。加入了清水要比鸡蛋液多一半，而且要用温开水。在蒸的时候水开上蒸锅，大火蒸8分钟。时间不要太长，太长的话就容易将鸡蛋蒸老。在蒸鸡蛋的时候，要在鸡蛋上面扣上一个碗，防止水蒸气滴到鸡蛋上。
3、正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。加水有比例鸡蛋和水的比例一般是2，而且水温最好是用45℃-60℃。打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛。再戳破表面气泡，静置2分钟。
4、蒸鸡蛋羹的做法：准备几个鸡蛋，我一般都用三个，打进一个比较深的碗内，加少许食盐搅拌均匀，为了充分搅拌，最好来回搅拌，不要一直朝着一个方向搅打。搅拌好后用筷子挑一下看看，什么也挑不起来说明可以了。
5、火候掌控：大火快蒸会使蛋羹表面快速成型，但内部仍为液体，导致口感不均匀。建议先用中火蒸5分钟，待蛋液凝固后再转小火蒸10分钟。这样蒸出的蛋羹更加嫩滑。关火焖制：蒸好的蛋羹不要立即取出，应关火焖制3-5分钟，让蛋羹自然冷却凝固，口感更佳。
6、做法步骤：第1步、鸡蛋。第2步、打散后加入适量清水。第3步、抹去浮泡。第4步、放入锅中蒸5分钟。第5步、取出后用刀划格，洒上生抽。第6步、洒上麻油。第7步、漂亮啊。第8步、好嫩滑。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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