黄米面炸糕_黄米面炸糕的做法

黄米面油炸糕的做法

1、做法，大黄米淘洗干净，控水，放到磨粉机里磨粉，如果量大就去加工厂磨粉，磨好的黄米面微微潮湿，倒进一个大盆里。提前煮好的大红豆，煮到软烂，别开花就行。黄米面再稍微淋些温水，搅拌均匀，用手抓起一把，能攥成团就可以。

2、食用油做法：将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的黄米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，直到把所有的面都蒸透，蒸熟。

3、做法如下：Step锅里放50g猪油烧化，然后加上750g水烧开。水开后关小火，倒进去500g面粉，边倒边用擀面杖不停搅拌，一直搅拌成没有干面疙瘩的状态。Step面板上抹油，把面团倒出来拨散，让面团晾凉。放凉后用25g水把2g小苏打融化，少量多次的用手淋到面上，用手把面聚拢到一起成团。

4、先将大黄米清洗几遍，放入清水中浸泡一个晚上，加入水，煮熟备用。红豆也事先浸泡一个晚上，入电饭锅中，加入两倍的水，煮熟。煮红豆和小米的时候咱们就可以来处理红枣了，将红枣洗干净，从中间切开，去核。盘里刷上一层薄薄的油，可以起到防止粘连的作用，也可以铺油纸。

5、【菜品】：油炸糕【烹饪食材】：糯米面400克、白砂糖15克、蜜豆馅适量、食用油适量、热水适量【烹饪步骤】：首先和面，将糯米面放在一个大一点的容器中，然后准备热水一边倒热水一边搅拌，一定要分次加入。用筷子搅拌成棉絮状态，基本上像图中这样就可以了。然后再用手揉面团，揉好之后松弛15分钟。

6、要选择优质的黄米面，并将其与适量的水混合，揉成光滑的面团。接着，让面团在温暖的地方发酵一段时间，待其体积膨胀后，便可开始包馅。馅料的选择多种多样，可以是豆沙、红糖、芝麻等，根据个人口味而定。包好馅后，将油糕放入热油中炸至金黄酥脆，便可出锅享用。

黄米面炸糕的做法

1、【红糖糯米饼】糯米40g（2次）50g大黄米面50g（2次）10g糯米粉10g（2次）g红枣15g，5g红糖6g红豆20g冰糖20克温水240克将所有的材料都是摆好。没有大黄米面，可以用玉米来替代。首先把红豆和冰糖倒入电饭煲里，用炖盅把它炖烂。在红豆煮的过程中，还可以把红枣和它一起蒸。

2、制作红糖大黄米糕的食材包括糯米粉、大黄米面、粘米粉、红枣、葡萄干、红糖、红豆、冰糖和温水。先将红豆和冰糖放入电饭锅中，使用煲汤键将其煮熟。同时，可以将红枣放在上面一起蒸熟。待红豆煮熟后，趁热倒出并用擀面杖捣成泥，去除核。将葡萄干切成小颗粒，如果你家里有浆果小包的话，也可以混合使用。

3、和面：将适量的面粉倒入面盆中，加入开水，并搅拌成面絮。待面粉冷却后，开始搅拌面团。为了保持油炸糕的口感软糯，可以用开水和面，这样面团会变得更柔软。加入食用油：将一些食用油加入面絮中，开始揉面。这样可以增加炸糕的酥脆度，并使面团具有一定的延展性。揉好的面团应该是光滑柔软的。

4、做法步骤面里放白糖糯米面用开水烫二分之一，剩下的用凉水活面凉面放酵母，面不要活的太硬面硬了油炸糕凉了较硬面醒发好了就开始做圆饼红豆像做米饭那样用电饭锅做好放白糖跟蜂蜜，根据自己口味放甜度像包包子那样包好，皮外边薄中间厚，这样炸出来不容易破。

5、首先是黄米面油炸糕。我们需要准备好黄米面、水、白糖和植物油。将黄米面和水搅拌均匀，再加入适量的白糖，搅拌至无颗粒感。将植物油加热至150摄氏度，然后将面糊倒入模具中，轻轻一敲，使其平整。小心地放入油锅中，炸至两面金黄即可捞出。

6、第五步：锅中加半锅油，中火将油烧至六成热，将火稍微调小一点，把做好的糕胚放进去炸，边炸边翻面，炸至两面金黄即可捞出，也可以裹点面包糠一起炸。【制作技巧】饧发好的面团再次加少许的温水，将水都揉到面团里面去，增加面团的流动性使面团变软，这样炸出来的油炸糕更软糯，凉了也不硬。

黄米面炸糕家常做法,正宗黄米面炸糕怎么做

1、首先是黄米面油炸糕。我们需要准备好黄米面、水、白糖和植物油。将黄米面和水搅拌均匀，再加入适量的白糖，搅拌至无颗粒感。将植物油加热至150摄氏度，然后将面糊倒入模具中，轻轻一敲，使其平整。小心地放入油锅中，炸至两面金黄即可捞出。

2、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。

3、做法步骤：第1步、黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，(一边倒入开水一边搅拌)，在晾凉第2步、在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。

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5、黄米面炸糕的详细做法步骤：将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。接着放入酵母、白糖。分少量多次将清水倒入碗中。

6、【做法】用开水将黄米面搅拌一下，搅拌的时候注意不要成团，要变成像沙子一样的颗粒状才可以。蒸锅中放入一层屉布，将黄米面均匀撒在屉布上面，锅开小火，可以戳点洞，方便透气。便于蒸熟。盖上锅盖，直到面粉已经蒸成黄颜色了就差不多可以了。取出来，凉一下。

黄米炸糕怎么和面!!!

1、醒好面，手上蘸些食用油，然后将面揉成长条，揪成一个个的剂子。将每个剂子搓成圆球形，用手捏出窝窝状，放入馅料，馅料不要放太多，不然影响口感，包好，揉一揉就包好了，包炸糕时，手不时蘸些食用油，防止面粘手。

2、接下来我们和面，豆包有两种和面方法，第一种需要自然发酵一晚，传统粘豆包是用黄米面用温水和成面团，自然发酵，这种发酵过程会产生酸味，第二种是用开水烫黄米面，这个方法适合现吃现做，黄米面里倒入320毫升开水，搅拌成粘稠的面疙瘩。

3、酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化，倒入面粉中，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。面团一定要揉至非常光滑、没有断裂纹的程度，揉好的面团比较松软。

4、中间放上豆沙馅儿，用手的虎口慢慢地向上推面皮，把豆沙馅儿包在其中，最后成圆形。然后慢慢地压扁，这样油炸糕的生胚就做好了。4，锅中倒入食用油，等到油温达到五成热的时候放入生坯。开小火慢炸，炸到面坯慢慢浮起，两面金黄，就可以装盘了。糯米面熟的比较慢，炸的过程有点长。

5、满满的蜂窝组织，把发酵好的面团放在案板上，揉面排气，反复的揉搓，排出里面的空气，把揉好的面团直接搓成长条。

6、黄米面炸糕的详细做法步骤：将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。接着放入酵母、白糖。分少量多次将清水倒入碗中。

黄米面炸糕怎么做

1、黄米面炸油糕确实经典，但说它正宗好吃，难道其他地方的油糕就不正宗、不好吃了吗？美食的评判标准何时变得这么狭隘了。

2、制作过程中，首先要将黄米面和水按照一定比例混合，搅拌均匀后放置一段时间，让面糊充分发酵。这个过程需要耐心等待，因为发酵的时间直接影响到油糕的口感。在等待的过程中，可以准备红枣，将其去核后切成小块，以便更好地融入油糕中。当面糊发酵好后，就可以开始制作油糕了。

3、炸炸糕，在做的时候，里面会含有一定量的空气，炸时容易爆裂。就我知道的，防止办法有两个：一是油温要低些，大体在6成热左右吧;二是(最有效了)用细牙签事先扎几个小眼儿，就行了。另外，在炸炸糕时，如果用铲刀的尖逐个“敲打”，也管用，尽管有的会裂开，也不会形成太大的爆裂。

4、锅中倒入450克水，加10克白糖，水烧开以后关火，倒入250克面粉，搅拌到没有干粉后移到硅胶的揉面垫上。然后，用刮板切成小块晾凉。我们把它揉成光滑面团后再铺平。

5、面里放白糖糯米面用开水烫二分之一，剩下的用凉水活面凉面放酵母，面不要活的太硬面硬了油炸糕凉了较硬面醒发好了就开始做圆饼红豆像做米饭那样用电饭锅做好放白糖跟蜂蜜，根据自己口味放甜度像包包子那样包好，皮外边薄中间厚，这样炸出来不容易破。

6、再配上黄米做的皮儿放到油锅里炸出来也是酥脆可口，只不过他们家的炸糕外形并不好看，因为刚做好的炸糕放到油锅里会发生粘连，要用筷子把它们扒拉开，也因为炸糕的大小不一致，炸的时间不一样，所以有一些会炸的有一点焦，表皮会出现黑色，但并不影响口感。

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